我说天津丨高温来了，古代“空调”“刨冰”尝试下？|冰饮|刨冰|夏天|天津市|消暑|甜品|盛夏

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（来源：津云）

撰文丨赵威

连日高温，有人打趣说“咱这条命啊，半条是空调给的”。您琢磨琢磨，现代人有这十八般科技，一到夏天还感觉暑热难当，那几百上千年前的古人，长袍大袖的，夏天可怎么熬？

嘿，您还别说，要是真穿越回古代，您可能会发现，论起过夏天的精致和脑洞，古人一点不含糊。到天津博物馆（以下简称天博）溜达溜达，还真容易被古代这些避暑“神器”种草。

夏天，现代人最离不开的是空调。而古人更擅长依托自然山水，造出各式各样零能耗天然“空调房”，天博珍藏的古画就有很多生动还原了这类纳凉建筑的实景风貌。

清陆暐《溪亭消夏图轴》中的凉亭便是代表。长亭的桩基直接立于山间溪水之上，亭身完全架空，无墙壁、无窗棂，四面通透无遮挡。亭下潺潺溪水持续蒸发水汽，自带低温buff（效果增强），山间穿堂风横穿整座亭台。静坐亭中，观流水、听泉鸣，无需摇扇、无需冰品，仅凭山水清风，就能消解满身暑气，是夏日清爽灵动的消暑秘境。

而清袁璜《竹阴纳凉扇面页》中的凉亭主打清幽避世，小亭深藏湖畔翠竹之间，大半亭身都被茂密竹丛包裹。竹叶层层叠加形成巨型天然绿伞，阻隔烈日暴晒，同时竹林通风性极佳，风吹竹林便会响起簌簌竹声，清风穿林而过，凉意柔和绵长。

在这些画作里，我们常能看到文人雅士们躲进“空调房”，或展卷读书，或烹茶对弈，比咱现在真正的空调房可要自然、诗意得多了。

从史料记载看，这类“空调房”早在唐代便风靡一时。有一种更高级的“自雨亭”，傍水而建，利用水车将水引到亭子顶上，水流顺屋檐流下，形成水帘，靠水蒸发带走热量，里面凉快极了。这记载，就藏在《唐语林》里。

除了打造户外凉屋，古人也发明了诸多实用的消暑器物。夏天，最难耐的是闷热的夜晚，辗转难眠成了常态，瓷枕就成了古人的安眠利器。很多人初见瓷枕，会觉得质地坚硬难以入睡，殊不知这正是它的妙处。天博藏宋代磁州窑童子赶鸭图枕、黑彩花卉纹枕，看着就凉快。您想啊，盛夏夜里，枕着这么一个釉面光滑、冰冰凉凉的瓷枕，上面还画着充满野趣的童子赶鸭图，那份舒爽，可不是咱们的海绵枕头能比的。北宋文人张耒写过“巩人作枕坚且青，故人赠我消炎蒸”，便是证明。当然，瓷枕还有个功能——防止弄乱发型，那时候的人头发长，盘起来后本身就像个天然软垫，瓷枕的硬度反而能避免头部深陷。

再说大件儿，古人们也用“冰箱”，比如天博藏汉代铜鉴。每逢寒冬，古人便采集冰块封存于冰窖，盛夏之时将冰块放入铜鉴之中，冰块缓慢融化持续释放冷气，既能冰镇瓜果冷饮，又能降低室内温度，一物两用，具有冰箱+冷风机的双重功能。

消暑除了纳凉神器，一口冰爽美食更是夏日刚需。咱天津人过夏天，吃刨冰是不能耽误的一件事。红的山楂、黄的菠萝、紫的葡萄干，往那晶晶亮、透心凉的冰碴子上一浇，一口下去，那叫一个舒服！

那古人吃啥？告诉您，唐代就有“刨冰”了，而且还是颜值爆表的“网红甜品”，名叫“酥山”。把奶油或羊奶加热融化后，像做冰淇淋一样，一滴滴淋在碎冰上，堆成一座小山的形状，再放到冰窖里冷冻定型。吃的时候，或许还会点缀些鲜花蜜饯。奶香浓郁，入口即化，那叫一个美！

光有酥山还不算完，装它的餐具也得讲究。天博里，就藏着不止一件唐代的三足盘，它们就是盛放酥山的载具。中国人的餐具本来以碗为主，因为本土粮食作物主要是粟、米、薯之类，蒸煮或做成粥，适合用碗盛。唐代，西域胡饼传入中原，因饼身扁薄，传统碗具不便盛放，适合盛放胡饼的大盘便随之出现，盘子不仅能用来装胡饼、水果，还能盛放消暑甜品酥山。

酥山受到欢迎后，古人对这道美食进行了创新，除了白色的，还出现“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的酥山，成功解锁视觉和味觉的双重盛宴。这种造型更加别致的酥山，出现在了宋代《文会图》《宫沼纳凉图》等画作中。

除了刨冰，古人喝东西也讲究。天博还有一件宝贝，叫“清光绪款粉彩花卉形秋操吸杯”，光听这名字，就透着一股凉爽劲儿。这款杯子是清末秋操军演纪念器物，造型像一朵盛开的荷花，花梗就是吸管。夏天把冰镇的酸梅汤或果子露倒进去，不用端着杯子仰脖灌，用嘴含着花梗一吸，凉丝丝的液体就顺着吸管流入口中，既防呛又风雅。这不就是古代版的“吸管杯”嘛，直接把古人的消暑巧思拉满。

有刨冰、有凉器、有“空调”凉亭，可在古人眼中，消暑的终极奥义从来不是外物降温，而是心静自然凉，这也是独属于中国人的夏日修行。