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近日，黑龙江省市场监督管理局网站发布关于食品安全监督抽检信息的通告（2026年第7期），其中望奎双汇北大荒食品有限公司（简称“望奎双汇”）生产的“猪后鞧肉”抽检不合格。检出不合格项目为林可霉素，超标37.5倍。5月28日，双汇发展发布致歉声明，并派出专项工作组配合排查。

通告还披露，望奎双汇曾对样品真实性提出异议，但经判定，该企业所提样品真实性异议不成立。这意味着望奎双汇的猪肉抗生素超标37.5倍，属于官方最终结论。虽说“抗生素超标”在食品抽检中并不新鲜，但每次超标对公众健康都是伤害，此次猪肉抗生素超标的幅度极具夸张意味，令人难以置信但又不得不信。

林可霉素属于抗生素，可抑制细菌蛋白质合成，对大多数革兰阳性菌和某些厌氧革兰阴性菌具有抗菌作用。在生猪饲养中不是不能用，但不能违规超量使用。望奎双汇对抗生素超标37.5倍的解释是，上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的，即在屠宰前没有按规定时间停止用药。另一个原因是用药剂量过大。

而消费者长期或过量食用抗生素超标猪肉，会带来耐药菌滋生、破坏胃肠菌落以及增加肝肾负担等健康风险。遗憾的是，不但上游养殖环节只考虑生猪健康风险，而无视消费者健康。被坊间誉为“国民品牌”的双汇，既未对上游养殖环节进行监督管理，对采购的生猪也未履行查验义务，致使抗生素超标猪肉被发现。

根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。而望奎双汇作为食品生产者，却未能履行这一法定义务，显然辜负了公众期待和信任。

细究原因，无非是为了节省成本。如果望奎双汇针对上游养殖环节用药方面进行培训、监督和管理，要为此付出时间、人力等成本；如果在采购环节进行检验，由于采购量巨大，也要投入相应的人力、财力。然而，望奎双汇节省成本的结果，便是猪肉抗生素超标37.5倍。这对企业及其“国民品牌”是一次严重伤害。

也就是说，在食品安全方面，企业节省再多的成本也是“小钱”，因为一旦被查出食品安全问题，或者曝出食品安全事件，那对企业形象、品牌信誉的打击，很难用数字去衡量，也很难用金钱去算账。遗憾的是，连“国民品牌”双汇只算成本“小钱”，无视风险“大账”，其他小企业小品牌是不是更不懂“大小账”？

既然望奎双汇猪肉被检出抗生素超标37.5倍，且企业提出异议被驳斥，接下来，如何完善生猪养殖监管、如何加强采购环节检验，就是摆在该企业面前的现实问题——这不是选择题，而是必答题，如果回答不得“高分”，还有可能再被检出抗生素超标等类似问题，不但望奎双汇失信于民，“双汇”品牌也面临考验。

对监管部门而言，除了要依法抽检，也要根据抽检结果，按照《食品安全法》处置，即生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的……

当企业不爱惜自己的“羽毛”，监管环节从抽检到处罚，都要发挥倒逼作用。如今市场监管部门通报抽检结果，印发舆论质疑，促使品牌方道歉，倒逼效应显著。但不重蹈覆辙才是最好的态度。