夏天一到，很多人都没胃口，大鱼大肉看着就腻得慌。今天给大家分享一道我家每周必做的开胃家常菜 ——番茄烧豆腐，做法简单零失败，成本不到 5 块钱，酸甜入味，汤汁拌米饭能多吃两碗，比大鱼大肉还受欢迎，我家一周能做 5 次都吃不腻！
这道夏天开胃家常菜，是我家餐桌上出现频率最高的一道菜。不管是炎热的三伏天，还是闷热的梅雨季，只要端上这盘红彤彤、香喷喷的番茄烧豆腐，全家人的胃口瞬间就打开了。就连平时不爱吃蔬菜的小孙子，每次都能就着汤汁吃下满满两大碗米饭。
食材准备
准备一块嫩豆腐（300 克左右），2-3 个熟透的沙瓤番茄，3 瓣大蒜，少许葱花，适量盐、生抽、白糖、玉米淀粉。
这几样食材都是菜市场里最常见的，价格也非常便宜。一块嫩豆腐只要 2 块钱，3 个番茄也就 2 块多，再加上调料，总成本不到 5 块钱，就能做出一大盘营养美味的家常菜。对于精打细算的中老年朋友来说，这绝对是一道性价比超高的经济实惠家常菜。
详细制作步骤
1、豆腐切成 2 厘米见方的小块，锅中加清水，放一勺盐，水开后放入豆腐焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。这一步能有效去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实，煮的时候不容易碎。
2、番茄顶部划十字刀，用开水烫 30 秒，轻松撕去外皮，切成小丁备用。大蒜切成蒜末，葱花切好备用。
3、锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入番茄丁，加半勺白糖，用铲子不断翻炒，直到番茄完全炒出沙，变成浓稠的酱汁。
4、倒入适量清水（没过豆腐即可），大火烧开后放入焯好水的豆腐，转小火慢炖 3 分钟，让豆腐充分吸收番茄的酸甜汤汁。
5、取一个小碗，加一勺淀粉和两勺清水，搅拌成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠透亮。
6、加一勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
好吃不翻车的关键技巧
豆腐一定要选嫩豆腐，口感更嫩滑，比老豆腐更入味。很多朋友做番茄烧豆腐的时候喜欢用老豆腐，觉得老豆腐不容易碎，但其实老豆腐口感偏硬，不容易吸收番茄的汤汁，做出来的味道会差很多。嫩豆腐虽然稍微嫩一点，但只要掌握了焯水的技巧，煮的时候就不会散成渣。
焯水的时候必须加盐，既能去腥味又能定型。很多人做豆腐的时候直接下锅煮，结果豆腐不仅有很重的豆腥味，还很容易碎。只要在焯水的时候加一勺盐，就能完美解决这个问题。盐能让豆腐中的蛋白质凝固，使豆腐变得更加紧实，煮的时候就不容易碎了。
番茄一定要选熟透的沙瓤番茄，炒出来的酱汁才会酸甜浓郁。很多朋友买番茄的时候喜欢挑硬邦邦的，觉得这样的番茄耐放，但其实硬邦邦的番茄还没有完全成熟，炒出来的酱汁会很酸，而且不容易炒出沙。一定要选那种摸起来有点软，颜色鲜红，底部有一点点开裂的沙瓤番茄，这样的番茄甜度高，水分足，炒出来的酱汁才会浓稠好喝。
加少许白糖能中和番茄的酸味，让味道更鲜美。番茄本身带有一定的酸味，加一点点白糖不仅能中和酸味，还能提鲜，让番茄的味道更加浓郁。但白糖不要加太多，半勺就足够了，太多会让菜变得太甜，影响口感。
水淀粉不要太稠，薄薄的一层能让汤汁均匀裹在豆腐上，每一口都有滋有味。很多朋友勾芡的时候喜欢勾得很稠，结果汤汁变成了糊状，影响口感。正确的做法是勾一个薄薄的芡，让汤汁变得稍微浓稠一点，能够均匀地裹在豆腐上就可以了。
营养又健康的家常美味
这道菜不仅好吃，营养还特别丰富。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙，质地柔软容易消化吸收，特别适合老人和孩子食用。对于牙齿不好的老年人来说，豆腐是一种非常好的蛋白质来源，既能补充营养，又不用费力咀嚼。
番茄富含维生素 C 和番茄红素，夏天吃还能开胃消食，增进食欲。番茄的酸甜味道能够刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化，对于夏天食欲不振的人来说，是一种非常好的开胃食材。
这道菜少油少盐，健康又低脂，就算是减脂期的朋友也能放心吃。现在很多人都注重健康饮食，喜欢吃一些清淡少油的食物。这道番茄烧豆腐用油量非常少，而且没有添加任何多余的调料，是一道非常健康的低脂家常菜。
全家老少都爱吃的下饭菜
这道番茄烧豆腐，真的是一道全家老少都爱吃的下饭菜。我家每次做这道菜，米饭都要多煮一点，因为大家都会就着汤汁多吃一碗饭。红彤彤的番茄汤汁裹着白白嫩嫩的豆腐，看着就有食欲，吃起来酸甜可口，一点都不油腻。
对于家里有孩子的朋友来说，这道菜更是解决了孩子不爱吃饭的难题。很多孩子都喜欢吃酸甜口味的食物，这道番茄烧豆腐正好符合孩子的口味。而且豆腐和番茄都是营养丰富的食材，孩子多吃一点对身体也有好处。
对于家里有老人的朋友来说，这道菜也非常适合。豆腐质地柔软，容易消化，老人吃起来不费劲。而且这道菜味道清淡，不油腻，符合老年人的饮食需求。
可以搭配的其他家常菜
这道番茄烧豆腐可以和很多家常菜搭配着吃，味道都非常好。比如可以搭配清炒空心菜、蒜蓉油麦菜等绿叶蔬菜，荤素搭配，营养更加均衡。也可以搭配红烧排骨、清蒸鱼等荤菜，解腻又开胃。
如果家里人多，还可以再做一个紫菜蛋花汤，简单又好喝。这样一顿饭下来，有菜有汤，营养丰富，成本也不高，非常适合普通家庭日常食用。
保存方法
如果一次做的太多吃不完，可以放在冰箱里冷藏保存，第二天加热后再吃，味道会更加浓郁。因为豆腐经过一夜的浸泡，会吸收更多的番茄汤汁，吃起来更加入味。但最好不要超过两天，以免变质。
这么简单又好吃的番茄烧豆腐，大家一定要试试！做法一点都不复杂，厨房新手也能一次成功。做好之后汤汁拌米饭，真的是绝了，保证全家都爱吃。
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