外酥里嫩超解馋!家常香酥带鱼，零腥味做法，厨房小白也能一次成功
提到带鱼，很多人都怕腥味重、煎破皮，其实只要掌握几个小技巧，在家也能做出外酥里嫩、咸香入味的香酥带鱼!金黄酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的鱼肉，连骨头都酥到能嚼碎，不管是下酒还是下饭都超合适。
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所需食材：带鱼段 500 克、生姜 3 片、大蒜 3 瓣、调味料;
处理去腥：带鱼段剪去鱼鳍，用剪刀剪开鱼腹，去掉内脏和黑膜(这是腥味的主要来源)，用清水冲洗干净。在鱼身上划几刀，方便入味和煎透。
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腌制入味：带鱼段放入碗中，加姜片、蒜末、2 勺料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟，腌好后用厨房纸吸干表面水分。
裹粉防粘：在带鱼段表面均匀拍上一层薄淀粉(或面粉)，薄薄一层就够，太厚会影响酥脆口感。
煎至金黄：锅中倒油，油热后放入带鱼段，中小火慢煎，不要频繁翻动，等一面煎至金黄定型后，再翻面煎另一面，煎到两面金黄、外皮酥脆就可以出锅啦。
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这道家常香酥带鱼，做法简单又解馋，外皮酥到掉渣，内里鱼肉鲜嫩多汁，没有一点腥味，比外面买的还好吃。周末在家试试，给家人露一手吧!
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