每当华灯初上，奉贤一处市民夜校的实训教室便灯火长明，咖啡醇厚香气交织着调酒特调酒香缓缓飘散。这里没有高校严谨的考场氛围，却有着一丝不苟的实操教学；没有高昂的培训学费，却能学到对标星级酒店的专业技艺。上海旅游高等专科学校副教授、硕士生导师林苏钦，常年牺牲个人休息时间，扎根市民夜校开设咖啡、调酒两门实用技能公益课程。一边为怀揣从业理想的年轻人铺路搭桥，手把手辅导他们考取职业技师证书，持续为沪上各大星级酒店输送紧缺技能人才；一边面向社区居民、外来务工者普及技艺，把业余时光变成充实自我、涵养心性的修行。他兼授两项专业技艺，日夜坚守讲台，在城市夜色中为普通人铺就成长之路。
立足民生导向
织密惠民网络优质文化资源
触手可及
作为深耕文旅职教一线的专业教师，林苏钦深耕酒店管理、餐饮饮品制作教学多年，既是高校硕导，熟悉高等职业教育人才培养体系，又深度对接星级酒店一线用工标准，精通咖啡师、调酒师完整职业考核规范。在校内，他坚守三尺讲台，为在校旅游、酒店管理专业学生授课教研，为行业储备科班人才；走出校门，他敏锐察觉到城市里两类人群迫切的现实需求。不少外来青年、转行求职者想要进入酒店行业，看好咖啡师、调酒师岗位稳定、发展空间充足的优势，却苦于找不到系统化、低成本的正规培训渠道，零散的短视频自学只能掌握皮毛，没有权威技师证书，很难通过高端酒店入职考核。与此同时，周边社区常住居民、外来务工人员下班之后空余时间较多，日常消遣大多局限于刷手机、闲逛，生活单调乏味，渴望习得一门实用手艺，丰富精神生活。现在能在家门口找到合适的夜校课堂，有效解决了以往“想学没地方、上课跑很远”的现实难题。
夜间开课的时间设置，充分契合上班族、自由职业者的作息规律，把学习时段放在周三、周五晚间19:00至20:30之间，既不耽误日常工作与家庭事务，又能充分利用晚间闲暇时光，实现工作、生活、学习三者兼顾。
深耕课程供给
贴合生活需求多元美育
点亮平凡日常
心系社会需求，依托上海市民夜校普惠公益平台，林苏钦主动请缨开设咖啡制作与专业调酒两门长周期实训课程，全程利用下班后、周末等业余时间授课，把高校专业实训资源无偿向普通市民开放。不同于市面上短期体验课只做趣味演示，他坚持职业教育本位，两套课程均严格依照国家职业技能等级考核大纲设计教学框架，兼顾就业考证与兴趣学习两类学员的不同诉求，实行分层教学、因材施教。
针对立志入职酒店、想要考取技师证的青年学员，林苏钦拿出带研究生、指导专业技能大赛的严谨态度打磨教学内容。
咖啡课程从咖啡豆产地甄别、研磨度调控、萃取参数校准、奶泡打发、创意拉花等基础实操，延伸至门店运营、客群服务、风味品鉴体系；调酒课程循序渐进，讲授基酒特性、配比计算、摇和搅拌技法、经典鸡尾酒调制、创意特调研发，同时补充星级酒店吧台服务礼仪、酒水仓储管理等岗位必备知识。
技师证考核考点繁杂、实操扣分点细碎，很多自学考生屡屡卡在实操环节。林苏钦专门整理独家备考讲义，拆解每一项考核评分细则，晚间逐一对学员操作动作纠错，重复演示易错步骤，组织全真模拟考核，针对每个人的薄弱项一对一补强辅导。
日复一日的晚间授课，挤占了陪伴家人、科研休整的个人时间，但他从未松懈半分。不少零基础青年最初连握杯、握壶姿势都不够标准，经过数个月持续系统实训，技艺日渐娴熟，顺利通过职业技能认定，拿到咖啡师、调酒师技师等级证书。持证学员凭借权威资质与扎实实操功底，顺利入职上海多家五星级酒店、连锁度假酒店、高端餐饮会所，快速胜任吧台核心岗位。
一批又一批青年经由市民夜校课堂顺利入行，解决了就业难题，在上海站稳脚跟；沪上各大酒店也持续收到优质技能人才补充，有效缓解了酒店专业饮品技师缺口，实现求职者与行业双向共赢。
凝聚邻里温情
重塑社交场景社区生活
更有烟火暖意
