夏日炎炎，很多人认为需要靠补药来增强免疫力，其实不然。合理饮食，选对高蛋白菜肴，同样能达到增强免疫力的效果。以下为大家介绍8道适合夏天吃的高蛋白菜及其详细做法。
一、丝瓜鲜贝小炒
食材：丝瓜、鲜贝、小米辣、葱花、蒜末
做法：
1. 鲜贝洗净焯水去腥捞出沥干，丝瓜去皮切滚刀块备用。
2. 起锅热油爆香葱姜蒜，下入丝瓜大火翻炒至微微变软。
3. 放入鲜贝一同翻炒，加少许食盐、少许生抽提味。
4. 翻炒熟透即可出锅，清淡鲜香老少皆宜。
二、爆炒牛肚
食材： 熟牛肚300克（超市有卖）、青红椒各1个、洋葱半个、姜蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、辣椒酱1勺（可选）。
制作过程：
2. 焯水：烧一锅水，水开下牛肚烫30秒捞出（去腥并变软）。
3. 爆炒：热锅多油，下姜蒜末和辣椒酱炒出红油，再下洋葱、青红椒块炒香。
4. 大火快炒：倒入牛肚，加生抽、蚝油、老抽，开最大火爆炒30秒就出锅。脆嫩有嚼劲，香辣下酒！
三、清蒸草鱼块
准备食材：草鱼、大葱、生姜、红椒、蒸鱼豉油、料酒。
做法步骤：
1、准备一段草鱼中段，清洗干净后剁成均匀的小块。准备大葱切段，生姜切片，再切少许葱丝和红椒丝备用。
2、将鱼块放入碗中，加入少许盐、1勺料酒，放入葱段和姜片，抓拌均匀，腌制10分钟去腥。
3、准备一个盘子，底部铺上一层姜片和葱段，将腌好的鱼块摆放在上面。起锅烧水，水开后放入鱼块，盖上盖子，开大火蒸8分钟。
4、蒸好后取出，夹掉上面的葱姜，倒掉盘中蒸出来的腥水。在鱼块上重新铺上葱丝和红椒丝，沿着盘边淋入适量的蒸鱼豉油。
5、另起锅烧油，油温烧至七成热，将热油均匀地浇在葱丝和鱼块上，激发出香味即可上桌。
四、菠菜猪肝汤
【食材准备】
猪肝一小块、菠菜一把、枸杞少量、姜片、料酒、少量盐
【具体做法】
1、猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，再浸泡10分钟，把血水泡出来。
2、锅中烧水，放姜片和料酒，把猪肝焯一下，时间控制在30秒左右，捞出备用。
3、锅中重新加水，放入姜片、枸杞烧开。
4、先下猪肝煮1分钟，再放入洗净的菠菜。
5、加少量盐调味，关火即可。
五、芝士热狗
准备食材：热狗肠、马苏里拉芝士、吐司片、鸡蛋、面包糠、面粉、食用油。
做法步骤：
1、准备适量热狗肠，用清水冲洗一下表面沥干水分。马苏里拉芝士切成长条备用。取一片吐司，去掉四边的硬边，用擀面杖擀平。
2、将热狗肠和芝士条放在吐司的一端，从一端卷起，卷紧一些，防止炸的时候松开。接口处可用少许面糊封口，让形状固定。
3、取一个碗打入两个鸡蛋，搅拌成蛋液。另一个碗中放入适量面粉，准备一盘面包糠备用。
4、将卷好的吐司依次裹上一层面粉，再蘸满蛋液，最后均匀裹上一层面包糠，轻轻按压让面包糠黏得更牢固。
5、起锅倒入足够的食用油，油温五成热时，放入裹好糠的热狗卷，小火慢炸，炸至表面金黄酥脆。
6、捞出沥油，稍微放凉即可食用。切开后芝士会拉丝，外酥里嫩，香气扑鼻。
六、蒜蓉茼蒿
食材：茼蒿1大把（约400克）、大蒜1整头（剁成粗蒜末）、盐半茶匙、蚝油5克、猪油1勺（或普通油）。
制作过程：
1. 茼蒿要摘掉老梗：茼蒿摘去黄叶，掐一下根部，太硬的部分切掉不要。洗净后务必甩干水分，最好用蔬菜脱水器或厨房纸巾吸干。含水多的青菜炒出来变水煮。
2. 蒜末分两次放：大蒜剁成末，不要剁太细。分成两份：一份爆锅用，一份出锅前放。
3. 大火爆锅，油要热：锅烧到冒烟，下猪油（素菜用猪油格外香），油热后下一半蒜末，炸到微黄出香味。
4. 全程大火，快炒断生：倒入茼蒿，保持最大火，快速翻炒。你会看到茼蒿迅速塌下去，大约30秒就变软了。
5. 最后放另一半蒜和调料：放入盐、蚝油和剩下的生蒜末，快速翻炒10秒立刻关火。生蒜末带来浓郁的蒜香和微微辛辣，是这道菜的灵魂。
七、包菜炒鸡蛋
食材：
鸡蛋、包菜、蒜末
做法：
1、鸡蛋打入碗中充分打散，热锅凉油，倒入蛋液煎至定型，盛出备用；包菜层层剥开，清洗干净沥干水分。
2、锅底留少许底油，放入蒜末爆香，倒入包菜大火翻炒，炒至菜叶微微断生。
3、把煎好的鸡蛋倒回锅中，加入2勺生抽、1勺蚝油，少许食盐和鸡精调味，大火快速翻拌均匀，即可关火出锅。
八、肉沫茄子
食材准备：茄子、青红椒、姜蒜末、瘦肉。
做法流程：
1.茄子清洗干净，然后切成小段，再冷水上蒸锅三分钟左右蒸软，接着撕成小条备用，最后清洗干净瘦肉，剁成瘦肉末备用。
2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、少量食盐和半碗清水，再用筷子搅拌均匀备用。
3.切好姜蒜末和青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入瘦肉末一起翻炒均匀，炒至瘦肉末变色后，再倒入蒸好的茄子一起翻炒均匀。
4.接着淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，煮至汤汁浓稠后，即可出锅开吃。
在夏天，通过这8道高蛋白菜肴，既能满足味蕾，又能轻松增强免疫力，让你健康度过炎热的夏天。
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