中伏暑气正盛，来一碗带壳绿豆汤是绝佳的养生选择。保留豆壳可是传统养生智慧，好处多多。

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绿豆壳富含多酚，清热又抗氧化，还能中和绿豆寒性，避免伤脾胃。而且豆壳里的膳食纤维和矿物质，能帮咱们维持电解质平衡。

煮带壳绿豆汤也有技巧。选当年新绿豆，快速冲洗就行，别长时间浸泡。先把绿豆冷冻1小时，再利用冷热温差）沸水下锅）让豆壳迅速破裂。用砂锅或者不锈钢锅，中小火煮10 - 15分钟，汤色碧绿就好。超过20分钟多酚流失，效果就会打折扣。关火以后再放糖，避免豆壳变硬。体寒的可以添加两片生姜或者一小块陈皮综合一下寒性，脾胃就更舒服了。

普通体质每天喝1 - 2碗，体质虚寒的隔天喝一次。喝的适合常温或者温热最好，别冰镇，不然把清热解暑的效果都抵消了。