很多人对碳水有个根深蒂固的误解，觉得只有米饭、面包、土豆这些淀粉才算碳水。如果问起来，蔬菜和水果往往被当作“清清白白”的非碳水食物。

但事实是，蔬菜和水果同样是碳水来源。我自己的感受正好反过来：吃完一餐以简单碳水为主的饭，比如精白米饭或白面包，身体很快会变得疲倦、乏力，肚子还会胀得难受。

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这个认知盲区其实比想象中普遍。不少人一边戒断主食，一边放心吃大量甜水果和高淀粉蔬菜，却忽略了它们也在给身体提供碳水。看清这个事实，或许比单纯区分“好坏碳水”更有用。