家里每次煮饭总会多那么一碗两碗，剩下的米饭第二天基本都是炒着吃。蛋炒饭虽然经典，但吃多了也会腻，而且炒不好还容易粘锅，米饭一坨一坨的，口感大打折扣。今天开心就给大家分享一个剩米饭的神仙吃法，不用炒不用煮，做出来外酥里糯还能拉丝，一口下去满嘴芝士香，大人小孩都抢着吃，比蛋炒饭好吃十倍！
这个做法超级简单，厨房小白也能一次成功。用到的食材都是家里常备的，不用特意去买。做好之后可以当早餐、午餐，也能当下午茶小点心，一口一个根本停不下来。很多朋友试过之后都说，再也不想吃蛋炒饭了，家里的剩米饭再也不愁没人吃了。
准备食材
剩米饭一碗（约 200 克），鸡蛋两个，芝士碎100 克，火腿肠一根，玉米粒适量，胡萝卜半根，葱花少许，盐一勺，黑胡椒粉少许，食用油适量。
食材可以根据家里现有的东西灵活调整。没有玉米粒和胡萝卜可以不放，或者换成青豆、洋葱、香菇等蔬菜。火腿肠也可以换成培根、午餐肉或者虾仁，味道都会非常棒。芝士碎建议用马苏里拉芝士，这种芝士拉丝效果最好，奶香也最浓郁。大家在超市买的时候注意看一下包装，认准马苏里拉芝士就可以了。
制作步骤
1、剩米饭提前从冰箱拿出来回温，用手捏散，确保没有结块。如果米饭太硬，可以稍微喷一点水，用微波炉加热 30 秒，这样更容易捏成型。
2、火腿肠切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁，玉米粒沥干水分备用。胡萝卜丁可以提前用开水焯烫一分钟，这样口感会更软，也更容易熟。
3、把捏散的米饭放入一个大碗中，打入两个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。这一步非常关键，裹了蛋液的米饭煎出来会更加金黄酥脆，而且不容易散开。
4、加入切好的火腿肠丁、胡萝卜丁和玉米粒，再放入一勺盐和少许黑胡椒粉调味。喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒粉或者孜然粉，味道会更丰富。用筷子把所有食材和调料搅拌均匀。
5、准备一个平底锅，开小火，倒入适量食用油，用油刷把油均匀地刷在锅底。油不要放太多，否则会太油腻。
6、取适量搅拌好的米饭，放在手心，搓成一个圆球，然后轻轻按扁，做成一个小圆饼的形状。饼不要做太厚，大约半厘米厚就可以了，太厚的话里面不容易煎熟。
7、把做好的米饭饼依次放入平底锅中，小火慢慢煎。煎到底部金黄定型后，翻面继续煎另一面。煎的时候一定要用小火，火太大容易外面糊了里面还没熟。
8、等到两面都煎至金黄酥脆的时候，在每个米饭饼的表面均匀地撒上一层芝士碎。然后盖上锅盖，焖一分钟左右，让芝士完全融化。
9、打开锅盖，芝士已经完全融化，并且开始拉丝了。这时候撒上一点葱花点缀一下，就可以出锅装盘了。
口感特点
刚出锅的芝士米饭饼香气扑鼻，金黄的外表看起来就非常有食欲。咬上一口，外面是酥脆的锅巴口感，里面是软糯的米饭，夹杂着火腿肠的咸香和蔬菜的清甜。最绝的是中间融化的芝士，一口下去能拉出长长的丝，奶香浓郁，层次丰富。
和蛋炒饭相比，这个芝士米饭饼口感更加丰富，既有酥脆的外壳，又有软糯的内心，还有拉丝的芝士。蛋炒饭吃多了容易腻，而这个米饭饼因为有蔬菜和芝士的搭配，吃起来清爽不油腻，而且饱腹感更强。家里有老人和孩子的，这个做法特别合适，老人牙口不好也能吃，孩子更是喜欢得不得了。
实用小贴士
剩米饭最好是冷藏过夜的米饭，这种米饭水分含量较低，更容易捏成型，煎出来也更加酥脆。如果是刚煮好的米饭，一定要放凉之后再用，否则会粘手。
芝士碎不要放太少，否则拉丝效果不好。也不要放太多，否则会太腻。100 克芝士碎做一碗米饭的量刚刚好。大家可以根据自己的口味适当增减。
煎米饭饼的时候一定要全程小火，耐心等待。不要频繁翻面，否则米饭饼容易散开。等到一面完全煎定型之后再翻面。煎的过程中可以轻轻转动平底锅，让米饭饼受热更加均匀。
如果家里有烤箱，可以把煎好的米饭饼放入烤箱中，180 度烤 5 分钟，这样芝士会更加融化，拉丝效果更好，而且口感也会更加酥脆。没有烤箱的朋友用平底锅焖一分钟就可以了，效果也很不错。
这个米饭饼可以提前做好，放入冰箱冷藏保存。第二天吃的时候，用微波炉加热一分钟，或者用平底锅再煎一下就可以了，非常方便。早上赶时间的话，前一天晚上做好，第二天早上热一下就能吃，营养又快捷。
变化做法
番茄芝士米饭饼：在米饭中加入一勺番茄酱和少许白糖，搅拌均匀，其他步骤相同。做出来的米饭饼酸甜可口，特别适合小朋友吃。
肉松芝士米饭饼：在撒芝士碎的时候，同时撒上一层肉松，味道会更加丰富，咸香可口。肉松可以自己做，也可以在超市买现成的，非常方便。
海鲜芝士米饭饼：把火腿肠换成虾仁、鱿鱼须等海鲜，提前用料酒和姜片腌制一下，去腥增香。做出来的米饭饼鲜香味美，营养更加丰富。
甜口芝士米饭饼：把盐和黑胡椒粉换成白糖和炼乳，蔬菜和火腿肠都不放，只放米饭、鸡蛋和芝士。做出来的米饭饼香甜软糯，喜欢吃甜食的朋友一定要试试。
总结
剩米饭再也不用只炒着吃了，试试这个芝士米饭饼的做法，保证你吃一次就爱上。做法简单，食材常见，口感丰富，营养均衡。无论是当早餐、午餐还是下午茶，都是非常不错的选择。
很多朋友学会这个做法之后，家里的剩米饭再也不会浪费了。每次煮饭都会特意多煮一点，第二天就做这个芝士米饭饼吃。家里来客人的时候，做上一盘，大家都会夸你手艺好。
家里有剩米饭的朋友，赶紧动手试试吧！相信我，这个秘制新吃法一定会给你带来惊喜。比蛋炒饭香十倍，又香又脆又拉丝，大人小孩都爱吃。
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