（来源：新安晚报）

转自：新安晚报

退休十年玩遍大半个中国，收获满满。其一，发表了7万多字的游记，演绎了老年版的“诗和远方”。其二，感受最深的莫过于旅途中吃过的那一碗碗面。它们藏着一座城市的肌理，裹着一方人的情怀。每一碗面，都是一座城最生动的注脚，每一缕香气，都表述着当地人的生活哲学。

重庆那碗面，是旅途中的意外感动。

走进一家面馆，点了一碗面。片刻功夫，面上来了，我一看，完了完了，这才想起“重庆人无辣不成席”那句话。我硬着头皮和店主说我不能吃辣，请他重新下一碗清淡的，这碗面钱我认。

一会功夫，一碗热气腾腾的面端上来了。汤是青汤，几片白萝卜在绿色的波菜映衬下格外温润。一根根细面弯弯地卧在汤里，像鲤鱼的背脊。浅尝一口，清鲜的汤顺着喉咙滑下，整个人都清亮起来。吃完，我欲付两碗面的钱，店主说就付一碗的钱，那碗你没吃，收什么钱，没事的，一会我自己吃。我连连感谢。

踏足有着“世界美食之都”称号的扬州，一碗阳春面便读懂了江南的清雅。扬州阳春面分红汤和白汤两种。我走进一家面馆，店主问要红汤还是白汤。我问这两种面有什么不同，店主说红汤放入特制的酱油，白汤不放。我赶紧说要红汤。

一根烟的功夫，一碗刚出锅的阳春面摆在我的面前。先闻了下，一阵阵猪油香气入鼻；再喝一口汤，其鲜味来自于特制酱油。嗍一口面，咸甜鲜香，胃口瞬间被打开了。吸溜几口便见碗底，刚刚被唤醒的味蕾，刺激大脑产生再来一碗的“贪欲”。

在兰州，所住的快捷酒店隔壁就有一家兰州牛肉面。酒店前台服务员告诉我，隔壁那家面馆味道不错。走进那家面馆，看到老板在案板前揉面，十几秒内，一团面在他手里越拉越长、越拉越细，在空中腾挪翻转，根根筋道，仿佛有了生命。

老板很热情，问我吃什么。我点了一份拉面，还有两个特色烧饼。这个量于我而言稍有点大，但我已经迷失在店里热乎乎、湿漉漉的牛肉香中，不知不觉就点多了。一会功夫，面和烧饼同时送上。一碗汤底清亮的牛肉面上，白净的萝卜片、翠绿的蒜苗、几片薄牛肉，搭配得恰到好处。我一点一点地咀嚼吞咽，没有浓烈的滋味，却于清淡中见真章，正如黄河水滋养的这片土地，以最朴素的滋味，抚慰每一个奔波的游客。

前不久去昆山游玩，当地朋友老周带我走进一家“奥灶馆”。老周说这家的奥灶面在当地小有名气。奥灶面？我还是第一次听说这种古怪名字的面条。

服务员端来青花大碗，面卧碗中，细如丝线，却又根根分明。面上缀着几片薄薄的爆鱼，两三段青葱，倒也素净。第一口面入口，面条的柔韧恰到好处，在齿间轻弹即断；汤则醇厚如陈年黄酒，鲜味层层叠叠涌来。最妙的是那几片爆鱼，外皮酥脆如薄冰，内里鱼肉却嫩若凝脂。半碗下肚，舌尖有余香，鲜中带甜，甜中透香，最后我连汤也喝得干干净净。

便捷的交通，让我们得以尝遍南北面香。所谓人间至味，往往不在珍稀，而在恰好的时刻，与合适的温度相遇。品一碗面，读一座城，那些藏在面里的滋味，终会成为记忆里最温暖的印记，成为我走向下一段旅程的温柔底气。