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人的一生，会面临无数次选择，有人追逐新潮，辗转四方，有人偏爱安稳，择一事、终一生。
在仪征，就有这样一位普通的手艺人，没有波澜壮阔的人生经历，没有令人艳羡的成就光环，却在最平凡的面食行当里，从少年坚守到花甲，把一门家传的手艺熬成了岁月里最踏实的答案。
今年61岁的邵如江，大半辈子的时光，都与面粉、油锅、蒸笼紧紧绑在一起。
从安徽天长到江苏仪征，从凌晨微光的小作坊，到街巷里安稳的小店。
他没有转行，用五十余年的时光，守着这门老手艺，也守着一家人的三餐四季，活成了我们身边最真实、最动人的百姓模样。
少年时的日夜磨砺，
一口手动压面机，定下一生的方向
邵如江与面点的缘分，始于少年时代的责任与传承。
出生在面点世家的他，十几岁便跟着父亲入行学艺。
在那个没有机械化辅助的年代，做面点全靠人力与耐心，天不亮就要起身忙碌，是刻在他人生里的最初作息。
没有电动压面机，厚重的面团只能依靠双手摇动机械，一圈又一圈，重复到枯燥。
可年少的他，始终跟着父亲一步一步学、一招一招练。
旁人总说，这份手艺太辛苦，起早贪黑、全年无休。
可邵如江却在日复一日的打磨里，沉下了心。
他笑着回忆，常年早起的作息，让他年少时错过了学业，却也让他比旁人更早懂得了坚持的意义。
家中兄弟三人，最终只有他，完整接住了父亲的手艺，把揉、发、炸、蒸的每一处分寸，都练到了炉火纯青。
少年时吃过的苦，化作了他一生的底气。
没有豪言壮语，只是认准了一件事，便踏踏实实做下去。
扎根仪征三十载，
一间小店，是夫妻同心的半生相守
上世纪90年代，邵如江便带着家传的手艺，与爱人赵翠云来到仪征定居。
1993年，为了抚养年幼的儿女，夫妻俩正式开启了在仪征的面点生涯。
这一干，就是整整三十年。
三十年里，小店是他们生活的全部重心。
清晨赶制早点，豆浆、油条、烧饼、麻团，用热腾腾的面食，迎接城市的苏醒；
午后变换品类，手工糯米锅巴、乔片、麻花、馓子、各式脆饼轮番出炉，
天暖时节便现蒸包子、花卷、馒头，用最朴素的味道，陪伴着一代又一代街坊邻里。
老顾客们的口碑，是最好的招牌。
当年在糙口巷，靠着实在的用料、地道的口感，积攒下了无数回头客。
后来街巷拆迁，夫妻俩将店面迁至金鑫花苑南门，取名江云面饼店。
一“江”一“云”，取自夫妻名中末字，藏着夫妻二人风雨同舟、相伴半生的深情。
没有大起大落的生意，没有一夜爆红的运气，他们只是守着小店，日出而作、日落而息，用一双手，撑起了一个家，也在仪征，扎下了深深的根。
守艺不改本心，
老味道不变，藏着一代人的时光记忆
如今步入花甲之年，邵如江依旧没有放下手里的手艺。
小店没有精致的装修，没有花哨的营销，却总有老顾客专程寻来，只为一口记忆里的味道。
店门外整齐码放的袋装点心，是无数仪征人童年里的解馋美味，酥脆鲜香，一口便能唤起旧时光；
店内那口带着岁月痕迹的老面缸，依旧在默默发酵，坚持传统老面发酵的面食，麦香浓郁、松软劲道，是机器量产永远无法复刻的口感。
半辈子与米面为伴，他始终守着最本真的初心，食材实在，手艺地道，味道不变。
在这个凡事求快、新潮迭出的时代，邵如江用坚守，告诉我们：最珍贵的从不是追名逐利，而是认准一件事，用心做到底。他没有惊天动地的故事，却在平凡的日子里，把一门手艺做到极致，把一份日子过得安稳，把一段岁月守得温暖。
来源｜融仪征 记者 梁斯涵 毛莹
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