俗话说 "冬吃饺子夏吃面"，但夏天吃对了饺子，比吃面还养人。炎炎夏日人体出汗多，水分和营养流失快，很多人胃口变差，连平时爱吃的饭菜都觉得油腻。这时候来一盘清爽鲜灵的饺子，既能补充水分和能量，又不会给肠胃造成负担。
很多人觉得夏天吃饺子太油腻，那是因为没有选对馅料。今天分享三种最适合夏天吃的饺子馅，个个补水又开胃，调馅方法特别简单，就连我家平时不爱吃菜的孩子，都能一口气吃二十多个。学会这几招，你家的夏天饺子也能鲜嫩多汁，全家抢着吃。
黄瓜鸡蛋馅
黄瓜含水量高达 96%，是夏天补水的绝佳食材。用黄瓜做清爽饺子馅，口感脆嫩，味道清香，完全没有油腻感，吃再多也不觉得腻。这道素馅饺子做法简单，成本低廉，是家家户户夏天都能轻松做的家常美味。
准备食材：黄瓜 3 根、鸡蛋 5 个、葱花适量、盐、香油、十三香少许
调馅秘诀：
1、黄瓜洗净擦成细丝，加一勺盐抓匀，腌制 10 分钟杀出水分。这一步是关键，千万不要省略，否则饺子馅会出水太多，包的时候容易破。
2、杀好水的黄瓜丝，用干净的纱布包裹，用力挤干多余水分。挤得越干越好，这样调出来的馅才会抱团。
3、鸡蛋打散，锅中多放一点油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成碎鸡蛋，放凉备用。
4、把挤干水的黄瓜丝和放凉的鸡蛋碎混合，加入葱花、一勺香油、少许十三香，再加半勺盐调味。
5、顺着一个方向搅拌均匀，黄瓜鸡蛋馅就调好了。盐一定要最后放，这样可以防止黄瓜再次出水。
小贴士：黄瓜皮营养丰富，不用去掉。如果喜欢更鲜的味道，可以加一点虾皮或者海米，味道会更上一层楼。这道黄瓜鸡蛋饺子热量低，口感好，特别适合夏天食欲不振的时候吃。
西葫芦虾仁馅
西葫芦口感细嫩，味道清甜，和虾仁是绝配。这道西葫芦虾仁饺子不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，特别适合孩子和老人食用。虾仁的鲜香搭配西葫芦的清甜，一口咬下去汁水四溢，鲜得让人停不下来。
准备食材：西葫芦 2 个、鲜虾仁 200 克、猪肉馅 100 克、姜末、盐、生抽、料酒、香油
调馅秘诀：
1、西葫芦洗净擦丝，加一勺盐腌制 10 分钟，挤干水分备用。
2、虾仁去虾线，切成小丁，加一勺料酒、少许盐、姜末抓匀，腌制 15 分钟去腥。
3、猪肉馅中加入一勺生抽、半勺盐、少许姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4、把挤干水的西葫芦丝和腌制好的虾仁丁倒入猪肉馅中，加入两勺香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
5、尝一下味道，如果不够咸可以再加一点盐，搅拌均匀即可。
小贴士：猪肉馅不要放太多，主要是为了增加粘性和香味。虾仁最好用鲜虾仁，口感比冻虾仁好很多。如果没有鲜虾仁，用冻虾仁一定要提前解冻，挤干水分。这道营养饺子是夏天餐桌上的亮点，大人孩子都爱吃。
冬瓜猪肉馅
冬瓜有清热解暑、利水消肿的功效，夏天吃再合适不过了。冬瓜做饺子馅，口感软糯，味道清淡，搭配少量猪肉，鲜香不腻，特别适合夏天食欲不振的人。冬瓜能吸收猪肉的香味，同时又能解腻，是非常经典的夏季饺子馅。
准备食材：冬瓜 500 克、猪肉馅 300 克、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、香油
调馅秘诀：
1、冬瓜去皮去瓤，擦成细丝，加一勺盐腌制 15 分钟，杀出水分。冬瓜含水量比黄瓜还高，一定要多腌一会儿，挤干水分。
2、猪肉馅中加入葱花、姜末、一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐，顺着一个方向搅拌上劲。
3、把挤干水的冬瓜丝倒入猪肉馅中，加入两勺香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
4、尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量即可。
小贴士：冬瓜杀水后一定要挤得非常干，否则饺子馅会很稀。如果喜欢口感更丰富一点，可以加一点木耳或者香菇，味道也很好。这道冬瓜猪肉饺子清淡养胃，夏天吃再合适不过了。
夏天调饺子馅的万能技巧
蔬菜一定要杀水。夏天的蔬菜含水量都很高，不杀水直接调馅，饺子会出水破皮。杀水的方法很简单，就是加盐腌制，然后挤干水分。不同蔬菜杀水时间不同，黄瓜和西葫芦需要 10 分钟，冬瓜需要 15 分钟。
盐要最后放。不管调什么馅，盐都要最后放。如果提前放盐，蔬菜会再次出水，导致饺子馅变稀。这是很多人调饺子馅失败的主要原因，一定要记住这个小窍门。
多放香油少放油。夏天调饺子馅，不要放太多食用油，否则会很油腻。多放一点香油，既能增加香味，又不会油腻。香油还有锁住水分的作用，能让饺子馅更鲜嫩多汁。
煮饺子不破皮的小窍门
和面的时候，在面粉里加一个鸡蛋，这样和出来的面更有韧性，煮的时候不容易破。和面的比例是 500 克面粉加 250 克左右的温水，水温控制在 30 度左右最好。
煮饺子的时候，水开后加一点盐，然后再下饺子。盐能让饺子皮更筋道，不容易粘连。下饺子的时候要沿着锅边慢慢下，不要一下子全部倒进去。
煮饺子要 "三点三开"，就是水开后加三次凉水，每次水开后加一碗凉水，第三次水开后，饺子就熟了。素馅饺子煮的时间可以短一点，肉馅饺子要煮透煮熟。
夏天吃饺子，就选这三种馅，清爽可口，补水又开胃。做法简单，味道鲜美，大人孩子都爱吃。周末有空的时候，不妨给家人包一顿这样的饺子，保证全家都夸你手艺好。饺子是中国的传统美食，承载着家人之间的温情。在炎热的夏天，一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，是最幸福的时光。
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