韶关的夏天
热得坦荡，也热得让人心浮气躁
这时候，不来点清凉解暑的美味怎么行！
今天小编给大家盘点一下
韶关人对抗夏天的独家秘方
都是“小时候的味道”
走，一起清凉一夏！
01
#丹霞仙草
以上3图源小红书@小红薯6A02DF6B
图源小红书@小红薯6A02DF6B
在韶关仁化的丹霞山周边，有一种流传数百年的传统美食——丹霞仙草。仙草又称凉粉草、仙人冻，系唇形科仙草属的一年生植物。用仙人草熬制的仙草冻（凉粉）和仙草茶口味独特。
丹霞仙草传统制作技艺是仁化县客家山区流传数百年的传统食品制作技艺，在丹霞山区域的黄屋村、车湾村、夏富村流传至今。
一碗丹霞仙草端上来，黑褐色的冻体晶莹剔透，像一块温润的琥珀。
图源小红书@小红薯6A02DF6B
舀一勺送入口中，滑嫩得几乎不用咀嚼，草木特有的清香瞬间散开，带着一丝若有若无的微苦，随即被蜂蜜或炼奶的甜柔化开，清凉从舌尖一直沁到喉咙。
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丹霞山燕家仙草非遗小吃铺：仁化县丹霞山风景区内瑶塘村3号丹霞山燕子呢喃依山民宿一楼右侧
想吃仙草的小伙伴
如果不想特意跑一趟仁化
可以选择购买仙草粉包
在家里制作哦！
02
#凉粉
在韶关的墟市老巷，夏天最常听见的叫卖声之一就是“凉粉——卖凉粉——”
还记得小时候，总能听到有人叫卖着凉粉，兜售着属于夏天的一抹清凉！
客家人有农历入伏吃凉粉的习俗！
盛夏时节，来一碗韶关凉粉吧，棕褐色的半透明冻体颤巍巍地卧在碗里，浇上一勺浓稠的糖浆或椰奶，冰凉的冻体入口即化，甜而不腻，暑气顿时烟消云散。
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①东河桥底糖水铺 ：浈江区东河桥底芝麻糊（位置很偏，不会去的小伙伴可以问问街坊们哦！）
②阿姨糖水铺：武江区惠民街道武江大道北61号仙桥古渡对面
03
#龟苓膏
龟苓膏是韶关糖水铺里占据“C位”的经典存在。一碗龟苓膏端上来，乌黑透亮的膏体颤颤巍巍，像一块温润的黑玉。
除了街巷熟悉的糖水铺，前往新韶镇大陂村的新韶龟谷，可以亲手制作一盅古法龟苓膏——石金钱龟板搭配土茯苓、金银花、生地黄等药材文火慢熬，不添香精、不掺胶质，入口微苦回甘。
园区还设有乌龟观赏区、陆龟园、科普长廊等业态，喂龟、做膏、散步，足够消磨一下午的慢时光。
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新韶龟谷：浈江区新韶镇花寨路
04
#绿豆沙
韶关人的夏天，少不了一碗冰镇绿豆沙。
老广的绿豆沙讲究“起沙”，会添加海带和陈皮，绵密的豆泥里夹杂着柔韧的海带丝，陈皮的幽香隐约可辨。
喝上一大口，沙沙的质感在齿间摩挲，海带的爽滑与陈皮的甘醇交织，冰凉沁甜，瞬间浇灭心头那团火。一碗落肚，整个人都清爽通透。
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①万家乐小小饮食店 ：浈江区建国路云龙亭30号
②大众甜品：浈江区解放路156号建行西堤分理处对面（解放路店）
05
#山水豆腐花
图片：是废仙女本人了
山水豆腐花，是韶关客家人常做的一道消暑糖水！采用优质山泉水和本地黄豆，手工石磨、山泉点制，嫩度直接拉满，是别处复刻不出的山野鲜甜。
有些人喜欢浇上一勺姜汁红糖水，姜的微辣和糖的甜暖恰到好处，也有部分喜欢舔入红豆沙，低糖清淡、温润不甜腻，适配不喜甜食的朋友。
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①东江豆腐店：浈江区风采街道一市场云龙亭
②豆豆香小食店：武江区惠民街道工业中路67号5-6号铺
06
#清补凉
清补凉是两广地区最经典的夏季糖水之一！而韶关的清补凉，食材丰富，每一口都有新发现。
图片：是废仙女本人了
搭配沙冰和多种小料，入口温和，不是那种刺激的冰凉，而是一种从内向外透出来的舒爽。酷热难耐时喝上一碗，满口清凉，连心都静了下来。
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燕记·老椰甜栈：浈江区壮志街市中院和平分院南侧约30米
07
#炒酸奶
炒酸奶是近些年在韶关街头悄然走红的新派消暑小食。
点一份炒酸奶，看老板将浓稠的酸奶倒在零下几十度的炒冰机上，加入鲜切芒果、草莓或蓝莓，撒上花生碎、葡萄干和瓜子仁，用铲子反复翻炒铺平，不一会儿就凝成一大片薄薄的酸奶冰片，再铲成卷状或小块装入纸杯。
接过手来，迫不及待地舀一勺送入口中，酸奶的醇厚酸甜裹着水果的清新和坚果的香脆在嘴里炸开，冰凉直冲天灵盖。
一口炒酸奶，把整个夏天的清凉都“炒”进了嘴里。
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时光炒酸奶：浈江区风采街道上后街16号电器街内
韶关这些清凉消暑小吃
你都吃过吗？
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