进入 6 月，天气一天比一天热，人也变得没胃口，大鱼大肉根本吃不下，就想来点清淡爽口的。说到夏天的汤，大家最先想到的肯定是丝瓜汤、冬瓜汤，虽然都不错，但喝多了也会腻。今天给大家分享一道我家夏天每周必做的菌菇豆腐汤，比丝瓜汤更鲜，比冬瓜汤更有营养，关键是做法超级简单，从准备到出锅只要 5 分钟，清淡爽口却不失鲜美，连汤汁都能喝光！
为什么夏天要多喝这道汤
6 月天气炎热潮湿，我们身体容易流失水分和营养，这时候喝一碗清淡的汤再合适不过了。夏季清淡汤品不仅能补充水分，还能让肠胃得到休息，避免油腻食物带来的负担。很多人夏天喜欢喝冰镇饮料，其实喝一碗温热的汤更能帮助身体散热，喝完浑身都觉得舒服。
菌菇被称为 "素中之荤"，含有丰富的氨基酸和膳食纤维，口感鲜嫩，自带天然的鲜味。豆腐是优质的植物蛋白来源，软嫩入味，老少皆宜。两者搭配在一起，营养均衡，热量还低，喝起来完全没有负担。不像有些汤喝多了会觉得油腻，这道汤喝完浑身清爽，特别适合夏天。家常汤做法简单又实惠，几块钱就能做一大锅，全家人都能喝。
准备食材
嫩豆腐 1 块、白玉菇 1 把、鸡蛋 1 个、葱花适量、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴
（小贴士：没有白玉菇的话，用蟹味菇、金针菇或者香菇都可以，味道一样鲜美。家里有虾仁的也可以放几个，汤会更鲜。）
详细做法步骤
1、先把豆腐切成 1 厘米左右的小块，白玉菇切去根部，用清水冲洗干净，鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散备用。
2、锅中加入适量清水，开大火把水烧开，水开后先放入洗好的白玉菇，煮 2 分钟，把菌菇的鲜味煮出来。
3、接着放入切好的豆腐块，加入适量的盐和一点点白胡椒粉调味，轻轻推动一下，让调料均匀化开，继续煮 1 分钟。
4、转成最小火，沿着锅边慢慢淋入打散的蛋液，先不要搅动，等蛋液稍微凝固形成蛋花后，再用勺子轻轻推一下。
5、最后撒上切好的葱花，滴几滴香油，关火出锅即可。
几个关键技巧让汤更好喝
豆腐选嫩豆腐
做这道汤一定要用嫩豆腐，也就是南豆腐，口感滑嫩，入口即化。如果用老豆腐，口感会比较粗糙，影响整体味道。嫩豆腐买回来后可以用清水泡一下，去除豆腥味，做出来的汤会更纯净。
菌菇不用焯水
很多人做菌菇汤会先焯水，其实完全没必要。新鲜的菌菇只要洗干净，直接下锅煮就行，焯水会把菌菇本身的鲜味都煮掉，汤就不鲜了。如果担心菌菇有杂质，可以用淡盐水浸泡 5 分钟，再用清水冲洗干净。
淋蛋液要小火慢淋
这是做出漂亮蛋花的关键。一定要转最小火，慢慢淋入蛋液，等蛋液凝固后再轻轻推动。如果火太大，蛋液一下去就会变成大块，蛋花就不细腻了。蛋液淋得越慢，蛋花就越薄越好看，喝起来口感也更好。
调味一定要清淡
这道汤喝的就是菌菇和豆腐本身的鲜味，所以调味一定要简单，只放盐和白胡椒粉就够了。不要加鸡精、味精之类的调料，反而会掩盖天然的鲜味。盐也不要放太多，夏天饮食要清淡，太咸的汤喝了容易口渴。
最后滴香油
香油一定要最后出锅的时候再滴，这样香味最浓。滴几滴就够了，不要多，不然会抢了汤本身的味道。喜欢吃香菜的朋友，也可以撒一点香菜末，味道会更丰富。
菌菇和豆腐的营养优势
菌菇类食材是夏季饮食的好选择，它们不仅味道鲜美，还含有多种对人体有益的营养成分。不同种类的菌菇有不同的特点，白玉菇口感脆嫩，蟹味菇有独特的香味，金针菇爽滑可口，香菇香气浓郁。大家可以根据自己的喜好选择，也可以几种菌菇混合在一起做汤，味道会更有层次。
豆腐是中国人餐桌上的传统美食，已经有两千多年的历史。它由黄豆制成，保留了黄豆中的大部分营养，又比黄豆更容易消化吸收。豆腐的做法多种多样，可以煎、炒、炖、煮，其中煮汤是最能保留其营养的做法之一。老人小孩都爱喝的汤，豆腐软嫩，菌菇鲜美，蛋花细腻，即使是牙口不好的老人和小朋友也能轻松食用。
其他适合 6 月喝的快手汤
除了菌菇豆腐汤，6 月还有很多好喝又简单的汤品。番茄鸡蛋汤是经典的家常汤，酸甜开胃，做法也很简单。紫菜蛋花汤营养丰富，几分钟就能做好。黄瓜鸡蛋汤清爽解腻，特别适合夏天喝。这些汤都属于快手汤，不需要复杂的食材和长时间的炖煮，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。
大家可以根据家里现有的食材，灵活搭配汤品。夏天的蔬菜种类丰富，黄瓜、番茄、丝瓜、冬瓜、空心菜等都可以用来做汤。多喝蔬菜汤，既能补充水分，又能摄入丰富的维生素和矿物质。
夏季喝汤的小常识
夏天喝汤也有一些讲究。不要喝太烫的汤，也不要喝冰镇的汤，温汤最适合。太烫的汤会损伤口腔和食道黏膜，冰镇的汤会刺激肠胃，容易引起不适。饭前喝一碗汤，可以增加饱腹感，减少正餐的摄入量，对控制体重也有帮助。
很多人夏天喜欢喝肉汤，其实夏天更适合喝素汤。肉汤虽然营养丰富，但比较油腻，夏天喝容易让人觉得腻。素汤清淡爽口，更容易消化吸收，也更符合夏季的饮食特点。夏天喝什么汤好，答案就是清淡、营养、简单的素汤。
这道菌菇豆腐汤真的是夏天的绝配，做法简单到厨房小白也能一次成功，5 分钟就能端上桌。味道清淡爽口，鲜而不腻，比丝瓜汤好喝，比冬瓜汤有营养。天气热没胃口的时候，煮上一锅，大人小孩都爱喝，连汤汁都不剩。
6 月不知道喝什么汤的宝子们，一定要试试这道汤，保证你喝一次就爱上！它不仅好喝，还很实惠，几块钱的食材就能做出一大锅营养美味的汤。每天换着花样做汤，让家人在炎热的夏天也能吃得开心，吃得健康。
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