最新行业预测显示，全球起泡酒市场正经历一场结构性转变，使其不再局限于作为庆祝场合的专属饮品，而是逐渐成为日常高端消费品。
据Maximize Market Research数据显示，2025年该市场规模为498.5亿美元，到2032年有望达到692.1亿美元，年复合增长率为4.8%。
报告指出，起泡酒已成为葡萄酒行业中最具活力的领域之一，在许多市场中，当其他葡萄酒细分市场萎缩时，起泡酒仍是少数几个仍保持增长的品类之一。
这一趋势在意大利尤为明显，当地的需求不再仅由普罗塞克（Prosecco）驱动，而是正向更广泛的产区扩展，其中包括弗兰恰科塔（Franciacorta）等采用传统酿造法的起泡酒，这些酒款在国内外市场上都越来越受欢迎。
全球市场增长的核心主题是高端化，这一趋势正在重塑生产商对香槟、普罗塞克、卡瓦、克雷芒及其他风格起泡酒的定位。
消费者越来越关注产地、品牌故事、年份差异、有机与可持续种植、低干预酿造以及顶级特酿。这促使起泡酒逐渐摆脱了主要与节日相关的消费模式，转向与生活方式和体验紧密相连的消费模式。
与此同时，该品类因提供多种价格档次，其覆盖范围依然足够广泛，能够触达不同收入群体。这有助于全年维持需求，而不仅仅是在节日高峰期。
该报告按产品类型、分销渠道和地区对市场进行了细分。主要产品类别包括卡瓦酒、香槟、克雷芒、普罗塞克及其他起泡酒。分销渠道涵盖超市和大卖场、专卖店以及餐厅和酒吧等餐饮场所。
香槟仍是高端市场的重要细分领域，预计年增长率约为4.5%，其增长动力源于高端营销策略、直接的客户关系、年份酒推广以及注重可持续性的品牌定位。
此外，稀有年份酒、环保意识、普罗塞克作为平价入门选择的作用以及礼品需求，也共同推动了高端香槟的需求增长。
欧洲仍是全球起泡酒生产的中心。意大利、法国、德国和西班牙与美国合计占全球产量的80%。其中，意大利以27%的份额居首，其次是法国（22%）、德国（14%）、西班牙（11%）和美国（6%）。
全球葡萄酒产量已达25亿瓶，较过去20年增长近56%，而起泡酒目前占全球葡萄酒总产量的比例略低于8%。
在需求方面，美国仍是按价值计算的最大进口市场，这得益于高端化趋势、数字零售以及与各类活动及高端餐饮相关的消费。英国与美国并列为按进口量计算的最大进口国，两国的进口量均约为1.8亿瓶。德国仍是全球最大的消费国，也是重要的生产国。
值得关注的是，亚洲也正逐渐成为一个战略要地。日本、韩国、中国和印度，随着收入提升和高端餐饮、数字零售的发展，成为起泡酒品牌布局的重点区域。
报告指出的主要趋势包括：高端特酿、数字化拓展、可持续葡萄园技术，以及旨在塑造消费者对葡萄酒认知的感官体验。
Maximize Market Research的研究经理西迪·多尔（Siddhi Dole）表示，起泡酒品类正从以庆祝活动为主的饮酒场景，转变为高端生活方式平台。
起泡酒正在成为一个覆盖多价位、多场景的独立品类。无论是几十元的Cava入门款，还是数百元的年份香槟，消费者都可以根据自己的预算和喜好，找到适合日常饮用或特定场合的产品。
她指出，那些在更智能的供应链、直接面向消费者的互动、可持续的葡萄园种植实践以及独特的产品叙事方面进行投资的企业，将在2032年前处于最有利的位置，从而把握市场机遇。
未来，讲故事、做体验、重环保、拓渠道，成为起泡酒品牌的核心竞争力。而对普通消费者而言，将看到更多有特色、有品质、也更有性价比的起泡酒出现。
文中部分图片和内容源自vinetur以及Unplash
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