本报记者 谢伟 通讯员 萧萧 新轩

初夏时节，西江支流河网纵横，碧水环绕的广东省江门市新会区大鳌镇处处生机盎然。连片标准化养殖池塘波光粼粼，增氧机有序运转，养殖农户忙着巡塘投料、监测水质，满载鲜活南美白对虾的运输车往来穿梭，呈现出一派产业兴旺、产销两旺的繁忙景象。

作为广东省唯一以南美白对虾养殖为主导产业的国家农业产业强镇，依托西江优质水源、河网密布的天然生态禀赋，大鳌镇深耕对虾养殖数十年，已从传统散户零散养殖，迈向了标准化养殖、数字化管控、全链条加工、品牌化销售的现代化发展之路。如今，一只小小的南美白对虾，已然撑起全镇年产值超30亿元的富民大产业，年产对虾3.3万吨，供应珠三角50%以上的鲜活淡水对虾，坐稳粤港澳大湾区鲜活对虾核心供应基地席位。

从“靠天吃饭”到“标准筑基”

地处新会区东南部的大鳌镇，四面环水、地处西江下游冲积平原，无工业污染、水土洁净、水温适宜，是天然的水产养殖黄金地带。全镇水产养殖面积约3万亩，其中标准化精养塘约2.8万亩、越冬保温棚1.2万亩。

早年间，大鳌镇村民依托临水靠河的地理优势，自发开展鱼虾零散养殖，模式粗放、规模狭小、技术落后，亩产不足200斤，且由于病害频发，成活率常低于30%，“赚一年、亏三年”是不少虾农的真实写照。

随着乡村振兴战略全面推进，广东省大力推动特色水产种业振兴、水产养殖绿色转型，江门市和新会区精准锚定大鳌镇水产养殖核心优势，明确以南美白对虾为主导特色产业，出台专项扶持政策，统筹土地流转，整合零散塘口，规划连片标准化养殖示范园区。

目前，全镇规模化养殖占比超90%，彻底告别散户无序养殖时代。在虾苗选育上，优选“利洋Ⅱ-2”等抗病力强、生长快的优质虾苗，统一检疫检测，种苗成活率提升至75%以上。在投入品管控上，严格执行饲料、渔药准入，禁用违禁药物，推行精准投料。在水质管控上，落实“一塘一档案”，每日监测溶氧、pH值、氨氮等指标，实现尾水达标排放，生态养殖覆盖率达100%。

数字“虾楼”改写养殖旧模式

如今走进大鳌镇，“虾楼”林立、数字设备遍布塘口，传统“面朝黄土背朝天”的养虾模式已被彻底改写。全镇安装智能水质监测终端、水温盐度传感器、远程增氧设备与高清摄像头。养殖户通过手机App即可实时查看核心数据；指标异常时系统自动预警，养殖户可远程一键启停增氧机、启动净水设备，管理效率提升3倍，人工成本降低60%。

33岁的黄剑秋是大鳌镇丰秋水产养殖合作社负责人。2010年，他回乡养虾，最初只有0.5公顷塘口，不懂技术、全凭经验，第一年就因病害血本无归。不服输的黄剑秋，白天泡在塘口观察水色、虾况，晚上自学水质检测、病害防控知识，跑遍珠三角20多个养殖区取经。2015年起，他率先引进“高位池精养+智能管控”模式，配备水质在线监测、自动增氧、底质改良设备，实现“数据养虾、精准管控”。

2019年，他牵头成立大鳌镇丰秋水产养殖合作社，吸纳52户养殖户入股，统一提供优质虾苗、饲料、技术与设备，农户出土地、人力，共享收益、共担风险。合作社年产值超2500万元，带动社员户均年增收15万元。如今，该合作社养殖规模扩大到40公顷，全部实现数字化管理，亩产稳定在900—1000斤，成活率80%以上，单茬纯利润达80万—100万元。

“养虾没有捷径，‘勤奋+技术+风控’缺一不可。”黄剑秋表示，合作社还建立了病害预警共享机制，一旦某口塘发病，立即通报全社，统一防控，将风险降到最低。

从“卖鲜虾”到全链增值

单一养殖难成气候。大鳌镇坚持“一产强、二产优、三产活”，构建“虾苗繁育—饲料供应—生态养殖—疫病防控—冷链仓储—精深加工—物流配送—品牌销售”完整产业链，全产业链年产值超30亿元。

