忙碌了一天，一顿美味的晚餐能瞬间治愈疲惫的身心。今天就为大家带来 8 道味道鲜美、简单易做零失败的家常硬菜，让你一周晚餐不重样。
一、黄瓜炒肉片
食材：
猪里脊、黄瓜、蒜末、老抽、淀粉、花椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、生抽
做法：
1. 猪里脊加调料腌制 10 分钟；黄瓜用盐腌 10 分钟后洗净控干。
2. 油热后肉片炒至八成熟盛出。
3. 留底油，下黄瓜炒熟，再倒回肉片。
4. 加鸡精、盐、生抽调味，翻炒均匀出锅。
二、胡萝卜木耳炒玉米笋
【食材】
玉米笋、青椒、胡萝卜、木耳、蒜末、生抽、蚝油、白醋
【做法】
1. 热锅倒油，下入蒜末煸炒出香味。
2. 放入青椒、玉米笋快速翻炒。
3. 加入胡萝卜、木耳，开大火爆炒。
4. 加2勺生抽、1勺蚝油调味，翻炒入味。
5. 淋少许清水，大火焖煮1分钟。
6. 放1勺白醋提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
三、荷塘小炒
食材准备
莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、大蒜
制作过程
1. 莲藕去皮切薄片，用清水浸泡防氧化；荷兰豆去筋洗净，胡萝卜切片，木耳泡发撕小朵，大蒜切片备用。
2. 锅中烧水，加少许盐和油，依次放入莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水，捞出沥干。
3. 锅中倒油烧热，下蒜片爆香，放入所有食材大火翻炒，加盐、少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
四、白灼西兰苔
食材：西兰苔（也可以用小西兰花）300克，大蒜3瓣，蒸鱼豉油（或生抽）2勺，蚝油1勺，白糖少许，食用油适量。
制作过程：
1. 处理西兰苔：西兰苔洗净，削去根部较老的外皮。如果太长，可以切成两段。
2. 调白灼汁：小碗里放入2勺蒸鱼豉油（用这个最鲜美）、1勺蚝油、少许白糖、2勺清水，搅匀。蒜切末。
3. 焯水：烧一大锅水，水要多一点。水开后，加入一勺盐和一勺油（能让菜保持翠绿）。放入西兰苔，根部先下水烫10秒，再把整个花头浸入水中。煮大概1-2分钟，到西兰苔颜色变深、梗能用筷子轻松戳动。不要煮太久，脆嫩才好吃。
4. 过凉与摆盘：捞出西兰苔，立刻放入凉白开或冰水中过凉，能保持爽脆和绿色。沥干水分，整齐地摆入盘中。
5. 淋油：把调好的白灼汁倒入小锅烧开，或者直接用微波炉加热一下，淋在西兰苔上。在顶上放上蒜末。最后，烧一小勺热油，浇在蒜末上。清甜脆嫩，原汁原味。
五、西葫芦牛肉焖饭
【食材】牛肉、米饭、西葫芦、胡萝卜、大蒜、生抽、黑胡椒粉、食用油、香油
【做法】
1. 牛肉逆纹理切片，加入3勺生抽、1勺黑胡椒粉、2勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟以上。
2. 大米淘洗干净，煮饭时水量比平时稍少一点，煮熟备用。
3. 将西葫芦切片，胡萝卜切丝，大蒜切片，与腌好的牛肉片一起铺在煮好的米饭上。
4. 电饭煲再次按下快煮饭键，将食材与米饭一同煮熟。
5. 煮好后加入6勺生抽和1勺香油，搅拌均匀即可食用。
六、香菜炒牛肉
准备食材：牛里脊、香菜、小米辣、姜、蒜。
做法步骤：
1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，再淋入少许食用油抓匀锁住水分，腌制10分钟。
2、准备一把香菜，清洗干净切成长段备用。起锅烧油，油温五成热时，下入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色后立即盛出。
3、锅内留底油，放入姜蒜末、小米辣圈，小火煸炒出香味。倒入牛肉片，加入1勺蚝油，少许盐、白糖提鲜，开大火快速翻炒均匀，最后放入香菜段，翻炒几下即可出锅。
七、白菜炖牛肉
准备食材：大白菜、牛肉、葱姜蒜、胡萝卜、土豆、生抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉。
做法步骤：
1、准备半棵大白菜，将白菜叶和白菜帮分开处理，白菜帮切成小段，白菜叶用手撕成大片并清洗干净；胡萝卜去皮切片，土豆去皮切块后用清水冲去表面淀粉，控干备用。
2、牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟入味。
3、起锅烧油，油热放入牛肉片，小火快速翻炒至颜色微变后盛出备用；锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末，煸炒出香味。
4、先加入土豆块和胡萝卜片翻炒1分钟，再放入白菜帮翻炒至稍微变软，倒入适量的清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，盖上盖子中火炖煮10分钟，让蔬菜充分入味。
5、打开盖子，放入白菜叶和之前炒好的牛肉片，翻拌均匀，调入少许鸡精，大火收汁至汤汁浓香，白菜叶变软即可出锅。
八、白菜烂糊汤
准备食材：大白菜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、植物油。
做法步骤：
1、准备半棵大白菜，将白菜梗与白菜叶分开，白菜梗切成细丝，白菜叶用手撕成小片，分别清洗干净备用。葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入葱花、姜末、蒜末，小火爆香，炒出香味。
3、先放入白菜梗，翻炒至稍稍变软，再放入白菜叶，继续翻炒至叶子明显变软。
4、加入适量的清水，水量以没过白菜为宜，放入1勺盐、少许胡椒粉，盖上锅盖，中火煮5分钟，让白菜烂熟。
5、开盖后尝一下口味，根据需要再调整调料，加入少许鸡精提鲜，轻轻翻动均匀。
6、汤煮至白菜完全软烂、汤汁呈乳白色即可关火，盛入碗中即可上桌。
这 8 道家常硬菜，每一道都充满了家的味道，赶紧动手做起来，让家人享受美味的晚餐吧！
热门跟贴