齐鲁网·闪电新闻6月4日讯6月4日，山东省卫生健康委员会召开新闻发布会，介绍《桑黄》《罗汉参》《黄精生产卫生规范》《黑化枣生产卫生规范》等4项食品安全地方标准有关情况，解读有关食品安全地方标准。
国家健康科普专家库成员、山东省疾病预防控制中心食品营养所主任医师王连森在发布会上介绍了四项标准立项研制的背景。
关于桑黄他表示，桑黄是我省重要的优势特色生物资源，主要分布在德州夏津、聊城临清、滨州无棣等黄河故道地区。古籍记载和现场调查情况证明桑黄在我国有着比较明确的药食两用的历史。根据相关研究，桑黄富含多种活性成分和营养成分，是非常具有发展潜力的药食两用菌种。近年来，我省桑黄已实现了“人工栽培驯化”，初步形成产业化、规模化发展趋势。但前期因没有明确食品原料身份，难以深入推进相关食品产品的研发和销售。省疾控中心提前开展桑黄专题调研和食用安全性评价，并联合德州、聊城、滨州等3家市疾控中心进行了标准研制。
关于罗汉参他表示，罗汉参为国家农产品地理标志产品，具有数百年食用历史。国家建议按照根茎类和薯芋类蔬菜标准管理，因其含有一定量的生物碱，有必要制定措施确保食用安全和产业可持续发展。罗汉参列入地方标准研制计划后，由省疾控中心牵头，联合省药学科学院进行标准研制。
关于黄精和黑化枣生产卫生规范他表示，黄精和枣是《药典》收录的中药材，且都已纳入食药物质目录。我省是黄精与黑化枣的主产区及新兴规模化产区，目前均处于从分散化、低端化向标准化、品牌化转型升级的关键阶段，亟需对相关生产加工过程中的微生物和有害因素污染风险加强管控。这两项标准均由山东农业大学牵头，联合泰安市食品药品检验检测研究院等单位进行研制。
在桑黄、罗汉参地标研制过程中，注重限量指标设定的科学性，分别在我省主产区采集桑黄、罗汉参样本，对重金属、农药残留、特征性活性成分等指标进行检测；对省内相关企业开展实地调研，收集了生产企业产品数据；开展桑黄、罗汉参普通人群、典型人群的消费量调查，获取了人群消费量数据；开展了毒理学试验，获取了安全性评价数据。在以上工作基础上，进行食品安全性综合评价，并设定了污染物、特征性活性成分等限量值，提出了食用限量，最大程度地保障消费者健康安全。
在黄精、黑化枣生产卫生规范地标研制过程中，系统收集了省内相关企业生产过程、加工工艺等数据，进一步掌握其产值规模与加工过程等信息，重点关注现行操作习惯、质量控制难点，以及成本控制与标准执行可能带来的影响。还围绕厂房设计、设备设施、卫生要求等内容，系统评估了传统技艺保留与标准化改造的合规需求，并广泛征求了行业及企业意见，力求实现技艺传承与标准化提质的有机统一。
根据相关工作安排，桑黄、罗汉参标准在发布1个月后，即今年6月6日正式实施，黄精、黑化枣生产卫生规范标准在发布6个月后，即今年11月6日正式实施。
闪电新闻记者 李淼 报道
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