文 | 食悟（ID：food-gnosis）
7月8日，是第十七届奶业大会、奶业20强（D20）论坛的第一个主题日。当天下午，以“全龄营养，奶酪破局——健康优先战略下的奶业新动能”为主题的奶酪产业高质量发展会议成功举办。
中国奶业行至2026年，常温白奶趋近饱和、原奶阶段性过剩、消费有待提振已是行业共识。但有一个细分品类例外——奶酪。相关数据显示，2025年我国奶酪需求量达42.62万吨，同比增长16.7%。但我国奶酪人均年消费量约0.3kg，仅为日韩的八分之一、欧美的六十分之一，发展空间巨大。
在“健康优先”与“内涵扩容”的奶协大会语境里，奶酪的角色正在被重新定义，不再是“儿童零食里的舶来品”，而是“奶业深加工价值链的更高形态”，约10公斤原奶制1公斤奶酪，是乳品链条上附加值最高的环节，也是原奶消纳、产业链攀升、差异化突围的关键抓手。
会上，妙可蓝多新任总裁蒯玉龙分享了推动中国奶酪新发展的企业实践。这也是蒯玉龙今年1月接任总裁以来，首次以新帅身份在行业高规格平台上系统阐述妙可蓝多的“13434”生态战略与奶酪破局路径。
妙可蓝多新任总裁蒯玉龙
其实，早在今年年初，蒯玉龙就提出了奶酪生态型企业战略和“13434”路线图，指的就是以深度的协同共生和产业共兴为底层逻辑，“以消费者为中心”，聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品类，构建涵盖成长营养，家庭膳食营养、运动营养和中老年及特定人群的功能营养，以B端业务、C端业务、并购出海业务为三大增长引擎，打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数智赋能四大核心能力体系，立足消费缺失和用户需求，推动产业链协同发展，进一步补强奶酪产业短板，共享“蛋糕做大做强”的产业红利。这些战略方向的背后，对应的恰恰是“内涵扩容”“链式扩张”“产业链攀升”主题在奶酪赛道的具体落点。
蒙牛的赋能是这套战略能跑通的底座。2024年蒙牛奶酪业务并入妙可蓝多，蒙牛集团总裁高飞今年2月率研发、奶源、营销、HR各板块赴妙可蓝多上海总部对接，全球奶源联采、奥运/FIFA世界杯等顶级IP、百万级下沉终端全部向妙可蓝多开放。妙可蓝多与蒙牛的融合，不仅是股权层面的结合，更是战略、资源、文化与命运的深度绑定。
“13434”战略中最快见效的是BC双轮。在2026半年报预告中，妙可蓝多将营业收入增长归益于公司“TOB TOC双轮驱动”战略的深度落地与协同发力，C端、B端同比增长均超过20%。
根据凯度及Euromonitor数据，2025年中国包装奶酪品牌市占率妙可蓝多超38%，连续多年居首，奶酪棒细分市占率长期维持40%以上，“国内每卖出约三包包装奶酪就有一包来自妙可蓝多”，中国奶酪“一超多强”的格局已经稳固。
2026年1月26日，蒯玉龙接棒出任总裁，新帅更强调数据驱动、实干治理与生态协同。日前刚刚公布的上半年业绩快报验证即见效，预计上半年实现营业总收入33.04亿元，同比增加28.71%。归属于上市公司股东的净利润1.51亿元，同比增加13.74%，扣除非经常性损益的净利润1.21亿元，同比增加17.87%，这份营收和净利润均实现双位数增幅的财报，被外界视为“13434”战略初战告捷。
C端的故事是从“儿童”向“全龄”的转身。蒯玉龙的策略是“存量焕新+增量开拓”并举：儿童基本盘精简SKU、经典产品升级迭代；成人端紧扣健康属性，贴身运动场景，构建职场充饥、自我犒赏、品质家餐的清晰卖点，常温、低温、电商板块同比均取得良好业绩。品牌侧的动作更加迅猛，继2025年成为奥林匹克官方奶酪合作伙伴之后，妙可蓝多又官宣为2026美加墨世界杯全球官方奶酪。梅西、姆巴佩、亚马尔三代球星成为品牌代言人，“绝妙时刻，一起奶酪”主题覆盖看球夜宵、运动后补给等成人高频场景。世界杯效应已在数据端显现：小红书“奶酪观赛拼盘”“球迷零食测评”笔记同比增长210%，京东“运动营养奶酪”搜索翻倍。
而在B端，妙可蓝多提出的是“国产替代+定制化解决方案”。得益于持续深耕国内餐饮、茶咖、烘焙等领域，妙可蓝多系列核心产品越来越得到专业级客户的认可和选择，进入百胜中国（肯德基、必胜客）、星巴克、霸王茶姬、鲍师傅、奈雪的茶等头部连锁，并为茶饮咖啡、烘焙、西快、中西餐五大场景做定制化研发，展现出妙可蓝多在专业奶酪以及稀奶油、黄油等深加工乳制品品项中的实力沉淀。
奶酪高质量发展的另一个关键词是“深”，包括乳品深加工、原制技术、菌种自主。这也是蒯玉龙“13434”里把“乳脂+乳清”与奶酪并列成三大品类的深度逻辑。妙可蓝多近年技术侧的积累可圈可点，“慕斯奶酪关键技术及其相关装置的研究与应用”再获中乳协技术进步一等奖，"奶酪风味协同增效机制及产业化关键技术"获上海市科学技术一等奖，也是国内少数掌握规模化原制奶酪生产技术的企业，随着妙可蓝多国产原制马苏里拉、马斯卡彭、稀奶油的替代窗口被进一步打开，奶酪产业的价值链也才真正构建完整。
奶酪作为乳品深加工皇冠上的那颗宝石，既承载原奶消纳的产业命题，也承载“健康优先”下全龄营养的消费命题。妙可蓝多作为奶酪“一哥”，给出了自己对于中国奶酪未来发展的答卷。
正如蒯玉龙所说的，妙可蓝多这十年把“奶酪”两个字教给中国家庭，下一个十年要把“深加工”和“全龄营养”交给整个产业生态。
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