一说鸡胸肉，很多人第一反应就是：干、柴、难以下咽。减肥餐里它出镜率最高，但也是被吐槽最多的。
其实鸡胸肉不是没救，只是没找对路子——做成鸡胸肉丸，就是其中一种温柔变身。
鸡胸肉打成泥，搅上劲，挤成一颗颗白白嫩嫩的肉丸子，咬一口QQ弹弹，完全没有啃鸡胸肉固有的委屈感。想吃得有滋有味，换换汤底就行：番茄汤底酸爽开胃，菌菇汤底鲜上加鲜，咖喱汤底浓郁下饭，泡菜汤底辣乎乎的很过瘾。懒得煮汤？空气炸锅烤一烤，表面微微焦黄，外香里嫩，撒点辣椒面或孜然粉，比炸鸡还解馋。
营养上也没得挑：高蛋白、低脂肪，增肌减脂都合适。自己动手不光是放心，关键是鸡胸肉终于不用再背“难吃”的锅了～
番茄鸡胸肉丸子汤 by厨友@Rachei
菜谱作者@机器玲：
“自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。猪肉丸也可以按着这个配方来做哦”
厨友@小韩韩小：
“天啦 这个方子太棒了 ！！！好吃一百分！！加了一点鸡腿肉！！超好吃！！减肥期间可以吃这个真的很幸福了”
厨友@小阿静1218：
“吃过最好吃的鸡胸肉丸了，健身必备！”
厨友@无厘喵heulwen：
“这个方子比买的即食鸡肉丸好吃，很Q，推荐！！”
鸡胸肉丸子
食谱作者：机器玲
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·· 用 料 ··
鸡胸肉 500g
盐 10克 红薯淀粉 35g
水 150克 糖 10g
鱼露（料酒）去腥 10g
蒜 15g 小苏打 1.5-2克
工具：绞肉机或者破壁机
冰水
·· 做 法 ··
1 | 将500g鸡胸肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上（直接到肉有些硬）
2 | 将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水（如果没有料理机可以用刀剁成细蓉再加水），然后加入糖、鱼露、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏 30 分钟以上
3 | 将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后，加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）
4 | 继续搅拌，分三次加入冷藏好的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打 2 分钟成为细腻肉泥为止
5 | 搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作。
6 | 肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。
7 | 肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住
8 | 放入温水中，全部挤完
9 | 开中小火煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在 80-90 度之间，不要把水煮沸腾，鸡胸肉浮起来大约 5 分钟就熟可以捞起来
10 | 取一个干净盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降温（这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙）
11 | 捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻（用保鲜袋包好，方便取）
12 | 真的非常Q弹
13 | 还可以切片炒配青瓜炒吃
做过的人说
鹏鹏花：
真的很好吃哦！楼主方子很棒，我用3斤鸡胸做了4斤丸子哦，不喜欢吃糖，把糖的量减半了，非常好吃
LL不爱冰淇淋脆皮：
看到这个方子之后已经做了三次了一直没有拍照，口感很Q弹，像鱼丸，本身调料的味道就不错，蘸点醋更好吃了，鸡胸肉吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。非大蒜爱好者一次放10g蒜就觉得味道很浓郁了。
六六_兔子：
强烈推荐这个方子！
这么好吃的丸子大家咋都不做涅？
这根本就是给鸡胸肉新的灵魂！
减脂的小伙伴，做起来好吗？
用体重保证！它真的值得你做！
不能好好吃饭：
你那么傻-1：
鸡肉丸子汤
编辑：碗碗
封面来源：@Rachei
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