一道蛋炒饭说难也难，说简单也简单，在小的时候，一般家里如果有剩饭，奶奶做的最多的就是蛋炒饭。想起小时候的味道，长大以后才发现难以忘怀。在小的时候，奶奶制作蛋炒饭的时候，总是先把鸡蛋给炒了，然后再下入剩饭一起炒制，这样炒制出来的米饭，一般都会黏连在一起，不过在那个零食很少的年代，偶尔吃吃蛋炒饭也会特别的香。
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所以说，鸡蛋炒饭太寻常，但十做九错，大厨教你一招，蛋、饭分明不黏连。对于大厨而言，鸡蛋炒饭是考验基本功的一道美食。可能很多人都没有掌握到其中的秘诀，而很多人制作蛋炒饭的方法，不是先炒蛋，就是先炒饭。其实制作蛋炒饭，无论是先炒蛋，还是先炒饭都是不对的，只有这样制作出来的蛋炒饭，才能做到蛋、饭分明不粘连。
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【蛋炒饭】
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准备食材：半朵西兰花、一个鸡蛋、一碗米饭、半根胡萝卜和两根小葱
【烹饪步骤】
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1.先将以上食材都备齐，接着将西兰花用盐水浸泡5分钟，然后冲洗干净。锅中下入适量的水，放入少许食用油和少许盐，接着将西兰花焯水一分钟，最后放入料理机里面打碎。
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2.将胡萝卜切丁，小葱段切葱花，鸡蛋下入少许的盐、白醋和白胡椒粉，用于去腥增香，反复再搅打两分钟。
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3.炒锅下油烧至7成热的时候，倒入蛋液快速划散，炒得越碎越好，接着下入胡萝卜丁炒至断生，然后放入剩饭。
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4.用大火炒散米饭以后，加入西兰花碎、食盐和鸡粉调味，接着使用大火翻炒，快出锅的时候撒些葱花，再翻炒15秒就可以起锅了。这样制作的蛋炒饭，既有红色、黄色还有绿色，可以说非常的美味，你学废了吗？
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