讲起糖糕，现在外面确实不太看得到了。有人说，知道这个的起码要四十岁以上了。四团镇三团港村的吴伯伯今年六十多了，他做糖糕的手艺，还是从八十年代那会儿传下来的。
从平福路的早餐摊说起
1986年到1989年，吴伯伯在平福路上开过一个搭棚的早餐摊。那时候天没亮就要起来生火、揉面，日子虽然辛苦，但看着街坊邻居吃着热乎乎的糖糕出门，心里头踏实。后来几年，他又在五四农场和平安开过饭店。他说兜兜转转，做了几十年餐饮，最放不下的还是这一口老味道。
做糖糕，讲究的是耐心
面粉里先加入糖和酵母，搅匀了，加水揉成团，醒发半个小时左右。这一步急不得，面发好了，炸出来才松软。
从醒好的面团上揪一小块下来，做糖面。这块里头要多加些糖，揉匀了备用。
然后把糖糕胚子擀成长方形，把糖面涂上去，对折起来，切成三到四公分宽。切好的胚子，就能下锅炸了。
火候最关键——小火慢炸，急不得。看着颜色变成金黄，就可以捞出来。炸好的糖糕像个小三角形，外头酥脆，里头软糯，咬一口，又香又甜。
邻里情，比糖还甜
吴伯伯说，他在家待着没事，就喜欢做点糖糕、点心送给邻里吃。左邻右舍吃了吴伯伯的糖糕后时常发出感慨，说吃到了小时候的味道。“我心里头高兴，比挣钱还高兴。”
这一口，是你记忆中的味道吗？
现在做糖糕的人越来越少了，会吃的人也越来越少了。但我们总想着，有些味道不该被忘掉。它不是多金贵的东西，就是面粉、糖、油，简简单单。可就是这简简单单的味道，陪着多少人从年少走到如今。
趁热吃，一口酥脆，满嘴香甜
这一口四团老味道，你还记得吗？
报送：四团镇
编辑：何琪
•end•
更多精彩内容，请关注“美谷奉贤”APP
热门跟贴