距离端午节只剩 3 天，大街小巷都飘着粽叶的香气，各家各户的冰箱里，想必早早就囤好了甜咸各样的粽子。粽子是端午离不开的节日吃食，可糯米黏性大，吃多了容易堵在胃里胀得慌，再加上端午前后气温高、湿气重，人很容易没胃口、浑身发沉没力气，光靠粽子可满足不了身体的日常营养需求。
今天就给大家分享 3 道端午正当时的家常好菜，个个都是应季上市的新鲜食材，做法简单不费功夫，口感清淡不油腻，既能解粽子的黏腻，又能补足营养、帮着调理脾胃，身上有劲少遭罪，全家老小都能放心吃，舒舒服服迎接端午佳节。很多朋友平时搜端午吃什么菜好，这几样端午应季蔬菜都是性价比很高的选择，也是夏天解腻家常菜的常客。
端午苋菜赛人参，清热凉血养气色
老辈人常说端午苋菜赛人参，作为端午 “五红” 食俗里的经典食材，红苋菜正是端午前后最鲜嫩的时候。这个时节的红苋菜叶片软嫩、汁水充足，没有老筋，入口软绵好嚼，特别适合牙口不好的中老年朋友。
红苋菜里藏着丰富的营养，还有不少粗纤维，端午天热湿气重，常吃点红苋菜，能清热下火、通利肠胃，既能帮着养出好气色，又能让排便更顺畅，性质平和不寒凉，日常吃完全没负担。很多朋友找红苋菜家常做法，蒜香做法就是最经典的快手菜式，厨房新手也能一次做成功。
1、红苋菜掐掉老根，摘成小段，用清水冲洗干净，淡盐水泡 5 分钟捞出沥干；大蒜去皮切成蒜末备用。
2、锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入苋菜焯水 10 秒捞出，去掉涩味的同时，能保持菜叶鲜亮的颜色。
3、热锅倒少许食用油，下一半蒜末爆香，倒入苋菜快速翻炒均匀，加少许盐调味，出锅前撒上剩下的蒜末提香即可。
小贴士：炒苋菜的时候别炒太久，大火快炒 1 分钟以内就好，炒久了菜叶发黄发烂，口感和营养都会打折扣。脾胃特别怕凉的朋友，炒的时候多放两瓣蒜，吃着更温和稳妥。
丝瓜鲜嫩正应季，补水健脾解油腻
端午前后气温一路走高，人容易口干舌燥、吃饭没滋味，这时候的丝瓜正是口感最佳的时候，汁水饱满、质地清甜，是夏季补水润燥的好食材。丝瓜属于清淡养人的瓜菜，不寒不燥，能健脾开胃、清润利水，端午吃多了油润的粽子、咸鸭蛋，配点丝瓜菜，解腻又护肠胃。
丝瓜里的维生素含量很高，还有丰富的黏液质，热量低、好消化，日常吃既能补充水分和营养，又不会给身体添负担，搭配鸡蛋、虾皮、菌菇都很合适，怎么烧都鲜美好吃。不少人问丝瓜怎么做好吃，家常丝瓜炒蛋十分钟就能上桌，嫩滑鲜香老少都爱。
1、丝瓜刮掉外皮，切成滚刀块，用清水冲一下备用；碗里打入 2 个鸡蛋，加少许盐搅散成蛋液。
2、热锅倒油，油热后倒入蛋液，煎至定型后划成小块，盛出来备用。
3、锅里再加少许油，放入丝瓜块翻炒至变软出汁，加少许盐和一点点生抽调味，倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀，焖 30 秒就能出锅。
小贴士：丝瓜削皮别削太厚，薄薄刮掉外层硬皮就好，皮下的浅绿色部分营养最丰富。切好的丝瓜容易氧化发黑，可以泡在清水里，炒之前再捞出来，能保持鲜亮的色泽。
山药健脾养胃气，平和补养强体质
端午粽子大多是糯米做的，黏性大，脾胃弱的人吃两个就容易积食、反酸，这时候搭配点山药吃再好不过。山药是出了名的健脾养胃食材，性质平和，补而不燥、滋而不腻，能润养脾胃、补足中气，常年吃都不会上火，是老少皆宜的养身食材。
铁棍山药的口感粉糯，营养更足，里面的黏液质能帮着护着肠胃，还有多种矿物质和养分，日常常吃能增强体质、提振精神，端午前后湿热重，人容易疲惫乏力，吃点山药能帮着浑身更有劲。想找健脾养胃家常菜的朋友，清炒山药木耳就是很合适的选择，清爽不腻还养人。
1、铁棍山药戴上手套削掉外皮，切成薄片，泡在清水里防止发黑；干木耳提前泡发，撕成小朵，清洗干净备用。
2、锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出过凉水，保持脆嫩的口感。
3、热锅倒少许食用油，放少许葱花爆香，倒入山药和木耳快速翻炒，加少许盐和一点点蚝油调味，翻拌均匀就能出锅。
小贴士：处理山药的时候一定要戴上手套，山药皮里的黏液沾到皮肤上容易发痒发红。如果是脾胃偏虚、喜欢软绵口感的朋友，也可以直接把山药蒸熟了当主食吃，替代部分粽子，营养更好消化。
端午过节，讲究的是吃得舒心、过得安稳。粽子作为节日的仪式感，适量尝尝就好，搭配上这 3 道应季的家常菜，荤素搭配、营养均衡，既能感受节日的氛围，又不会给肠胃添负担。
这 3 种菜都是菜市场随处可见的平价食材，做法也没什么难度，端午前这几天，大家买菜的时候不妨多带点回家，换着花样做给家人吃，把脾胃养舒服，把营养补到位，全家都能精气神十足，顺顺利利过个安康的端午节。
过节期间也要多留意，端午时节天气多变，出门记得带好雨具，饮食上少贪凉、多吃温软的食物，身体舒服了，过节才更有兴致。
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