当夏夜的晚风穿过骑楼
福建的夜宵江湖便悄然苏醒
炭火在铁板上溅起星子
人声与锅铲声交织成小调
这个夏天
不妨一路逛吃九市一区
解锁每座城市的清凉密码
山海之味，尽在一碗一筷之间
福州的夏天，从一碗长乐冰饭开始。糯米、碎冰、鲜果、仙草、椰果在碗中碰撞，浇上甘蔗糖水，用勺子搅匀，入口清润透凉。茉莉花口味最是应季，花香与冰爽交织，暑气顿消。本地人还爱“冰饭+烧烤”的冰火组合，坐在大排档里，一边撸串一边挖冰，是夏夜最惬意的打开方式。
图源：全怡月 摄
吃完冰饭，去象鼻澳海滩看彩虹堤坝，在十七孔夕阳里踏浪赶海，退潮时挖一筐蛤蜊，鲜味直接带进宵夜。老福州人夏日必用鸭汤或鲤鱼汤泡线面，温润养胃，驱散初夏燥热；早餐则有一道隐藏吃法——荔枝蘸酱油配白粥，咸甜碰撞，别具风味。从街头冰饭到巷尾线面，榕城的夏天，每一口都透着闲适与烟火。
图源：福建日报
图源：今日海沧
闽南的夏天，是甜的，也是鲜的。厦门人消暑首选土笋冻——晶莹剔透的冻体裹着脆嫩沙虫，配上酸萝卜、芥末和辣酱，一口一个清凉滑嫩。八市清晨的海鲜摊旁，藏着最地道的沙茶面，浓醇的汤底带着花生酱香，加虾加鱿鱼，吃完一碗浑身通透。傍晚中山路，花生汤、海蛎煎的香气飘满骑楼，抚慰每一个觅食者。
图源：厦门晚报
漳州四果汤则是另一番清甜——莲子、薏仁、绿豆打底，堆上芋圆、仙草、冰沙，浇上甘蔗糖水，满满一碗沁人心脾。穿行漳州古城，再来一碗浓稠的卤面，猪骨鱿鱼熬制的汤头配五香卷，鲜美醇厚。
图源：漳视新闻
泉州人则独爱石花膏，天然海藻熬成透明细丝，泡在蜂蜜水里，加红豆、西瓜、芋圆，爽滑清甜，一口下去暑气尽散。早晨一碗面线糊加油条，配花生汤，就是闽南人最扎实的夏日开场。
图源：泉州文旅
图源：长汀古城
闽西的夏天，藏在山野间的客家风味里。龙岩人待客必上白斩河田鸡，鸡皮金黄、肉质嫩滑，蘸一碟葱油酱，鲜香不腻；酿豆腐将肉馅塞入嫩豆腐，文火慢煮，豆香与肉汁交融；芋子包外皮软糯，内馅咸香，一口一个停不下筷。夏夜走进长汀古城“白日·上房揭瓦”美食区，尝尝泡鸭爪、灯盏糕，再逛夜市，沉浸式体验客家饮食的热闹。
图源：永定新闻网
三明则是“国民小吃”大本营——拌面扁肉是经典，但本地人更爱永安粿条，晶莹粿皮裹着鲜肉，蘸黄椒酱吃，香辣过瘾；大田九层粿层层分明，米香清雅，可甜可咸。泰宁王坑村夏季还推出荷花宴，以荷叶、莲藕入馔，清凉解腻。人均三五十元，就能在山野间吃出一桌丰盛，客家山城的夏日，朴实而热烈。
图源：熊纠纠722
图源：人民网
南平的夏天，有山水，有茶香，更有地道山珍。武夷山脚下，岚谷熏鹅是必尝——鹅肉经茶枝熏制，外皮焦香、内里多汁，微辣回甘；建瓯板鸭肉质紧实，风干后蒸煮，咸香耐嚼；邵武包糍以米浆裹笋丁肉末，蒸熟后软糯弹牙。当地人爱配一杯武夷岩茶或冰镇茶啤，茶香化解油腻，好不快活。
图源：吴智成
今年南平推出“云上消暑”活动，游客可在九曲溪畔免费啜茶，一站式品鉴大红袍、肉桂、水仙。延平区夏季盛行笋燕——鲜笋丝与粉丝同煮，汤清味鲜；建阳的橘柚皮薄多汁，冰镇后酸甜解渴。在武夷山，人均50元就能饱餐一顿熏鹅配茶啤，饭后沿崇阳溪散步，看晚霞染红丹霞群峰。闽北的夏日，是把清凉融进茶汤和山珍里的慢生活，值得花上两天细细品味。
图源：大武夷文旅
图源：莆田文旅
福建沿海的夏天，是海风与鲜味的合奏。莆田人夏日爱炝肉——高汤中下入裹粉肉片，配海鲜提鲜，面条筋道、汤汁浓稠，山与海的精华尽在其中。兴化米粉细如发丝，猛火爆炒后干爽喷香，配一碗苦瓜蛏干排骨汤，苦瓜清凉、蛏干鲜甜，回甘悠长。
图源：张彬彬
宁德霞浦是“千鲜之城”，一碗海鲜面堆满现捞的虾、蛤、鱼片，汤头奶白，鲜掉眉毛；福鼎肉片嫩滑弹牙，配上酸辣汤，开胃生津；古田锅边糊米浆薄摊，入海鲜汤底，滑润爽口。
图源：张晋 摄
平潭海岛的夏夜更热闹，车站夜市聚集了蚵仔煎、四果汤、八珍炒糕——炒糕软糯，裹满海蛎、虾仁、干贝，一口鲜香；还有“时来运转”番薯丸，外皮Q弹，内馅咸鲜。人均三四十元，就能吃遍多种海岛风味。夜幕降临时，吹着海风撸串喝冰饮，鲜甜且自在。
图源：平潭融媒体
每一座城市都用独特的方式
把清凉装进碗里
这个夏天，来福建吧
让味蕾穿越山海
赴一场八闽消夏的盛宴
定会让你不虚此行
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