第六届食品科学与人类健康国际研讨会-刘海洋研究员：马齿苋等药食同源植物中功效成分的研究|刘海洋|植物|研究员|食品科学|马齿苋

报告内容

马齿苋等药食同源植物中功效成分的研究

马齿苋（Portulaca oleracea L.）又名蚂蚱菜、马舌菜等，为马齿苋科的一年生草本植物，广泛分布于全球温带和热带地区。马齿苋在地中海、中欧和亚洲国家被当作野菜食用，享有“世界灵丹妙药（Global Panacea）”、“长命菜”等美称。在我国已被列入国家药食同源物质名录，用于治疗湿疹、丹毒、蛇咬伤、便血等，具有抗氧化、抗炎、降血糖、免疫调节等活性，含有多糖、生物碱、黄酮类等成分，但其功效成分仍不清楚。我们采用生物活性追踪与液相色谱-质谱联用分子网络技术相结合的策略，综合运用多种色谱技术，共分离鉴定了31 个吲哚酰胺葡萄糖苷（indoline amide glucosides，IAGs），包括21 个新化合物，部分化合物表现出强于维生素C的抗氧化活性。进一步的研究表明，在叔丁基过氧化氢诱导的人永生化角质形成细胞模型中，大部分IAGs表现出显著的细胞保护作用。机制研究表明该类化合物通过调节细胞内活性氧水平而减轻氧化损伤。此外，我们还从马齿苋中鉴定了两个新的具有免疫调节活性的均一性多糖马齿苋多糖-1/马齿苋多糖-2（Portulaca oleracea L. polysaccharide-1/-2，POL-1/POL-2）。这些研究结果为马齿苋衍生抗氧化剂在食品、制药和化妆品领域的应用提供了基础依据。

专家介绍

刘海洋研究员

中国科学院昆明植物研究所

博士，二级研究员，博士生导师，中国科学院昆明植物研究所植物化学与天然药物全国重点实验室课题组长PI。云南省产业领军人才，享受云南省政府特殊津贴。主要从事天然药物化学、药用植物资源学研究，聚焦于云南药食妆同源中药民族药的研究，阐明其中的活性成分，开展结构修饰、作用机制、成药性、生物合成途径解析等研究，已获得多个先导分子和有效部位，部分研究成果已经转让给企业。研发的多种功效性化妆品原料已经实现了转化，取得了良好的社会效益和经济效益。以第一或通信作者（含共通）在《Angew. Chem. Int. Edit.》《Food Chem.》《Food Res. Int.》《Org. Lett.》等国际刊物上发表SCI论文110余篇，获得授权发明专利18 件。担任《Food Science and Human Wellness》《Fitoterapia》等国际期刊编委。先后主持NSFC-云南省联合基金等30余项项目；获得云南省科技进步特等奖/一等奖，中国科学院科技促进发展奖科技贡献奖二等奖。

实习编辑：宋秋枫；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。中国食品杂志社拟定于2026年8月13—14日在安徽合肥举办“第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国安徽合肥召开。

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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国湖南长沙召开。