兰炼化肥厂集体食堂往事
食堂，以前是个有些陌生的词，如今又渐渐地兴起了。不过，食堂不是一般人吃的，起码要有单位，或工厂，或企业，或学校……总之，吃食堂多不是一般人。一般人，吃不了食堂，多吃的街头牛肉面，或点的外卖。
20世纪六七十年代，在工厂，吃食堂是什么感觉？是温暖，不论多冷的天，进入食堂，总会有一股热流包围了你；是混合了饭菜煤油烟熏火燎的气息；当然，少不了人欢马叫，各种嘈杂……
1969年9月，一辆解放牌大卡车，把临洮四哥从小县城，拉到省会兰州，成为兰炼的普通工人。从此，他也成为一名吃食堂的工人。
今天，我们就听听临洮四哥讲述的集体食堂的故事！
1.36斤餐券，令我们很震惊
20世纪60年代的最末一年。9月16日，下午5时多，一辆解放牌卡车，将我从老家所在的小县城拉到省会兰州。坐汽车，对那时的人来说，多少是个新鲜事。早上，大家在县城中心集中，跟带队干部上了车。没有离开故乡的伤感，有的是远离故乡，对外面世界的无限向往。乘车，汽车启动的时刻，车上每个人的兴奋的劲头，无法言表。我今天还记得车牌号：25-01076。
傍晚时分，我们终于到了西固的一个大化工厂。厂里安排了临时宿舍。平房，房间很大，四人一间。安排好住宿，有人领我们去食堂吃饭。
食堂很大，光饭堂就有600多平方米吧。第一印象，就是热闹。对吃食堂，我们也早有准备。来时，每人都发了一个新的铝饭盒。虽然没有吃过食堂，但看见过人家吃食堂情形，那时好羡慕，没想到我也能吃上食堂。
学着人家排队，慢慢往前走！到了窗口，食堂里挂出了一块小黑板，最上面一段最高指示，下面左边是菜单，右边是主食。知道了，辣子炒茄子是0.04元。于是，每人两个馒头，一份辣子炒茄子！这顿饭，最后也没有收钱。现在，我回想起来，这是厂里对我们这些新人的一种照顾吧！
第二天，每人发了36斤餐券。我们称饭票，一次性的，相当于食堂出售的36斤馒头或米饭。不过，那时粮食都是粗细搭配。细粮票占70%，一斤两角钱。粗粮票占30%，一斤一角五分钱。还给我们每人发了10元菜票。一元一小本，一张五小张，一张一分的，两张二分的，一张五分的，一张一角的。合起来正好是一元，并且颜色各不相同，以便区分。上面写着：遗失不补，有孔作废。因为，炊事员收到饭票后，会插到专用的插板钉子上，这就留下一个小孔。
吃的食堂叫“叁食堂”，说厂里有个“弍食堂”，反而没有“壹食堂”。后来知道，这是建厂时就修建的食堂。当时是为建设者修建的，厂子建成后，归厂里管理。
中午食堂里，人超级多，十个长队，人嘿嘿呀呀一片。因为，食堂要在四十多分钟里，供1000多人就餐，四个窗口供应馒头。一个窗口供应面条。食堂大厅，虽有桌子板凳，但实际上远远不够。好多人是打完饭就走，边走边吃，就回去了。
2.包子油条，真是一绝
对于我们这些农村青年来说，食堂的伙食，简直好得不能再好。主食，有馒头，二两饭票一个。花卷，二两饭票，再加一分钱。糖包子，二两加三分。面条，有清汤面，二两一份，一次可买几份，都是加一分钱。臊子面，一份加五分钱，不同于现在的臊子面，就是加一小勺炒肉末。
食堂不仅敞开供应，而且饭菜油水大，我们感觉做得也很不错，基本上是粗粮细作，细粮精作。
包子是最有特色的！有个老炊事员，人称岳包子。传几岁就在包子店打工，1958年招进工厂。他有一手绝活，一两一个的包子，包出来不仅大小一致，样子一样，感觉就是流水线上下来的。70年代末，流行各工种比赛，岳大师代表厂里出战，十斤面，一盆馅。要求包100个包子。岳大师100个包子，面完馅完。大小一致。模样连褶子（折子音）也一模一样，完全是碾压式的胜利。
油条更是绝活！这个只有节日才做。食堂里也有一个大师级别的老师傅。他做出的油条，四方四正，条条笔直，是我吃过的油条里，至少成品形状里，是最好的。据说和面时，配方只有他自己私下兑好，不让任何人看到。
再说几个炊事员。除了原来的老炊事员。还有厂里为解决家属就业的家属工。也有新进厂的青年工人。还有两位知名化工学院分配来的大学生，但几年后都分到了厂里的生产单位。
十余年后，厂里办高级工培训班，这些大学生成了我们的兼职老师。其中有一位，他大学学习的俄语，水平很高，兼职国内一家俄译中期刊编辑。现在想，稿件应该是来往由邮政局传递。
我们课余闲谈中，说起同时的另一位大学生，知道全国建大化肥时，调往南方一大厂，此时已经是大厂厂长。金子熬到了放光的时候。老师自嘲，我调去也当不了官，现在不操心挺好！
还有一位姑娘，初中毕业，非常漂亮，她打饭时，小伙子们专门排长队，也要到她的窗口。由于工作踏实认真，被厂里树为劳动模范。（当时叫红旗手），并且在1976年，赶上了工农兵上大学的末班车，全工资上了大学。毕业后分到别的地方了吧。
有好，自然也有坏的。一位女家属工，吃饭的人对她印象很差。有一次，偷了一瓶一斤清油，从别的窗口往外递出，让吃饭的职工当场抓包。1972年，厂里给家属工转正，因这件事，没有转成。现在细算一下，工资加上退休金，损失好几十万。
3.单身职工，最惬意吃食堂
节日里，炊事员也大显身手。滑熘里脊，雪花肉片，过油肉，红烧肉，叉烧肉，干炸带鱼，各种美味，应有尽有。烹饪水平，一点也不亚于酒店。这些菜，价格四角封顶。还有饺子，包子等等。
那时，我们大部分人都没有成家。厂里称之为：单身职工！就是现在说的单身狗。我们这些单身职工，最盼望节日。
每到过节，伙食就会向单身职工倾斜。伙食会大大改善，为防止非单身职工来吃好的，会发节日就餐票。无价票，早中晚各一张。
至今，很是怀念那些单身过节的伙食。天热了，会做凉面，就是蒜泥，辣子，醋搅一盆里，一份凉面一勺子。千人食堂，也不容易。端午节，会做粘糕。第一次，买了四两三块，吃完饱了一天。
最难忘的食堂做揪面片。那时，没有机器揪面片，全部是手工尕面片。食堂动员所有会揪面片的人帮忙，十几个人，里外两层揪，那场景，真是热闹极了。当然，少不了面片乱飞的情形。现在，想起来也要感谢他们揪面片。
相对于，揪面片的高质量，热闹场景。馄饨，基本上都是失败的。因为，馄饨皮和馅是分给大家，让自己包。这就出现问题了。手艺高低不同，有人不会，把馄饨皮扣在肉馅，职工戏称：面片叫馄饨。下到锅里，自然是一锅面片汤。馄饨虽然失败了，但大家还是要把汤面吃掉，粮食紧张，不能浪费。
生活就是这样，难免有不如意的时候，但我们还是要开开心心地过下去。兰炼的食堂，就是我们家，是我们繁忙工作中的一个港湾。
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