2026年6月，第一届功能性油脂与中部餐饮健康发展赋能讲座在郑州举行。郑州市营养协会执行会长冯梓恒从营养学角度深入剖析了餐饮企业用油变革的紧迫性，厨韵均衡营养油创始人贾磊则分享了企业在均衡营养用油领域的探索与实践。这场讲座，为正处于转型关键期的中部餐饮业带来了一场关于“一滴油”的深刻思考。
一、餐饮业的“油”之困：从吃饱吃好到吃出健康
“现在的消费者已经过了吃饱的年代，也过了吃好的年代，大家要的是吃营养、吃健康。”冯梓恒在讲座开场即点明核心。这一消费趋势的转变正在深刻改写餐饮行业的竞争规则。
数据印证了这种变化。健康已位列餐饮选择前三大考量因素，67.3%的消费者将健康纳入点餐决策。外卖平台上，“少油少盐”“低脂轻食”等搜索词增长了200%；年轻父母中，八成以上会主动查看食材公示信息。消费者正在“用脚投票”——哪里能满足健康需求，哪里才是流量汇聚之地。
然而，许多餐饮企业尚未意识到这场消费转折的发生。冯梓恒指出，不少饭店在油、盐的使用和菜品搭配上依然“很不讲究”，生意不好是必然结果。他进一步剖析了餐饮业普遍存在的三大用油问题：一是油品品质堪忧，许多中小型饭店使用转基因大豆油甚至合成油；二是油品反复煎炸已成行业惯例，产生大量反式脂肪酸和苯并芘等有害物质；三是添加剂滥用，味精、蚝油等调味品过度使用。
从营养学角度看，这些问题带来的健康风险不容忽视。冯梓恒特别强调了脂肪酸平衡的重要性——人体需要N-6和N-3两种脂肪酸，但目前大量食用油仅提供N-6脂肪酸，摄入过多会在体内产生慢性炎症，成为众多疾病的根源。他引用数据指出，成人中超重肥胖比例高达91%，约40%的人群已出现胰岛素抵抗。“凡是所有的病都跟血液有关，而血液主要就是跟吃有关。”冯梓恒的这句话，道出了餐饮用油与大众健康的深层关联。
二、厨韵的破局之道：从“一滴油”到精准营养解决方案
面对餐饮业的用油困局，厨韵均衡营养油创始人贾磊给出了自己的答案：“我们带给大家的不仅仅是一瓶油。”这句话的背后，是餐饮行业供应链逻辑的根本转变——食用油正从“基础食材”升级为“精准营养解决方案”。
在脂肪酸均衡配比上，厨韵做了深入研究。其均衡营养油以科学营养配比为核心优势，精选优质原料，全程遵循生态化生产标准。产品富含不饱和脂肪酸和亚麻酸等营养成分，致力于实现脂肪酸的科学配比，弥补单一油种的营养短板。
针对中餐爆炒、煎炸多的烹饪特点，厨韵在产品研发上死磕烹饪适配性。产品实现了“久炸不变色、油烟更低”的稳定性，烟点稳定、耐高温，在高温下不易变质产生有害物，同时能激发食材本味，不抢主料风头。豫菜泰斗陈进长大师用“耐熬、色泽好”六个字概括了厨韵油的核心优势。
在品质管控上，厨韵建立了一套从源头到餐桌的全链路标准。从原料产地的生态环境检测，到生产环节的标准化管控，再到产品出厂的层层质检，全程落实严格的食品安全管控标准。2026年5月，厨韵均衡营养油凭借严苛的生态品质标准，一举斩获“中国生态食材品牌产品”认证。
更重要的是，厨韵正在帮助餐饮企业消除消费者对“餐饮油不好”的偏见。2026年4月，厨韵粮油与豫菜标杆品牌阿五黄河大鲤鱼签署战略合作协议。阿五创始人樊胜武坦言，选择厨韵是经过与多家供应商对比后的决定，“他们从原材料到加工到成品，品质都非常好”。这场合作本质上是在为消费者构建一道看不见但至关重要的“品质防火墙”。郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利评价这是“优质供应链与知名餐饮品牌深度协同的典范”。
三、厨韵粮油：以生态品质书写中原粮油新篇章
河南厨韵粮油有限公司是一家专注于均衡营养油及优质五常大米推广的新锐企业，旗下拥有“厨韵”“稻花冠”“靓厨”等自主品牌。公司在方正、五常、日照设有三个生产基地，可提供订单种植与个性化服务。
自成立以来，厨韵粮油始终秉持“让更多品质餐企都用上均衡营养油、优质五常大米”的使命，恪守“做食品就是做良心”的理念。2026年3月，厨韵均衡营养油体验中心在郑州正式落成开业，被河南省餐饮与住宿行业协会授予“河南省餐饮业推荐用油”牌匾。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林将厨韵定位为“上游供应链的后起之秀”，强调“用好油、优秀的油”是豫菜发展的重要基础。
2026年5月，厨韵粮油亮相2026全国生态食材区域公用品牌发展大会暨亚太生态品牌大会，凭借严苛的生态品质标准，厨韵均衡营养油与稻花冠五常大米双双获评“中国生态食材品牌产品”。这一认证的背后，是产品对《生态农产品（生态食材）团体标准》的全面践行，也是行业权威对厨韵粮油“从田间到餐桌”全链路生态管控的高度认可。
从“一条鱼”到“一滴油”再到精准营养解决方案提供商，厨韵粮油正在书写豫菜供应链升级的新篇章。正如冯梓恒在讲座中所言：“信任是所有生意好的根本，离开信任啥都谈不上。”在健康消费的大趋势下，厨韵粮油以科学均衡的营养用油方案，正在为中部餐饮业的重构与升级提供坚实支撑。
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