天热吃饺子这个馅最合适，这个水饺的食材搭配是粉丝们推荐的吃法，前两天做了黄瓜，鸡蛋木耳水饺，她们说再搭配鲜虾仁口感更好。天热以清淡饮食为主，一盘清爽又美味的黄瓜鸡蛋虾仁水饺，便是夏天最治愈的家常美味，做法简单，不费手，咬一口鲜嫩多汁，清香不腻就连挑食的孩子也能干上一大盘。
做这道素馅水饺食材易的，做法毫无难度，厨房新手也能轻松拿捏。黄瓜热量超低，几乎无脂肪，膳食纤维也丰富，多吃也无负担，生吃凉拌清脆爽口。天热用来包饺子也非常合适，搭配鸡蛋虾仁高蛋白食物补充营养。一口下去满口清爽，解腻开胃，营养满满。
黄瓜鸡蛋虾仁水饺
《食材》
黄瓜、鸡蛋、虾仁、面粉、葱、姜、胡椒粉、味精、盐。
《做法》
两根黄瓜把外皮用擦丝刀擦掉，放入破壁机打成蔬菜汁，过滤出黄瓜渣备用，也可以用黄瓜杀出来的水分和面。
盆中放入300克面粉。倒入160毫升黄瓜汁，用筷子搅拌成面絮。
再下手揉成一个软硬适中的面团，醒面20分钟，中间再揉两次，让面团变得更光滑有韧性。
锅中放油，油热打入两颗鸡蛋，用筷子迅速划散，炒成鸡蛋碎备用。
两根黄瓜清洗干净，用擦丝刀擦成丝，装入碗中，加一小勺食用盐，用手抓拌均匀腌制5分钟杀出水分。
再用手攥出多余水分，放到案板上，用刀把黄瓜丝剁碎。
买了几只鲜虾，去除虾线，去掉外壳清洗干净，切成小段备用。
所有食材准备好下面开始调馅：将所有准备好的食材放入锅中，调味就加一勺盐、适量胡椒粉、味精、葱花、姜末，炒鸡蛋的时候放油了这里就没再放油，其他调味品都不需要加，吃的就是食材的原汁原味。
接下来开始包饺子，醒好的面团不用再揉，直接放到面垫上搓成长条，切成均匀的小剂子。
用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮，舀一勺馅料放在中间。
再把两边对折，按自己喜欢的手法捏成饺子的形状，只要不露馅怎么包都可以。
全部包好放到面垫上。这个用黄瓜汁和面包的饺子，看起来就很好看？
锅中提前烧水，水开放入包好的饺子，稍微定型用铲子沿着锅边轻轻推动，防止饺子粘底。
水开后打入凉水，我这里是一共打了两次凉水。
素馅饺子只要饺子浮起，肚子鼓鼓的就可以出锅了。
用漏勺控一下水分装盘出锅。
这个素馅三鲜饺子，刚出锅的饺子薄皮馅大，咬一口黄瓜脆生生的口感，入口清清爽爽，没有半点油腻感，鲜而不腻。每一口都能吃到大大的虾仁，一口一个根本停不下来，暑热没胃口时吃上一盘，鲜香爽口，清淡又饱腹，清爽、低脂、减脂期也能放心吃，如果你也喜欢这样的吃法，就赶快收藏做起来吧！
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