本文转自：人民网-安徽频道
人民网“行进中国”安徽调研采访团
晚上十点，芜湖芒果夜市迎来了一天中最沸腾的时候。
铁板上的里脊肉“嗞啦”一声压下去，白烟腾起。隔壁摊的孜然辣椒面，被热油激出一股焦香，整个夜市都裹在滚烫的香气里。
无人机镜头下的芒果夜市整齐划一。人民网记者 张俊摄
去年7月1日，芒果夜市正式开业，以“引摊入市”的精细化运营，为摊主们撑起一片安心经营的天地。
无人机镜头下，近160个摊位整齐划一，天南海北的美食汇聚于此。潮汕小吃、西安肉夹馍、东北关东煮、老北京爆肚、重庆酸辣粉、柳州螺蛳粉、长沙臭豆腐……舌尖上的中国版图，被浓缩在夜市里，一步一风味，一摊一江湖。
五颜六色的夜市招牌排列得井然有序。人民网记者 张俊摄
“豆有浆来”是00后摊主赵国锐的招牌，名字听起来简单，却藏着他对生活的重新定义。过去，他是一名房产销售，裸辞回乡创业，起因就是看到深圳的晚归人总爱买杯豆浆喝。抱着试试看的态度，他从零开始。
“下午磨豆浆，晚上就出摊，一直忙到深夜十二点。冰豆浆在这个季节尤其畅销，最多一天能卖出一千袋。”赵国锐手上活不停，笑着说，“感觉什么时候都是旺季，只要豆浆够新鲜，深夜的客人就不会少。”
在芒果夜市，人气摊位总是排不完的队。人民网记者 苗子健摄
茉莉花味的豆浆，是他自己琢磨出来的。经过冷萃，花香融进豆香里，清甜不腻，喝起来就像夏夜的风。
在芒果夜市，像赵国锐这样的年轻人不在少数，90后摊主就占到六成。在他们的坚持和努力下，一个个小摊位被做成了“流量品”。
夜市升腾的“烟火气”，扑面而来。人民网记者 苗子健摄
厦门大里脊摊位是芒果夜市的“排队王”。摊主汪爱妹一天能打七八十斤里脊肉，自己腌、自己串，酱料是独门秘方。“每天出摊七八个小时，根本顾不上休息，就当锻炼减肥，足足瘦了三十斤。”汪爱妹自我调侃道。
这些网红摊位，不仅是美食的窗口，更是年轻人创业的缩影。芒果夜市的出圈，离不开背后的运营保障。
市民在芒果夜市挑选美食。人民网记者 苗子健摄
“过去，摊主们四处摆‘野摊’，风吹日晒，食品安全和环境问题得不到保障。”芒果夜市运营负责人袁芸说，如今管理精细了，环境干净了，摊主只管安安心心打理自己的小生意。
深夜的芒果夜市，从一杯豆浆到一串大里脊，从一个人的尝试到一群人的集聚，这里的故事关乎勇气、坚持和改变。每一口新鲜，都是对生活的热爱；每一次出摊，都是对未来的奔赴。（汪瑞华、张俊、苗子健、赵越）
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