老一辈人传下来的饮食讲究，句句都是生活经验攒出来的智慧。
特别是到了盛夏这阵子，菜园子里的时令蔬菜一个个长得正旺，口感那叫一个嫩，清香解腻，是其他季节怎么也吃不到的味儿。
好多人一到夏天就惦记着大鱼大肉、冰镇凉菜，反而把身边那些最普通最新鲜的家常菜给忽略了。
下面这三样鲜菜，价格便宜，哪儿都能买到，浑身上下都能入菜，简单一拌一煮就特别下饭。
趁现在口感最好的时候多吃上几顿，等过了这阵子，想再找这个鲜嫩劲儿，就只能等来年了。
洋葱胡萝卜拌马齿苋
马齿苋可是夏天才有的时令野菜，刚长出来的嫩茎嫩叶滑溜溜、细嫩嫩的，一点老梗都没有。
配上清甜脆生的胡萝卜，再加上解腻提味的洋葱，一块儿凉拌，好几种口感搅和在一起，风味层次一下子就上来了。
天热没胃口、吃不下饭的时候，端上这么一盘凉拌菜，清爽开胃又解腻。
家常做法特别简单，几分钟就能弄好上桌，老人小孩都吃着顺口。
用的食材：马齿苋、洋葱、胡萝卜、蒜末、生抽、香醋、食盐、香油、辣椒油
做法：
马齿苋把老梗和烂叶子摘掉，多冲洗几遍洗干净了，搁沸水里焯一小会儿，捞出来过一遍凉水沥干，再切成段。
胡萝卜削皮切成细丝，洋葱剥掉外皮也切成细条备用。
把这些食材全搁一个大碗里，放上蒜末提提香味。
再挨个儿倒进生抽、香醋、少许盐，看自己口味淋点香油和辣椒油。
充分搅匀了，静置两分钟入入味，就能装盘上桌了。
红苋菜鸡蛋汤
红苋菜是夏天饭桌上的常客，颜色红亮亮的，菜叶子软嫩，带着一股子清香味，平时拿来煮汤，味道特别鲜。
再配上鸡蛋一块儿炖，汤色好看，味道清淡鲜甜，一点儿不厚腻，特别适合夏天的吃口。
不管就着正餐下饭，还是早晚简单做碗简餐都挺合适，清淡适口，不给身体添负担，一家子都爱吃。
用的食材：红苋菜、鸡蛋、葱花、食盐、食用油
红苋菜去掉老根和黄叶子，仔细洗干净了，切成小段放一边备用。
鸡蛋磕进碗里，搅打匀了打成蛋液。
锅里倒油烧热，下葱花爆出香味，倒进足量清水大火烧开。
先把红苋菜搁进去，煮到菜叶子变软了，再慢慢淋上蛋液，等蛋液凝住了成形。
撒上适量盐调调味，轻轻搅和匀就能关火出锅了。
凉拌豆角
夏天的豆角长得可欢实了，新摘的豆角肉紧实饱满，嚼着特别有韧劲儿。
凉拌这种吃法，最能锁住食材本身的鲜香，调料简单，可越嚼越香，是家家户户夏天都爱吃的佐餐小菜。
平时配米饭、就面食都特别得劲儿，解腻又顶饱，简简单单就能吃出满屋子家常的烟火气。
用的食材：新鲜豆角、小米辣、蒜末、生抽、香醋、食盐、香油
做法：
豆角掐掉两头和老筋，洗干净了切成长短差不多的段儿。
锅里水烧开了，把豆角放进去彻底煮熟，捞出来立马过凉水，沥干水分。
把沥干水的豆角搁盘子里，码上切好的小米辣和蒜末。
淋上生抽、香醋和少量盐，最后滴几滴香油提提香味。
全拌匀了入了味，就能端上桌吃了。
过日子做饭，真不用老奔着名贵食材去，顺着时令挑眼前最新鲜的菜，才能吃出最地道的味道。
我分享的这三样夏天特色鲜菜，做起来简单家常，用不着多复杂的厨艺就能弄出美味饭菜。
比起顿顿重油重盐的大鱼大肉，这种清爽应季的小菜，更对夏天饮食的路子。
赶紧趁着眼下食材最鲜最嫩的时候，变着花样多做给家里人尝尝，好好留住这个季节才有的舌尖味道。
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