夏至后，建议中老年人，少吃猪肉多吃这3样，鲜嫩美味好过夏
夏至一过，天气算是真正进入"上蒸下煮"的模式了。天热了本来就浑身不得劲，嘴巴也挑，端上来的饭菜稍微腻一点就没了胃口。
猪肉脂肪多、偏肥腻，吃多了容易生痰生湿，脾胃消化起来也费劲。本来天热脾胃功能就弱，再塞一堆油腻的进去，整个人更沉了。换点清爽鲜嫩的吃，肠胃没负担，人也舒服。
今天就给中老年人推荐3样适合夏至后吃的菜，鲜嫩、好消化、营养也够。
冬瓜薏米老鸭汤
夏天吃肉，鸭肉比猪肉适合太多了。鸭肉性凉，专门清热去燥，伏天闷得人烦躁、口干舌燥的时候，喝一碗鸭汤浑身都舒坦了。猪肉吃完胃里沉甸甸的，鸭肉细嫩清爽，消化起来不费劲。
这道汤里还加了冬瓜和薏米，三样搭在一起效果翻倍。冬瓜水分足，清热利尿，夏天出汗多、小便少的人喝了特别舒服。薏米是祛湿的好东西，夏天湿气重，早上起来脸肿、腿也沉的，薏米能帮你把多余的水湿排出去。中老年人脾胃弱、湿气重，这三样煮一锅，比吃什么补品都实在。
准备食材
鸭腿两只（或者半只鸭子剁块），冬瓜一斤，薏米小半碗提前清水泡两个小时。再切几片姜，备一小把枸杞。
开始烹饪
1、鸭肉冷水下锅，加两片姜，大火煮开。水开后浮沫飘上来了，用勺子撇干净，鸭肉捞出来用温水冲洗一下。凉水焯能慢慢把血水逼出来，汤才清亮不腥。
2、焯好的鸭肉放进砂锅，加入泡好的薏米、剩下的姜片，倒足量的开水，大火烧开转小火慢慢炖。炖差不多四十分钟，鸭肉的鲜味就全出来了。
3、冬瓜去皮去瓤，切成大块，别切太小了，炖久了会化掉。鸭肉炖了四十分钟后把冬瓜放进去，继续小火炖二十分钟。
4、冬瓜变透明了、筷子一戳就透了，撒一小把枸杞，加适量盐调味，再煮两分钟关火。枸杞最后放，早了颜色不漂亮，营养也煮跑了。
5、盛一碗趁热喝，汤色奶白奶白的，鸭肉软烂不塞牙，冬瓜吸饱了汤汁入口就化，薏米糯糯的，清淡鲜甜，一碗下肚微微出汗，满身暑气都被带走了。
清蒸鲈鱼
鲈鱼是中老年人夏天最该多吃的鱼肉，刺少、肉嫩、好消化，老人孩子吃着都放心。
很多人不知道，鲈鱼对脑子特别好。它里面含的DHA比不少海鱼都多，这种东西专门"喂"大脑的，中老年人记性变差、反应慢了，多吃鲈鱼有好处。而且鲈鱼蛋白高、脂肪低，夏天吃鱼不怕长胖，消化起来也比猪肉轻松得多。清蒸是最能保住鲜味的做法，不用油炸不用爆炒，厨房里也没油烟，夏天做菜最怕熏得一头汗。
准备食材
鲈鱼一条（一斤左右最好，大了肉老），姜一块切丝，香葱两根切段和葱花分开，蒸鱼豉油一碟。
开始烹饪
1、鲈鱼让摊主处理好，回家再仔细洗一遍，肚子里的黑膜刮干净，那是腥味的来源。鱼身两面各划三刀，深到骨头，方便入味也容易熟。
2、盘底铺几片姜和葱段，把鱼架在上面。肚子里也塞两片姜。鱼不要直接贴在盘底，架起来热气能循环，受热更均匀。
3、蒸锅水烧开后再放鱼，大火蒸八分钟。一斤左右的鲈鱼八分钟刚好，大了加一两分钟，蒸久了肉就老了发柴。
4、蒸好的鱼端出来，盘子里蒸出来的汤汁倒掉不要，那汤腥味重。鱼身上铺上姜丝和葱花。
5、另起小锅烧一勺热油，冒烟了滋啦一声浇在葱姜上，激出香味。最后沿着盘边淋两圈蒸鱼豉油，不要直接浇在鱼身上，从边上倒进去味道更均匀。
虾仁滑蛋
虾仁滑蛋，名字就听着软乎。夏天胃口差的时候，来一盘嫩嫩滑滑的虾仁滑蛋，配碗白米饭呼噜呼噜就下去了。
虾仁好消化、蛋白高，对中老年人来说比嚼猪肉轻松太多了。它里面的锌和硒能帮身体提高免疫力，夏天冷热交替容易感冒，免疫力上来了人也皮实。鸡蛋更不用说了，卵磷脂对脑子好，蛋黄里含的东西能帮着记性好。虾仁和鸡蛋搭一起，又嫩又鲜，连牙口不好的长辈也能吃着不费劲。
准备食材
大虾仁十五六个（鲜虾自己剥最好，冷冻的也行但要提前解冻），鸡蛋四个，香葱一根切葱花。再准备料酒、盐、白胡椒粉、淀粉水一小碗。
开始烹饪
1、虾仁开背去虾线，洗干净用厨房纸吸干水分。加小半勺盐、一勺料酒、一勺淀粉水、几根姜丝，抓匀腌十分钟。这一步锁住虾仁的水分，炒出来才弹牙不柴。
2、鸡蛋打散，加一点点盐、一小勺淀粉水搅匀。鸡蛋液里加淀粉水是滑蛋嫩的秘诀，纯蛋液容易老，加了淀粉水蛋块会像云朵一样嫩。
3、锅里油烧到五六成热，虾仁倒进去滑炒，变色打卷了马上盛出来。虾仁不能炒久，老了就硬邦邦的了。
4、锅里再补一点油，转小火，蛋液倒进去。等底部微微凝固开始推，像画圈一样从外往里轻轻推，蛋液还有七成凝固的时候把虾仁倒回去。
5、撒上白胡椒粉和葱花，轻轻翻两下就关火。滑蛋讲究的就是"见火就熟"，锅里的余温足够把剩下的蛋液焖熟。装盘的时候蛋块是软软的、颤颤的，虾仁粉嫩弹牙，一口下去鲜得眉毛都要掉了。
小贴士
最后有几句话得交代一下。
鸭肉性凉，脾胃虚寒、一吃凉的就不舒服的人，炖汤的时候多搁几片姜中和一下。薏米孕妇不能碰，家里有孕妇的就别放薏米了。
虾仁滑蛋里的鸡蛋黄胆固醇不低，血脂偏高的一天一个蛋黄就够了，可以多加蛋清少加蛋黄。虾仁同样，痛风发作期和海鲜过敏的人别碰。
你家夏天最爱吃哪种肉？评论区唠一唠呗。觉得有用顺手转给身边的长辈，大家一起鲜鲜嫩嫩过夏天！
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