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上世纪70年代末至80年代前后，挪威发现自家的“大西洋鲑”市场难以扩大销路，这种鱼过去只能烟熏、烤着吃。
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第二步，调整外在颜值。挪威在饲料中添加虾青素，改善鱼肉的颜色，将原本灰白黯淡的肉质，染成鲜艳明亮的橙红色。为了迎合市场需求，他们还专门做了消费者调查，找到了最理想的色卡范围。
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一种是“GB2733”，也就是普通鲜冷水产品的安全标准；另一种是“GB10136”，这是专为生鱼片设计的刺身级标准。两者的安全管控强度天差地别，消费场景也完全不同。
普通的“GB2733”只关心基础污染物，比如重金属、组胺含量等，其包装上通常会标注“加热后烹饪食用”或类似提示。
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与之对应的，是刺身级的GB10136标准。它要求每一批产品必须经过严格的低温杀虫工艺处理，同时必须进行寄生虫专项检测。
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但大部分消费者并不知道的是，挪威的养殖标准严格对药品等控制严密，而智利由于养殖密度大，抗生素和杀虫剂的使用更为频繁。
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摒弃调料杀菌的误区，芥末、酱油、白酒、食醋等常规蘸料均无法有效杀灭细菌及寄生虫，不能因为蘸了这些就降低对食材本身的警惕。
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