三月是“全国营养月”哦。

蛋白质是啥？为啥每个人都在聊它；为啥大家都想多吃点蛋白质；以及，他们也许更该关注的是哪种营养呢？

“我觉得现在每个人都在谈论蛋白质，”一位TikTok用户说。

现在打开TikTok或Instagram，好像人人都在聊蛋白质。

“我一不小心做出了网上最好吃的高蛋白布朗尼，”另一篇帖子声称。

另一位创作者补充道：“欢迎回到我的系列，在这系列里我给大家介绍一些不无聊也不费事的高蛋白食谱。”

蛋白质是一种宏量营养素，有助于构建、生长和修复身体组织，包括肌肉。罗素塞奇学院营养学副教授索尼娅·豪瑟理解蛋白质为什么这么火。“我认为原因有很多，”豪瑟说。“其中之一是减肥药物，有时会导致大量肌肉流失。另一个原因跟体重管理有关。蛋白质往往更让人有饱腹感。”

“了解蛋白质及其重要性，对我减肥来说简直是翻天覆地的变化，”另一位用户分享道。

蛋白质也引起了很多更年期前后女性的关注，因为荷尔蒙变化，她们肌肉流失更快。更何况，如今力量训练很流行，而蛋白质有助于修复拉伤的肌肉。但蛋白质真的是营养界的万能答案吗？

“蛋白质抢尽了风头，但真正缺的是纤维，”Hauser说。

那么，纤维到底是怎么回事？

“超过90%的美国人纤维吃得不够，”豪瑟说。“我们大多数人蛋白质早就够多了。”

纤维是一种碳水化合物，藏在植物性食物里。

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“肠胃其实就是一块肌肉，而膳食纤维就像在帮这块肌肉做锻炼，所以它能帮助肠胃保持健康、正常运作，同时还能喂养你的肠道菌群，”Hauser说。

她说，照顾好你的肠道菌群可以降低得慢性病的风险，改善情绪和免疫系统功能。跟蛋白质一样，膳食纤维也能让你更扛饿，而且有很多健康食材都同时含有蛋白质和纤维。“我认为最理想的情况是找到蛋白质和纤维搭配在一起的食物来源，”Hauser说，“比如坚果、豆类，或者酸奶里加点坚果，对吧？”

在健康饮食里，这性价比超高的。

Hauser建议每天摄入25到30克纤维，每餐摄入20到30克蛋白质。