大蒜的气味与咖啡、爆米花的气味 | 周珂银|古坑咖啡|周珂银|大蒜|柠檬片|爆米花|玉米花

说起来还是几年前的事。当时我正在国外探亲，一天，有个微信群突然热闹起来。这是我在某街道从事社区刊编辑时的一个作者群。起因是云南某地积压了大批滞销紫皮大蒜，街道动员居民献爱心，为援助当地蒜农解困出一把力。于是，群主发起号召，动员大家购买。群友们纷纷响应，购买踊跃。我虽不在上海，但也不能缺席献爱心呀。于是下单5公斤紫皮大蒜直接快递到我家，由我先生签收。

捧着一箱大蒜，先生有点迷茫，他一人在家，不知该如何消化这么多大蒜，况且蒜在上海人的烹饪中只是点缀而非主打。我便把群友关于大蒜腌制的各种建议转发给他，供他参考。

一个月后我返沪回家，早已将大蒜的事情抛在脑后。一天清晨，我照例取出存放柠檬片的瓷碗，准备取几片蜂蜜腌制的柠檬泡茶喝。打开碗盖，竟看到满满一碗大蒜头浸泡在里面。我顿觉头皮发麻，责怪先生为什么偏偏选中我最喜欢的这个精致器具腌大蒜？我马上把大蒜头“移盆”，清洗这只瓷碗，用开水烫、用洗洁精擦。然而蒜味顽强，依旧盘踞。

我将柠檬片放入，想拿柠檬的气味与大蒜的气味博弈。结局可想而知，柠檬怎么敌得过大蒜？柠檬味被完全碾压，柠檬片成了大蒜片。我不死心，又尝试把茶叶闷进罐里整整两天，结果蒜味尚存，未能散尽。我索性拿这只瓷碗当咖啡杯，冲了一杯浓咖啡，啜一口，说不上是好喝还是难喝，只感觉味道怪怪的，仿佛是化合反应后产生的新口味。几番折腾，乏了，将这只瓷碗暂且搁置，任凭时间去发散它的气味吧。

让我想起那场“气味博弈”的是另外一件事。那天我随女儿一家去迪士尼乐园游玩。园内有好几处卖爆米花的漂亮小亭子，每个小亭子售卖的爆米花味道各异，其中卖得最火爆的居然是蒜香爆米花。女儿说这种口味的爆米花好吃得不得了，近来十分流行，定要排队一小时给我买了一桶。我认真品尝着这款焦糖风味里潜入了蒜味的爆米花，果然有一种带着魔力的口感。

味蕾打开了我的记忆，这个味道里似乎混杂着我那“蒜味咖啡”的元素。于是，我重新“回味”那杯咖啡。之前怎么就没想到呢？气味之间的博弈，其实是一种重组，一种对新的融合的探索。对不熟悉的气味，我们初时总是排斥、挣扎，以为这种和那种总要分出胜负，后来才发现，新的惊喜往往诞生于那不经意的融合中。