近日，宁夏大学葡萄酒与园艺学院研究人员在国内期刊《北方园艺》发表了题为“七个晚熟葡萄品种在宁夏日光温室栽培表现"的研究性论文。在该论文中，研究人员利用质构仪用于测定葡萄的硬度、弹性、内聚性、回复性和咀嚼性等指标。

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质构是果实的一项重要属性，是反映其品质的重要指标之一。由表5可知,各品种间的硬度范围在119.59~367.73gf,‘秋黑’的果实硬度显著高于其他品种,‘红地球’‘库尔干瑰’显著低于其他品种(除“克瑞森无核"外)；各品种间的弹性范围在0.91~0.95,最高为‘克瑞森无核’的0.95；各品种间的黏聚性的范围在0.81~0.89,‘库尔干玫瑰’的黏聚性显著高于除‘红地球’‘圣诞玫瑰’外的其他品种;‘秋黑’‘魏可’的胶着性较高，分别达291.26、229.86gf,与其他品种间有显著性差异,‘库尔干玫瑰’‘红地球’的胶着性低于其他品种；在咀嚼性方面,最高的是‘秋黑’,为262.22gf,显著高于其他品种,‘库尔干玫瑰’‘红地球’间无显著性差异，但显著低于其他品种;各品种间的回复性范围在0.90~1.25,‘红地球’‘克瑞森无核’的回复性显著高于其他品种。

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