这是 36 开的第 919 张病历单
全单约 1559 字，读完大概需要 4 分钟
互联网真的很会制造新焦虑
以前说一个人脸肿
叫「水肿」
说一个人没精神
叫「没睡好」
现在不行了
互联网上又冒出一个
最新的外貌审判词
叫做「碳水脸」
接下来就让本 36
用最简单、最直白
最不拖泥带水的方式告诉你
到底什么是「碳水脸」
（咳咳）
先声明，所谓「碳水脸」
并不是一个正式医学诊断
更不是医生会写进病历里的东西
它形容的是这么一种状态：
如果你碳水吃多了
比如不仅一顿三碗大米饭
奶茶蛋糕也没少炫
脸就会逐渐变得
浮肿、松垮、暗沉
还带着一种说不清道不明的疲惫感
emmmmmm
乍一听
确实有点科学依据
短期的脸部水肿
确实可能和
大量摄入精制碳水、高盐饮食
以及睡眠不足有关
当我们吃下较多碳水后
身体会把一部分葡萄糖
转化成糖原储存起来
而糖原在储存时
会顺便带着水一起留下
所以生活中我们也会发现
狂炫大餐后
第二天早上起来
脸容易看起来更肿、眼皮也更沉
但值得注意的是
这通常并不是「碳水」一方单独作案
而是精制碳水、高盐
作息不规律（熬夜）
甚至酒精一起团伙作案
让身体整体进入了
一场短暂的「泡发模式」
同时，长期高糖、高 GI 饮食
也可能会影响人的皮肤状态
过多糖分可能和蛋白质结合
形成晚期糖化终末产物
（AGEs）
它们可能影响胶原蛋白和弹性蛋白
让皮肤更容易失去弹性
看起来松、垮、暗沉
但如果一个人长期面部浮肿
还伴随乏力、体重变化
尿量异常、心慌
或者眼睑反复肿胀
那就别只顾着责怪碳水了
该看医生还是要看医生
「碳水脸」这个词
真正值得警惕的地方还在于
它不只是一个不够严谨
且容易误导的词语
更像一种新的「饮食羞耻」
且隐隐成为了
一种新型阶级划分的标志
表面上是在说脸
实际上是在给饮食方式偷偷排等级
与碳水脸相对应的
被吹捧的则有「蛋白质脸」「低碳脸」
随着碳水被妖魔化
还形成了一条
「碳水=肥胖=丑陋=不自律」的焦虑链条
仿佛人一旦和「碳水」沾边
这辈子就这么定型了
此时，一个爱吃碳水的小女孩默默地碎了…
emmmmmmmm
什么时候开始
多吃两口饭
都变成一种罪了？
其实，我们还需要留意的是
很多新词的发明
都是为了带新货呀
先制造一个「碳水脸」
再递上抗糖丸、代餐粉
这个套路是不是有点眼熟？
更危险的是
很多贬低碳水的人
还会「从娃娃抓起」
一些不明就里的孩子
也可能真的会把碳水
当成「变丑元凶」
直接就是一个不吃主食的大动作
结果在成长发育的关键期里
连基本营养都达不到
碳水化合物并不是洪水猛兽
它本来就是
人类最基础的能量来源之一
大脑、红细胞
还有高强度运动时的肌肉
都需要葡萄糖供能
《中国居民膳食指南 2022》也明确提到
合理膳食中
应占总能量的 50% 到 65%
当然，这不是说
我们在提倡无限制地把蛋糕当三餐
把奶茶当水喝
也不是说高糖高盐饮食
完全不用在意
真正需要警惕的
是长期过量摄入的精制碳水
比起完全断碳水
更靠谱的做法是
把碳水吃得聪明一点
少一点含糖饮料和甜点
少一点精制米面的大量堆叠
多一点全谷物、薯类
搭配足够的蛋白质、蔬菜、健康脂肪
同时注意少盐、少酒、早点睡
让身体别天天在
血糖波动和水肿之间反复横跳
不过说到这里
碳水这东西
确实不是每个人
都能一视同仁地对待
有的人看见蛋糕
内心毫无波澜
有的人闻到香味
灵魂就开始大排队
而这和基因关系就很大
比如 APOA2、TAS1R2 等基因
就被发现和碳水摄入倾向有关
其中，TAS1R2 基因还非常有意思
它编码一种味觉受体
参与甜味感知识别
也就是说，有些人可能天生
就更容易被碳水带来的快乐击中
另一方面
有些人确实需要适当注意
碳水的摄入量和种类
这主要是出于身体健康的考虑
同样一碗饭下肚
有的人稳如老狗
有的人血糖波动就更明显
这也离不开基因在背后掌舵
与其被一句
「碳水脸」吓到不敢吃饭
不如来康康你的
「碳水化合物摄入倾向」
和「碳水化合物敏感性」基因报告吧
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