海鲜味道鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。现在海鲜市场的水太深了，很多看着光鲜亮丽的海鲜，其实都是用各种添加剂处理过的 "科技与狠活"。不仅花了冤枉钱，吃多了对身体也不好。我跟很多水产摊主聊过，他们自己家人从来不吃这些东西，专门卖给不懂行的人。今天就把这 5 种最坑人的问题海鲜分享给大家，学会了再也不会上当。
泡药保水冷冻虾仁
第一种就是大家经常买的冷冻虾仁。很多人觉得冷冻虾仁方便省事，不用自己剥壳，看着又白又胖特别诱人。可你不知道，这些虾仁很多都是用复合磷酸盐溶液长时间浸泡过的。
这种药水能让虾仁吸饱水分，重量凭空增加两三成。商家还会再裹上一层厚厚的冰衣，有的冰衣甚至能占到总重量的一半以上。你花一百块钱买虾仁，可能五十块买的是水，二十块买的是冰。解冻之后会出一大滩水，虾肉缩得特别小，煮熟之后口感像橡胶一样硬，一点虾的鲜味都没有。
冷冻虾仁怎么辨别好坏：
1、买的时候一定要看配料表，只有 "虾仁" 和 "水" 的才是最安全的。那些配料表上有一长串化学名词的，直接放下。
2、不要买那种特别白、特别饱满、个头特别均匀的虾仁，正常的虾仁应该是有点发青、表面有点黏的。
3、用手轻轻捏一下虾仁，如果感觉肉质发空、没有弹性，大概率是泡过药水的。
染色黄花鱼
第二种是通体金黄的黄花鱼。黄花鱼营养丰富，特别适合老人和孩子吃。但是市场上有很多染色黄花鱼，用工业染料 "碱性橙 Ⅱ" 把鱼身染成亮黄色，看起来特别新鲜，能卖出更高的价格。
正常的黄花鱼背部是黄褐色的，腹部是银白色的，颜色有自然的层次感。而染色的黄花鱼通体都是不自然的亮黄色，颜色特别均匀，连眼珠子都是黄的。
染色黄花鱼鉴别方法：
1、拿一张白色的纸巾，在鱼肚子上轻轻擦一下。如果纸巾上留下明显的黄色，那肯定是染色的，千万不要买。
2、闻一下鱼的气味，如果有刺鼻的化学气味，也不要买。
3、看鱼的鱼鳞，如果鱼鳞颜色特别鲜艳，而且容易脱落，也要谨慎购买。
药水泡发鱿鱼八爪鱼
第三种是白得发光的鱿鱼和八爪鱼。这两种海鲜是重灾区，很多人都上过当。正常新鲜的鱿鱼颜色是浅灰带点自然褐色，有点透明感，表面有一层薄薄的黏液，摸起来软乎乎有弹性，闻着是淡淡的海腥味。
而泡过药水的鱿鱼，白得刺眼、白得均匀，像漂白过的纸巾一样，一点斑点都没有。个头比正常的大一圈，肉硬邦邦的，摸起来滑得像塑料，黏液全没了。腥味很淡，凑近闻还有股刺鼻的消毒水味。
泡药水鱿鱼特征：
1、正常鱿鱼自然下垂，触须软塌塌的；泡过的鱿鱼硬挺挺的，触须支棱着，拎起来都不垂。
2、煮的时候也能看出来，正常鱿鱼煮完会缩一点，口感 Q 弹；泡过的久煮不烂，嚼着像橡皮筋，一点鲜味都没有。
3、价格特别便宜的鱿鱼和八爪鱼，一定要多加小心，很可能是泡过药水的。
保水龙利鱼柳
第四种是超市里卖的那种没有刺的龙利鱼柳。很多家长喜欢给孩子买，觉得没有刺吃着安全。但是市场上大部分便宜的龙利鱼柳，根本就不是真正的龙利鱼，而是用越南的巴沙鱼冒充的。
巴沙鱼是淡水鱼，价格比龙利鱼便宜很多。而且为了增加重量，商家会用大量的保水剂浸泡。这种鱼柳一下锅就出很多水，煮熟之后口感发柴，没有鱼的鲜味。
龙利鱼和巴沙鱼的区别：
1、真正的龙利鱼肉质细嫩，颜色是自然的乳白色，纹理清晰。而冒充的巴沙鱼柳颜色更白，纹理模糊，摸起来像 "奶油砖" 一样软塌。
2、买的时候一定要看清楚标签，写着 "巴沙鱼" 的就不要买了。
3、价格过低的龙利鱼柳基本都是巴沙鱼冒充的，不要贪便宜购买。
厚冰衣带鱼段
第五种是无头无尾的厚冰衣带鱼段。很多人觉得买带鱼段方便，不用自己收拾。但是这些带鱼段往往是商家把腐烂的腹部或者发臭的鱼鳃切除之后，剩下的部分裹上厚冰销售的。
而且冰衣特别厚，有的冰比鱼肉还厚。你买一斤带鱼段，解冻之后可能只有半斤鱼肉。而且这些带鱼很多都是反复解冻冷冻的，营养早就流失了，口感也特别差，吃起来发柴发腥。
厚冰衣带鱼段避坑：
1、不要买那种冰层特别厚、冰渣杂乱的带鱼段。
2、最好买全头全尾的完整带鱼，这样可以仔细检查鱼身、鱼鳃和鱼眼的新鲜度。
3、新鲜的带鱼鱼眼清亮，鱼鳃呈鲜红色，按压鱼身回弹紧实。
买海鲜的时候不要只看卖相，越好看的越可能藏猫腻。尽量去正规的菜市场或者超市购买，不要贪便宜买那些价格特别低的海鲜。学会这些辨别方法，就能花最少的钱买到最好的海鲜，家人吃得也放心。
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