近日，呼和浩特出台外卖骑手“随手拍”有奖举报办法，四千余名骑手成为食品安全社会监督员，线索查实最高可获五万元奖励。此举一经推出便广受网友好评，不少人呼吁在全国推广，以此根治外卖食品安全难题。但细细思索，这种监督模式虽然成效直观，却无法根除行业沉疴。
骑手参与监督，精准弥补了传统监管方式的短板。许多外卖小店藏匿在居民楼宇之内，后厨不对外公开，执法巡查很难实现全覆盖，消费者更是无从知晓加工环境。骑手每日进店取餐，可以近距离看到食材储存、后厨操作等真实状况。北京、郑州、南昌、昆明等多地早已推行类似做法，骑手化身流动的“移动探头”，能够发现日常巡查看不到的隐蔽问题。依靠现金激励调动社会力量参与监管，不仅节约行政成本，也对餐饮商户形成有力约束，督促其自觉规范操作，这也是该制度深受群众认可的根本原因。
然而，这种方式存在短板，只能作为监管的补充手段。骑手并非专业监管人员，很难精准判定操作是否合规，容易出现错报、误报；骑手依靠商家接单维持收入，即便举报信息保密，也会顾虑遭到商家变相排挤刁难。再加上平台时效考核要求，拍照取证会耽误配送时间，很难长期保持监督的主动性。除此之外，还存在商户私下拉拢规避检查等情况，仅靠骑手监督，很难形成稳定可靠的监管体系。
外卖领域的食品安全问题反复出现，症结不在于缺少一双“监督的眼睛”。外卖平台的主体责任长期存在缺位，不少平台在商户入驻阶段，大多只在线上核验商户证照，缺少实地核查和常态化巡检，不合规门店轻易就能入驻平台。加之小微餐饮流动性强，店铺改名、换址即可重新经营，违法成本偏低，处罚的长效震慑力不足。对于普通消费者而言，取证、维权的流程较为繁琐，事后的约束作用十分有限。
骑手“随手拍”算得上一剂治标猛药，想要守护舌尖安全，必须搭建全链条的综合治理体系。在用好外卖骑手这支民间监督力量的同时，更要压实各方责任。督促外卖平台严格商户准入，常态化线下排查，将违规商家列入行业黑名单；监管部门加大惩处力度，推广明厨亮灶、智能监控等数字化手段，实现常态化管控；持续优化行业经营环境，缓解低价竞争带来的内卷问题，让诚信经营的商家能够获得合理收益。
食品安全治理无法依靠单一举措一蹴而就。骑手的监督可以拓宽监管的边界，完善的法规制度、各方压实的责任、良性的行业环境，才是长久的治本之道。内外协同、多方聚力，才能让外卖后厨始终透明洁净，让群众吃得安心、吃得放心。
来源：彩练新闻
作者：李晓静 关若瀛
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