传统上，红葡萄酒一直主导着精品酒的二级市场，但过去15年间发生了结构性转变，红葡萄酒交易相对停滞，而香槟/起泡酒市场则呈现繁荣态势，同时人们对静止白葡萄酒的兴趣也在稳步上升。
来自Liv-ex的最新数据显示，自2010年以来，该交易所白葡萄酒的交易额飙升了650%，而红葡萄酒的交易额则下降了15%。其中勃艮第产区领跑，其他产区也从中受益。
同期香槟/起泡酒的涨幅高达1,100%，尤为惊人，但这掩盖了该细分市场自2020年以来经历的繁荣与萧条交替的周期。
相比之下，白葡萄酒的峰值涨幅或许没有那么剧烈，但在随后的市场低迷期，其需求仍保持相对强劲。
然而，法国拍卖行iDealwine的国际营销经理Órlaith Moore Smith表示，“我们最新的数据显示，拍卖会上白葡萄酒的销量占比已趋于稳定。”如果长期发展趋势清晰可见，那么短期走势则更难捉摸。
在iDealwine拍卖会上，静止干白葡萄酒的成交量占比从2023年的19%和2022年的17.7%上升至2024年的20.8%，但在2025年又回落至20.1%。
无论如何衡量这一增长幅度，这无疑是勃艮第葡萄酒的故事：iDealwine去年售出了略超过3万瓶（750ml）的勃艮第白葡萄酒，较2024年增长了13%，尽管同期平均成交价从213欧元降至193欧元。
根据Liv-ex的预测，到2026年勃艮第白葡萄酒的交易额占比将达到69.3%，远超波尔多白葡萄酒10.5%的份额；后者自2011年以来已下滑17.6%。除此之外，意大利占4.5%，美国占3.6%，德国占3.3%，罗讷河谷占3.2%。
这一现象在精品酒市场中也有更广泛的体现。波尔多指数（Bordeaux Index）的投资专家杰兰特·卡特（Geraint Carter）表示，“过去十年间，勃艮第白葡萄酒在其公司交易总额中的占比已从约2%上升至约5%。”
Armit Wines总经理布雷特·弗莱明（Brett Fleming）表示：“我们注意到高端白葡萄酒的交易量显著增长，这与Liv-ex的研究结果基本一致，随着稀缺性增加，同一款酒的交易量往往随之上升。”
“我不确定这是否意味着市场增长，但这无疑表明，高端白葡萄酒如今的交易模式已与顶级红葡萄酒趋同。鉴于勃艮第近期实施的产量限制，我认为这种趋势只会愈演愈烈。”Fleming补充道。
勃艮第地区需求激增而供应受限的局面，正开始产生波及该地区以外的连锁反应，比如这款来自安蒂诺里酒庄的“Cervaro della Sala”托斯卡纳霞多丽在2020年之前鲜少交易，今年迄今为止，Liv-ex平台上的交易量已达到2019年全年的八倍。
在iDealwine平台上近期也有非勃艮第白葡萄酒的成功案例，包括Jean-Louis Chave酒庄1989年份的Hermitage Vin de Paille半瓶装，成交价为576欧元；
一瓶Dagueneau酒庄2000年份的Astéroïde Pouilly-Fumé（售价2,066欧元）， 以及一瓶Keller酒庄2021年份G-Max干型雷司令（售价1,440欧元）。
勃艮第白葡萄酒在二级市场的强势地位，也未必体现在一级市场销售上。葡萄酒协会（The Wine Society）的优质葡萄酒负责人亚历克斯·特恩布尔（Alex Turnbull）也认同全球对白勃艮第的需求激增，但他补充道，库存压力和价格上涨促使买家将目光投向更远的地方。
“勃艮第白葡萄酒一瓶难求所产生的‘光环效应’极为显著，南非、奥地利、汝拉、新西兰和卢瓦尔河谷等产区从中受益匪浅。”Turnbull指出，并补充说白里奥哈葡萄酒也呈现增长态势。
Turnbull还提到，“就连白波尔多葡萄酒也正在卷土重来，因为会员们意识到它具有真正的性价比，我们的需求在四年内增长了55%。”
此外，过去三年间，葡萄酒协会（The Wine Society）的法国优质白葡萄酒销量增长了三倍，而葡萄牙优质白葡萄酒的销量在四年内更是激增了370%。
Turnbull强调称，“过去十年间，全球白葡萄酒酿造领域已发生了一系列‘微型革命’，这些变革与勃艮第毫无关联，却对消费市场产生了深远影响。‘世界上最好的白葡萄酒来自勃艮第’这一说法，如今已不再成立。”
不过，Carter指出，除勃艮第以外的白葡萄酒市场呈现“喜忧参半”的局面，尽管这些类别的消费规模仍然较小，但买家越来越愿意探索传统精品葡萄酒中心产区以外的市场。
他解释说：“苏玳和罗讷河谷白葡萄酒的交易活动长期下滑，而卢瓦尔河谷、南非甚至德国等产区的市场则出现了令人鼓舞的增长迹象。”
这些更细致的趋势是否以及何时会波及二级市场，尚待时间检验，但优质白葡萄酒市场的整体扩张与多元化，反映了消费者心态的广泛转变，以及收藏家在资金配置上的选择。
最新数据并未显示红葡萄酒在精品葡萄酒市场中的地位已完全逆转，就交易量和交易额而言，红葡萄酒仍占据全球贸易的大部分份额。但白葡萄酒如今所占的比重比十年前更大，特别是在市场高端领域，稀缺性、声誉以及不断变化的口味正在重塑收藏家的消费方式。
总之，新进入市场的年轻买家已经不再那么受制于“红酒是地位象征”这一曾主导了数十年的精品酒收藏界的正统观念，白葡萄酒盛行的这种趋势随着时间的推移，最终会转化为二级市场的需求。
文中部分图片和内容源自thedrinkbusiness、vinetur、liv-ex以及Unplash
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