生姜是我们厨房里必不可少的调味品，炒菜、煲汤、腌菜都离不开它。很多人买生姜的时候，只看个头大不大、表面光不光滑，却不知道有些生姜看着漂亮，其实暗藏隐患。今天我就把菜市场里的 "猫腻" 告诉大家，这几种生姜白送都不能要，连菜贩子自己都从来不吃，看完赶紧告诉家里人！
硫磺熏制的生姜
这种生姜是市场上最常见的 "问题姜"。不良商贩为了让生姜卖相更好，保存时间更长，会用工业硫磺对生姜进行熏制。经过硫磺熏制的生姜，颜色特别鲜艳，呈亮黄色，表面非常光滑，看起来就像刚从地里挖出来的一样新鲜。
大家用手摸一摸就会发现，硫磺姜的表皮很容易脱落，掰开后里面的姜肉和外面的颜色差别很大。闻起来会有一股淡淡的酸味或者刺鼻的硫磺味，而不是正常生姜的清香味。长期食用这种生姜，会对我们的身体造成很大伤害，大家一定要擦亮眼睛。硫磺姜怎么辨别是每个家庭主妇都应该掌握的生活技能。
发芽腐烂的生姜
很多人觉得生姜发芽了还能吃，只要把芽去掉就行。其实发芽的生姜营养已经大量流失，口感也会变差。更重要的是，如果生姜已经开始腐烂，就绝对不能吃了。
腐烂的生姜会产生一种叫做黄樟素的有害物质，这种物质毒性很强。即使把腐烂的部分切掉，毒素也已经渗透到整个姜肉里了。很多人舍不得扔，觉得切掉坏的部分就没事了，这种想法大错特错。为了家人的健康，只要发现生姜有腐烂的迹象，就直接扔掉。腐烂的生姜能吃吗这个问题，答案永远是否定的。
水洗过的生姜
有些生姜看起来特别干净，一点泥土都没有，很多人觉得这样的生姜方便清洗，就喜欢买这种。其实这种水洗姜存在很大的安全隐患。
商贩为了让生姜看起来更干净，卖个好价钱，会用大量的水冲洗生姜。有些甚至会用不干净的水来洗，这样生姜表面就会残留很多细菌和有害物质。而且水洗过的生姜保存时间非常短，买回家没几天就会发霉腐烂。大家买生姜的时候，最好选择带一点泥土的，这样的生姜更新鲜，保存时间也更长。水洗姜和带泥姜哪个好，相信大家看完心里已经有了答案。
教你挑选好生姜的方法
生姜怎么挑选有很多小窍门，掌握了这些方法，就能轻松买到优质的生姜。
1、看颜色。好的生姜颜色是自然的土黄色，表面有一些纹路和斑点，看起来不是特别光滑。如果生姜颜色过于鲜艳，呈亮黄色，就不要买了。
2、闻气味。拿起生姜闻一闻，好的生姜有一股浓郁的清香味。如果闻起来有酸味、硫磺味或者其他异味，就说明是问题姜。
3、摸质地。用手捏一捏生姜，好的生姜质地坚硬，手感很实。如果生姜捏起来软软的，或者表皮很容易脱落，就说明已经不新鲜了。
4、掂重量。同样大小的生姜，掂起来比较重的，水分比较足，更新鲜。如果掂起来很轻，就说明已经失水干瘪了。
生姜的正确保存方法
买回家的生姜，如果保存不当，很容易发芽腐烂。生姜怎么保存是很多人关心的问题，今天我就教大家几个简单实用的保存方法，让生姜放几个月都不坏。
1、沙土保存法。找一个纸箱或者花盆，在底部铺一层湿润的沙土，把生姜埋进去，上面再盖一层沙土。放在阴凉通风的地方，这样生姜可以保存很长时间。
2、报纸保存法。把生姜用报纸包起来，放在阴凉通风的地方。报纸可以吸收水分，防止生姜受潮腐烂。
3、冰箱保存法。把生姜切成片，放在保鲜袋里，挤出空气，密封好，放进冰箱冷冻室。需要用的时候，直接拿出来几片就行，非常方便。
生姜的家常美味做法
生姜不仅是调味品，还能做成很多美味的家常菜。下面我就给大家分享几个简单又好吃的生姜做法。
姜撞奶
1、准备新鲜生姜 100 克，纯牛奶 500 毫升，白糖适量。
2、生姜去皮切成小块，放入榨汁机中榨成姜汁，用滤网过滤掉残渣。
3、牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至 80 度左右，不要煮沸。
4、把热牛奶快速倒入装有姜汁的碗中，静置 10 分钟，牛奶就会凝固成姜撞奶。
糖醋生姜
1、准备新鲜生姜 500 克，白醋 300 毫升，冰糖 200 克，盐少许。
2、生姜洗净去皮，切成薄片，放入碗中，加入少许盐，腌制 30 分钟，杀出水分。
3、把腌制好的生姜片挤干水分，放入干净的玻璃罐中。
4、白醋和冰糖放入锅中，小火加热至冰糖完全融化，放凉后倒入玻璃罐中，没过生姜片。
5、密封好玻璃罐，放在阴凉通风的地方，腌制 3 天就可以食用了。
生姜红枣茶
1、准备生姜 3 片，红枣 5 颗，红糖适量。
2、红枣洗净去核，生姜洗净切片。
3、把红枣和生姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
4、加入红糖，搅拌均匀，再煮 5 分钟即可。
生姜虽然好，但也不是人人都适合吃。大家平时买生姜的时候，一定要按照我教的方法仔细挑选，不要只看外表。那些看起来特别漂亮、特别干净的生姜，往往问题最多。
今天的分享就到这里了，希望对大家有帮助。如果觉得有用，就转发给身边的亲戚朋友吧，让更多人知道这些挑选生姜的小技巧。关注我，每天分享实用的生活小妙招，我们下期再见！
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