现代城市生活节奏快，社区缺乏有效的社交联结平台。而奉贤区市民夜校，不仅是学习知识、提升素养的课堂，更是打破隔阂、凝聚人心、联结邻里的社交空间，让原本陌生的居民因共同兴趣相聚相识，在学习交流中增进了解，在互动协作中凝聚温情，重塑有温度、有烟火气的社区邻里关系，绘就社区美好生活的同心圆。
夜校课堂从不设报名门槛，除了求职青年，周边上班族、中老年居民、外来务工人员、自由职业者纷纷报名参训，兴趣学习群体占据半壁江山。对于没有就业诉求、只想丰富业余生活的学员，林苏钦适当弱化严苛的考证训练，侧重技艺体验、饮品文化科普与审美熏陶。学员们不用再虚度晚间闲暇，固定时间走进实训教室，亲手研磨咖啡豆、调制鸡尾酒，在反复动手实操中平复工作生活带来的焦虑。
学员不仅习得一门生活化手艺，更在酒水文化、咖啡美学中拓宽眼界、陶冶情操。很多居民学成之后，在家就能为家人制作精致咖啡、调制低度特调饮品，提升居家生活幸福感；外来务工人员在课堂上结识邻里同乡，打破异乡独处的孤独感，学员之间互相交流心得、切磋手法，陌生邻里渐渐熟络，社区氛围愈发和睦。原本碎片化的夜晚闲暇时光，变成了静心学艺、修身养性的宝贵时光，真正做到学有所获、乐在其中。
一人好学
带动一群人向上公益授课
赋能市民学员
在林苏钦眼中，高校教师的讲台不该只局限在大学校园围墙之内。高校拥有专业师资、成套实训设备、标准化教学体系这些优质公共教育资源，理应走出象牙塔反哺城市基层。市民夜校对他而言，不是额外的工作负担，而是延伸育人使命的第二方讲台。校内培育科班后备人才，校外赋能社会普通大众，两条育人路径并行不悖。有人劝他业余时间专心科研课题、指导研究生即可，不必耗费大量精力面向社会公益授课，他却始终坚持：职业教育的初心，就是让更多人靠手艺改变生活，无论在校生还是社会学员，都拥有靠技能立足社会的能力。
数年坚持，夜色里的实训教室酒香与咖啡香从未间断。两门课程累计培育数百名学员，持证青年源源不断输送至各大酒店，成为上海文旅服务行业基层骨干力量；普通市民在这里习得手艺、丰盈内心，业余生活焕然一新。从象牙塔里的副教授、硕士生导师，到夜色里手把手教学的公益技能讲师，身份的切换没有改变他教书育人的本心；从专业教研拓展到普惠大众，行动之中尽显一名职教工作者的社会担当。
个人小传：林苏钦，副高级职称，香港理工大学硕士，曾担任上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院副院长，现为该校专任教师。兼任全国餐饮职教教指委委员，上海市技师协会咖啡专委会副主任。拥有资深行业评审经验，曾任WBC世界咖啡师大赛中国赛区感官评审、第七届全国残疾人职业技能大赛咖啡冲调项目裁判长、上海咖啡大师赛裁判长。他曾主持国家旅游局项目1项，主持上海市专业教学团队建设、精品课程建设，参与《咖啡师》和《西式面点师》国家职业资格鉴定标准修订及培训教材编写。他秉持知识回归生活的理念，为了普惠大众而投身公益培训，擅长把专业知识转化成实用生活技能。
编后语：一座城市的温度，藏在烟火市井里，也藏在深夜不曾熄灭的教学灯光里。林苏钦以咖啡、调酒两门技艺为纽带，一头连着青年就业梦想，一头连着市民精神需求。他用个人业余时间搭建起一座公益桥梁，既为酒店行业输送专业技能人才，助力城市文旅产业稳步发展；又丰富基层群众精神文化生活，以手艺润人心、以温情暖城市。
灯火夜夜不熄，技艺代代相传。这位职教教师坚守双讲台、兼顾育才与惠民，用日复一日的默默耕耘，把专业能力转化为普通人看得见、摸得着的幸福，用平凡坚守书写新时代高校教师扎根社会、服务民生的动人篇章。
责编：孙纪荣
撰稿：吴建骅
照片：董益忠
编辑：李一帆
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