无数案例证明，当产品无法在物理层面拉开绝对差距时，建立一套属于自己的语言体系就是最好的护城河。从古法酱香到三重香，夜郎古完成了一次从文化叙事到品饮叙事的价值跃迁。这既是对舍得老酒战略的深度承接，也是酱酒差异化竞争的一次有益探索。
文｜陈俊
大部分消费者都曾有这样的经历：走进一家店说不清它哪里好，但就是觉得舒适自在；喝过一杯酒讲不明白它的层次，但就是记住了那个味道。
这种“说不清道不明”的感知往往与“香”有关。
科学研究表明嗅觉与味觉协同工作，共同构成人们对风味的整体认知。香能直接作用于大脑情感和记忆中心，而味道则通过味蕾传递甜、酸、苦、咸、鲜等信号，两者交织唤醒人们对特定场景或经历的强烈情感共鸣。
因此，不少一流消费品抓住了这个科学密码。例如星巴克用近乎苛刻的咖啡香味管理让“推门即咖啡香”成为品牌护城河，全季酒店通过禅茶香氛无需任何解释便让客人将茶香与东方禅意关联。
时近端午，夜郎古重磅发布全新品牌口号——拐枣老酱酒 创造三重香，将茅台镇正宗酱香、九代传承拐枣香、岁月温润老酒香凝聚为一杯酒的三重风味层次。
从品牌文化到品饮体验，夜郎古正以“香”为切口在酱酒赛道中构建自己的差异化辨识度。
酱酒品鉴常陷入一种困境：消费者能感受到“好喝”却说不出“为什么好喝”。
这不是消费者的错。酱酒风味物质多达上千种，即便是专业品酒师也需要长期训练才能准确描述。“酱香突出”“回味悠长”之类的标准用语，对普通消费者而言既抽象又疏离。
而夜郎古将自身工艺优势拆解成消费者可以感知、可以体验的三重香。
第一重是酱香。茅台镇核心产区紫红泥、赤水河水、微生物菌落加上“12987”大曲坤沙工艺，酿造出的酱香醇厚、浓郁、细腻，是整杯酒的骨架。对消费者而言这一层意味着“正宗”，是茅台镇的品质承诺。
第二重是拐枣香。如果说酱香是共性，拐枣香就是夜郎古的个性。拐枣古称“枸”，《史记》中记载的“枸酱”正是夜郎古国时期以拐枣酿酒的源头。余家烧坊九代传承，260多年来一直保留着“拐枣入曲”秘方。
拐枣经处理后加入酒曲去苦留甘，为酒体注入甘甜感与花果香。入口时甘甜清润、带着熟果芬芳，与传统酱香厚重巧妙平衡，这正是夜郎古构建风味壁垒的关键一步。
第三重是老酒香。这是夜郎古承接舍得老酒战略的体现。夜郎古年产能8000吨、储酒能力50000吨，全面融入舍得后将建立完善的老酒溯源体系，每一滴酒都经过陶坛岁月缓慢氧化，醛类、杂醇油等刺激性物质充分挥发。老酒香温润醇厚、口齿生津留香，余味雄劲而独特。
酱香搭骨架、拐枣香添血肉、老酒香注灵魂，三者层层递进汇聚成一杯层次分明的“岁月酱香老酒”。
更重要的是，它们让消费者有了一把清晰标尺。喝夜郎古时可以主动去感受酱香是否醇厚、拐枣香是否明显、老酒香是否温润。好酒不再只是一种模糊感觉，而是一组可以被辨认、被记忆的“三重香”坐标。
夜郎古选择以“香”作为差异化切口并非偶然。
科学研究表明人类可以识别超1万种气味，同时味蕾能分辨甜、酸、苦、咸、鲜5种基本味道，而“香”正是嗅觉与味觉的融合体。它既包括上扬香气也包括入口味道与回味，相比于单一“气味”，“香”更贴近消费者品饮一杯酒时的完整感官体验。
更关键的是风味记忆比视觉记忆更持久。人们能记住所闻过尝过东西的35%，而仅能记住所看过的5%。这种“普鲁斯特效应”在饮食领域尤为明显：一口熟悉的味道往往能瞬间把人拉回某个遥远场景。
因此不少一流品牌均在“香”上做文章，无论是此前提到的星巴克、全季酒店还是喜茶，都以“香”构建了一条从闻到喝的完整风味链路；在酒业，以“香”建立品牌区隔的案例更是不胜枚举。
夜郎古正是在酱香赛道中找到了属于自己的差异化优势，“三重香”既保留了酱香这一品类共性，又以“拐枣香”建立了独有个性，再以“老酒香”承接了舍得战略赋能。这种“共性+个性+战略”的结构，让夜郎古在同质化竞争中拥有了清晰辨识度。
时间拉回到2022年，夜郎古与舍得合资成立贵州夜郎古酒庄有限公司，正式融入复星生态，完成与舍得在文化、业务、战略等方面的融合融通。
2026年“夜郎古酒业有限公司”更名为“舍得夜郎古酒业有限公司”，并在春糖期间宣告全面融入舍得、深度践行老酒战略。3年时间夜郎古完成了从品牌整合到组织融合再到战略同频的渐进升级。
在这个过程中，夜郎古也完成了品牌价值表达的两次跨越。
第一次跨越是品牌文化占位。“古法酱香源起夜郎”将品牌锚定在夜郎文化的历史纵深和余家烧坊九代传承上，解决了“我是谁”“我从哪里来”的问题，这一认知已逐步获得行业与市场认同。
第二次跨越是产品品饮占位。“拐枣老酱酒创造三重香”将工艺资产转化为消费者可感知的“香”，解决了“我有什么不同”“你为什么要喝我”的问题。
这一主张是在“古法酱香 源起夜郎”品牌定位基础之上向产品力、消费端的一次延伸与落地转化。两次跨越一脉相承，前者建立高度后者建立温度，前者对话行业后者对话用户。
这背后是夜郎古经营思维的深刻转变。过去酒企习惯于讲工艺、讲历史、讲荣誉，但这些话语体系与消费者日常体验之间存在断层。夜郎古选择用“香”这座桥梁，将复杂酿造密码翻译成一杯酒入口时的真实感受。
这种转变也是舍得老酒战略向酱香板块输出的重要成果。老酒战略的核心不是“我有老酒”而是“老酒更好喝”，三重香中的“老酒香”正是将“老酒”从仓储转化为品饮体感的关键一环。
在酱酒下半场竞争逻辑已经改变，不再是比谁的故事更宏大而是比谁的价值更能被用户确认。夜郎古用“三重香”给出了自己的答案：把品质做实，把酱香、拐枣香、老酒香讲清，让每一杯酒的价值都能被喝出来、说出来。
从古法酱香到三重香，夜郎古完成了一次从文化叙事到品饮叙事的价值跃迁。这既是对舍得老酒战略的深度承接，也是酱酒差异化竞争的一次有益探索。
当行业还在为年份、产区标准争论不休时，夜郎古已经转身面对消费者用最朴素的语言回答了一个根本问题：这杯酒到底好在哪里？
答案藏在三重香里。
热门跟贴