来源：市场资讯

（来源：苏州新闻）

苏州人的夏日餐桌

从不缺惊喜

青虾退市之际

吴中区“太湖一号”大虾

抢鲜上市

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这种体型堪比小臂的“巨无霸”

最大个头可达七八两

一只就能撑满一盘

堪称“一只管饱”的硬核时令美味

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今年出产的“太湖一号”延续了高水准：

外观

雄虾第二步足呈标志性深蓝色，粗壮威武；头胸鼓胀，虾黄充盈。

肉质

壳薄体肥，蛋白质含量高达20.5%，低脂高弹，鲜甜紧实。

规格潜力

得益于品种优化与精细化管理，最大规格有望冲击七八两，掀开虾头，虾黄流油，鲜香浓郁。

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目前吴中区“太湖一号”大虾主要放养于临湖、东山的渔业产业园区。

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放养模式

5月底至6月上旬，低密度放养，平均亩放5斤左右苗种。

产量与上市

亩产约30斤；整体集中上市期为8月初。

提前上市秘诀

养殖户通过早投苗、低密度养殖，辅以高蛋白饲料、动物蛋白强化投喂，配合优良水草与水质管控，使虾体生长快、个头大、品质佳，成功将上市时间提前至6月下旬。

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“太湖一号”的熟醉版本堪称一绝。区内水产品深加工企业以花雕酒熟醉工艺加工，酒香与虾鲜交织，醇厚回甘，深受长三角食客追捧。

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看蓝爪

正宗雄虾第二步足呈鲜亮深蓝色，钳子粗壮；普通虾钳细小灰褐，无此特征。

瞧鼓头

头胸甲饱满鼓胀，掀开鳃盖可见金黄虾黄（母虾尤其丰腴）。

辨活劲

鲜活虾碰触后剧烈弹跳，壳硬肉紧；瘫软无力的则不新鲜，直接排除。

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花样鲜食吃法

总有一款击中你

白灼：水沸下锅，焯煮2–3分钟，配姜醋汁，尽显原汁原味的弹牙鲜甜。

蒜蓉蒸：开背铺上金银蒜蓉，清蒸后蒜香浸透每一丝虾肉，配菜都抢光。

香辣炒：热油爆香辣椒花椒，大火快炒，虾壳酥脆、虾肉麻辣入味，越嗦越上瘾。

“太湖一号”供应可持续至11月

头批虾最为细嫩鲜美

随着时间推移

个体越长越大

虾黄愈发饱满

周末不妨驱车前往

亲手挑选这份

夏日限定的极致鲜味