在上游配套环节，大鳌镇集聚饲料、种苗、渔药、养殖器械商户120余家，形成“一站式”水产服务街，养殖户在家门口即可采购全部物资。中游养殖环节，稳定3.3万吨年产能，优质大规格虾（20—25尾/斤）占比超60%，成为大湾区高端餐饮首选货源。下游加工环节，培育水产加工企业8家，年加工能力1.2万吨，开发速冻虾、虾仁、虾滑、虾丸、预制菜、即食卤虾等20余种产品，附加值提升2—3倍。冷链物流方面，建成5个大型冷链仓储中心、12个分拣中心，冷链车80余辆，鲜活对虾出水后3小时直达大湾区各大城市，6小时端上百姓餐桌。

长期以来，大鳌虾农卖虾高度依赖“虾中”（中间商），中介费每斤0.5元，货款3—7天才能到账，价格不透明、压价现象普遍。2025年12月30日，江门供销虾类产业数字交易平台正式上线，由江门市供销集团控股，联合大鳌镇属公司、水产企业共建，打造“供销社+企业+强村公司”新模式。平台上线后，实现线上挂牌、竞价交易、品质溯源、一键开票、实时结算，中介费用降至0.2元/斤以下，虾农每斤多赚0.35元；货款秒到账，资金周转效率大幅提升。

数字化赋能的红利已切实惠及广大养殖户。拥有30年养虾经验的养殖户陈俭雄，入驻平台仅一个月，便通过线上渠道成交对虾5500公斤。“以前是‘人找虾’，现在是‘虾找人’，价格透明、买家竞价，不用再看中间商脸色。”养殖户梁志洪介绍，一次挂牌4000斤对虾，客商现场装车，货款实时到账，“钱货两清，心里踏实”。截至2026年5月，平台累计交易额超8000万元，服务养殖户1200余户，覆盖虾塘2.5万亩。

“一只虾”富裕一方人

大鳌镇超一半常住人口直接或间接从事对虾产业，全镇拥有养殖户2800余户，户均养殖面积10亩，2025年户均养虾纯收入28万元，带动1.2万人就业，其中本地留守劳动力、返乡青年7000余人。

产业兴旺离不开致富带头人引领。大鳌镇养殖大户刘培胜从事养虾30余年，拥有200亩养殖基地，年产对虾18万斤，年产值超500万元。“一人富不算富，大家富才是真的富。”身为全国劳动模范，刘培胜常年无偿向养殖户传授技术，累计培训2000余人次。此前经商受挫的村民老张，在刘培胜帮扶下合伙承包30亩虾塘，首年养殖亩产850斤，项目整体纯收益40万元，个人获利20万元，顺利脱贫致富。近年来，刘培胜每年带动40余名农村富余劳动力就业，帮助20余户困难户走上养虾致富路。

新生代力量则以数字科技为产业注入全新动能。原本在广东广州从事互联网行业的90后阿杰，2022年看到家乡对虾产业数字化转型机遇，毅然返乡创业。他承包50亩塘口，配齐智能水质监测、自动增氧、远程投喂、高清监控等设备，实现手机远程管控整片虾塘。依托精细化数字养殖模式，虾塘亩产达1000斤，成活率85%，单茬纯利润达60万元，远超外出务工收入。“年轻人懂技术、会用网，数字养虾是我们的优势。”阿杰表示，他通过社交平台直播养虾过程，线上接单、产地直发，线上销售额每年可达200万元，带动5名返乡青年加入数字养虾行列。

立足当下，大鳌镇将持续深耕“一只虾”工程，重点推进三方面工作：一是数字升级，今年年底前实现全部塘口数字化覆盖，建设“智慧渔业大脑”，整合养殖、交易、溯源、金融服务，打造全国数字养虾标杆；二是品牌强农，做强“大鳌对虾”地理标志，申报“全国名特优新农产品”，推动“大鳌对虾”进入大湾区高端商超、连锁餐饮，实现优质优价；三是三产融合，打造“养虾+垂钓+研学+文旅”新业态，建设对虾文化体验馆、水乡渔俗街区，年接待游客50万人次，实现旅游收入3亿元，让“一只虾”成为带动文旅产业、富裕一方人的大产业。

从西江水乡到湾区“虾仓”，从传统养殖到数字赋能，从散户谋生到产业富民，大鳌镇用30年时间，把“一只虾”做成年产值超30亿元的富民大产业，书写了乡村振兴的生动答卷。在这片充满希望的水乡大地上，“一只虾”的故事，仍在续写更精彩的篇章。

《中国食品报》（2026年06月05日05版）