眼下正值夏季，不少市民秉持“吃苦去火”的养生观念，偏爱苦瓜、苦葫芦等苦味瓜果。不过医护专家提醒，并非所有苦味食材都能食用，部分蔬果发苦暗藏剧毒，近日，杭州就发生一起因食用苦葫芦瓜导致的食物中毒事件，为广大市民敲响饮食安全警钟。
据介绍，日常食用的葫芦瓜经过人工优选培育后，正常果实口感清甜无苦涩，但受基因突变、高温干旱、土壤环境异常等因素影响，少数葫芦瓜会大量合成葫芦素——碱糖苷毒素，果实苦味越浓重，毒素含量越高，且该毒素耐热性极强，普通翻炒、炖煮、沸水烹煮都无法分解去除，误食后会猛烈刺激消化道，损伤肝肾，重症患者可诱发消化道大出血、休克、多脏器损伤，目前暂无针对性特效解毒药，中毒后仅能依靠催吐、输液等方式保守治疗。医生着重提示，葫芦、丝瓜、黄瓜等瓜类果蔬一旦入口发苦，整果需直接丢弃，切勿抱有切掉苦味部位就能食用的侥幸心理。
除毒葫芦外，营养科医师梳理出五种自带苦味、高温蒸煮也无法去毒的高危食材，包括发苦的丝瓜、发苦的土豆、发苦的银杏果、发苦的坚果、发苦的杏仁，市民选购食用需多加留意。此外，还有五类发生变质异变的食物，即便削除破损部位也不建议食用，包括局部腐烂的蔬果、红心的甘蔗、死掉的螃蟹、久泡的木耳、有黑斑的红薯。
疾控与营养专家在此提醒广大市民，夏季气温偏高，食材变质速度加快，日常采购、烹饪食材时，优先挑选新鲜完好的果蔬水产，入口食材一旦出现异常苦味、腐坏、变色等问题，第一时间整份丢弃，杜绝侥幸食用，守护饮食健康。
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记 者：谢依娉 郭 湧喜
本期编辑：林思彤
执行编辑：陈晓婉
编 审：刘俊雄
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