齐鲁网·闪电新闻6月11日讯近日，市场监管总局发布的食品抽检通报显示，正大集团旗下一批次预制小酥肉因检出禁用防腐剂脱氢乙酸及其钠盐，被判定为不合格。
据市场监管总局办公厅6月8日发布的《关于32批次食品抽检不合格情况的通报》，此次抽检共涉及1678批次样品，检出32批次不合格。其中，上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店销售的、标称正大食品企业（上海）有限公司销售的、吉林正大食品有限公司生产的蜀迷小酥肉（裹粉调理鸡肉）椒香，脱氢乙酸及其钠盐检验值不符合食品安全国家标准规定。
图源：视觉中国
通报显示，该产品规格为400克/袋，生产日期为2025年6月9日，保质期为冷冻保存12个月。检测出的脱氢乙酸及其钠盐含量为0.0959g/kg，而根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），预制肉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。
市场监管总局发布的小知识显示，脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。预制肉制品中检出脱氢乙酸及其钠盐，可能是为减缓产品腐败变质而超范围使用。
事件曝光后，正大集团相关负责人6月9日回应称，分公司正在调查核实中。据蓝鲸新闻6月10日报道，正大食品方面进一步回应称，公司对此次抽检高度关注，收到抽检结果后当日启动处置程序，对涉事批次产品进行排查并召回，现已整改完毕。正大食品表示，本批次产品问题系公司对上游供应商辅料质量审核不足导致，目前已暂停与涉事供应商合作，并同步开展供应链专项风险排查。
公开资料显示，2016年，正大食品首次推出小酥肉，是行业内较早进行工业化生产的企业。根据餐饮大数据研究机构NCBD（餐宝典）与美好食品联合发布的《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》，2022年正大食品小酥肉年销量在行业中处于第二梯队。（闪电新闻综合南方都市报、蓝鲸新闻）
闪电新闻记者 刘英杰 责编 李翔睿 单晓燕 报道
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