结束了一天忙碌的工作，拖着疲惫的身躯回到家，最治愈的莫过于吃上一顿热气腾腾的家常饭菜。别再点外卖凑合啦，下面这8道家常菜做法简单又美味，一上桌瞬间让你食欲大增，连米饭都不够分！
一、鲜贝炒西兰花
食材：
鲜贝/瑶柱，西兰花，蒜末，小米辣
做法：
1、清水里加少许盐和油，把西兰花倒进去焯水后捞出来。
2、锅里倒少许油，把鲜贝肉放进去煎到表面微黄，盛出备用。
3、锅里重新加少许油，放蒜末和小米辣炒香，接着把焯好的西兰花倒进去翻炒均匀。
4、倒入煎好的鲜贝肉，加1勺生抽、1勺蚝油，再放适量盐和黑胡椒粉，炒匀就可以出锅了。
二、蒜蓉苦瓜
准备食材：苦瓜、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽。
做法步骤：
1、准备两根新鲜苦瓜，先清洗干净，纵向切开，用勺子挖去中间的白籽和瓤，再切成约3毫米厚的半圆薄片，放入清水中浸泡10分钟备用。准备一头大蒜，去皮后剁成细末。
2、锅中烧水，水开后加入半勺盐和几滴食用油，放入切好的苦瓜焯水30秒，捞出立即过凉水，沥干表面水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末，小火慢慢煸香，炒至蒜末呈微微金黄色时，迅速放入焯好水的苦瓜，大火快炒均匀。
4、调入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精，快速翻炒约30秒，让调味料均匀包裹在苦瓜片上。
5、待苦瓜颜色翠绿、蒜香浓郁时，即可关火盛出装盘，清香开胃的蒜蓉苦瓜就完成了。
三、莲藕胡萝卜丝炒肉
准备食材：莲藕、胡萝卜、猪里脊、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一块猪里脊，清洗干净后改刀切成丝，放入碗中，加入1勺生抽、少许料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。准备一节莲藕和一根胡萝卜，分别去皮洗净，改刀切成丝备用。
2、起锅烧油，油热放入腌好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。锅留底油，放入葱花、蒜末，小火煸炒出香味。
3、先放入胡萝卜丝，大火翻炒1分钟左右，再放入莲藕丝，翻炒至断生。倒入炒好的肉丝，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
四、山楂鱼
食材准备：草鱼一条（约1斤半）、山楂糕100克、番茄酱2勺、白糖3勺、白醋2勺、盐1勺（腌鱼用）、姜片和葱段适量、玉米淀粉半碗。
1. 草鱼处理干净，沿脊骨片下两片鱼肉（不会的让摊主帮忙），再斜刀切成双飞片——第一刀不切断，第二刀切断，展开像个蝴蝶翅膀。
2. 鱼片加盐、姜片、葱段、1勺料酒抓匀腌10分钟，然后一片片裹上玉米淀粉，抖掉多余粉。
3. 油锅烧到六成热（筷子插进去迅速冒密集泡泡），下鱼片炸到金黄定型捞出。油温升高到八成热，再复炸30秒（更酥脆）。
4. 另起锅，山楂糕切小丁，加半碗水小火熬化，再放番茄酱、白糖、白醋煮到冒泡、浓稠。
5. 鱼片摆盘，浇上山楂糖醋汁。吃的时候咔嚓响，酸酸甜甜还带着山楂的清香，孩子抢着吃。
五、红烧肉鹌鹑蛋
食材用量：五花肉500克、鹌鹑蛋20个、生姜4片、大葱1段、八角2个、冰糖25克、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量。
制作过程：
1. 处理肉蛋：五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片料酒焯水3分钟，温水洗净。鹌鹑蛋煮熟剥壳。
2. 煸炒出油：锅里不放油，下五花肉块中火煸炒到表面微黄、肥肉渗出猪油，盛出肉。这样红烧肉才肥而不腻。
3. 炒糖色炖肉：用煸出的油炒冰糖到枣红色，放回肉块炒上色，加葱姜八角、生抽老抽料酒，倒入足量开水没过肉，小火炖40分钟。
4. 加蛋收汁：放入鹌鹑蛋和盐，继续炖20分钟，最后大火收汁到浓稠发亮。红亮诱人，鹌鹑蛋比肉还好吃！
六、脆皮山药
准备食材：山药、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、葱花。
做法步骤：
1、准备一根铁棍山药，削去外皮清洗干净，改刀切成小长段。起锅烧水，水开后放入山药，焯烫2分钟左右捞出，放入凉水中投凉，然后捞出控干水分。
2、准备一个空碗，碗中打入1个鸡蛋，加入2勺面粉、2勺淀粉，再倒入适量的清水，用筷子搅拌成酸奶一样稠的面糊，最后淋入少许食用油，再次搅匀。
3、把控干水分的山药段倒入面糊中，抓拌均匀，让每根山药都裹上薄薄的一层面糊。起锅烧油，油温五成热，把山药一根根下入锅中，开中小火慢炸。
4、炸到山药外壳变得金黄酥脆，就可以捞出来了，控一下油。趁热撒上自己喜欢的椒盐或者烧烤料，再来点葱花，翻拌均匀就可以开吃了。
七、菠菜猪肝汤
做法：
1. 菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，用料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 锅中加水，放入姜片煮开，放入猪肝焯水至变色捞出。
3. 另起锅加水，放入菠菜煮开，再放入猪肝，加盐调味，淋上香油即可。
八、胡萝卜炒木耳
材料：胡萝卜2根、木耳100克、蒜、盐、生抽、食用油适量。
做法：
1. 胡萝卜去皮切丝，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。
2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。
3. 放入木耳继续翻炒，加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
这8道家常菜做法简单，味道鲜美，下班回家花点时间做上一顿，让自己吃得满足又健康。赶紧动手试试吧！
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