中老年人要多吃这菜，硒是洋葱的20倍，补钙护肝又解毒
天一热人就犯懒，吃东西也不香，好多中老年人一到夏天就愁吃什么。
今天分享一种被严重低估的绿叶菜，木耳菜。这菜叶子肥嘟嘟的、摸起来滑滑的，炒熟了嚼起来有一层天然的黏滑感，特别顺口。你别看它在菜市场不起眼，三四块钱一大把，营养价值可不含糊。木耳菜里的硒含量比洋葱高出好几十倍，硒这东西是肝脏解毒的好帮手，还能帮着保护身体不轻易被病毒细菌盯上。另外木耳菜钙含量也不低，中老年人多吃点对骨骼好，不容易腿软抽筋。
夏天正当季的木耳菜又嫩又便宜，今天给你分享3种吃法，做法简单到不行，换着吃吃不腻。
清炒木耳菜
清炒是最直接的吃法，把木耳菜原本的鲜滑口感完全保留。炒出来绿油油的，黏黏滑滑的，不用太多调料，一点蒜末提味就够了。这种做法最能吃到木耳菜本身的味道，也最省事，三五分钟就出锅。
准备食材
木耳菜一把，大蒜四五瓣，干辣椒一个。木耳菜摘洗干净，老的梗掐掉，嫩的叶子和梗留着。大蒜拍碎了切成蒜末，干辣椒剪成小段。
开始烹饪
1、锅里倒油烧热，下蒜末和干辣椒段爆香。火别太大，蒜末一焦就发苦了。
2、蒜香味出来以后把木耳菜倒进去，大火快炒。木耳菜含水量大，一下锅锅底就出水了，所以要大火快炒，让水分赶紧蒸发掉，炒出来才不会水汪汪的。
3、翻炒到木耳菜全都变软塌下去了，颜色变成深绿色，加盐调味，翻几下就出锅。从下锅到出锅也就一分来钟，木耳菜不经炒，炒久了就不滑了，口感发黏发糊。
4、出锅前沿锅边淋几滴生抽，翻两下提个鲜。记住生抽只是提味的，量别多，多了盖住木耳菜本身的清甜味就亏了。
这盘清炒木耳菜看着就舒服，深绿色的叶子裹着一层亮晶晶的汁水，夹一筷子送嘴里滑滑嫩嫩的，蒜香和木耳菜本身的清甜融在一起，吃了一口接一口停不下来。
木耳菜煎蛋汤
木耳菜和鸡蛋是绝配。木耳菜本身有股淡淡的土腥味，鸡蛋的香刚好把它压住，蛋香和菜鲜融在汤里，喝起来特别顺口。
准备食材
木耳菜一把，鸡蛋一个，生姜两片，小葱一根。木耳菜摘洗干净，切成寸段。鸡蛋打到碗里搅散。小葱切葱花。
开始烹饪
1、平底锅倒一点点油，油热了把蛋液倒进去，像摊煎饼一样摊成一张薄薄的蛋饼，两面煎到金黄，盛出来切成小条备用。鸡蛋先煎再煮汤，比直接打蛋花香得多，汤里多一层焦香味。
2、锅里不用再放油了，直接加两碗水，放入姜片，大火烧开。姜片是去腥提味的，木耳菜煮汤不放姜会有点菜腥味。
3、水开了把木耳菜放进去，大火煮开。木耳菜在汤里煮比炒要经得住火，煮个一分半钟，叶子全都软了水色变得微微发绿就行。
4、把切好的蛋条放进去，加盐调味，撒上葱花就关火。不用煮太久，蛋条在里面泡一泡味道就进去了。
喝一口清清爽爽的，鸡蛋的焦香和木耳菜的鲜滑配一块，不需要肉也不需要味精，就靠食材本身的味道，喝完一碗浑身舒坦。
木耳菜炒口蘑
木耳菜滑，口蘑脆，一个入口软绵绵的一个嚼起来咯吱咯吱的，两种口感搭一起特别有意思。口蘑本身就鲜，炒出汁来拌在木耳菜上，等于自带了一层天然芡汁，鲜味全锁在菜叶子上。这道菜不用放鸡精味精，靠口蘑的鲜味就够了。
准备食材
木耳菜一把，口蘑七八个，大蒜三瓣。口蘑洗干净切成厚片，别切太薄，厚片炒出来汁水足、口感好。木耳菜摘洗干净。大蒜切片。
开始烹饪
1、锅里倒油烧热，下蒜片爆香。接着把口蘑片倒进去，中火慢慢炒。口蘑刚下锅的时候会把油全吸走看着干巴巴的，别慌，炒个半分钟它自己就会出水了。
2、口蘑炒到出水变软、边缘微微发黄的时候转大火，把木耳菜倒进去。大火快炒，让口蘑出的汁水均匀裹到木耳菜上。
3、木耳菜变软塌下去以后加盐调味，翻两下就出锅。这道菜不需要别的调料，口蘑本身的鲜味就是最好的味精。
4、出锅前淋几滴香油，搅两下，香味翻倍。香油最后放，放早了香气挥发了等于白放。
口蘑配绿木耳菜，颜色清清淡淡的，看着就开胃。木耳菜滑滑的，口蘑脆脆的，两种口感在嘴里跳来跳去，一大盘上桌两筷子就没了。
小贴士
木耳菜性偏凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人一次别吃太多，可以炒的时候多放点姜蒜来中和寒性。木耳菜草酸含量比一般绿叶菜高一点点，肾结石的朋友吃之前焯一下水比较安全。
口蘑嘌呤不算低，痛风发作期的人暂时别吃，缓解期可以少量尝尝。
你家那边菜市场木耳菜多不多？你平常怎么吃木耳菜？来评论区聊聊。觉得有用的话转给家里天天愁吃啥的那个人。
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