三伏天，酷热难耐，身体里的钾元素随着汗水大量流失，人容易感到疲倦乏力，免疫力也会下降。别只盯着绿豆和丝瓜啦，下面这8道高钾菜做法简单，让你轻松补钾消乏，增强免疫力。
一、清蒸铁棍山药
食材准备：
铁棍山药1根、桂花蜜少许（可选）
做法步骤：
1. 戴上一次性手套给山药去皮，避免山药黏液里的皂角素沾到皮肤上发痒；去皮后切成5厘米左右的段。
2. 蒸锅加水烧开，放入山药段，大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松扎透山药中心就说明熟了。
3. 取出后可以直接吃，原汁原味的粉糯香甜；喜欢甜口的可以淋上少许桂花蜜或者白糖。
二、椒盐虾仁
食材准备
鲜虾仁、淀粉（玉米淀粉/酥脆炸粉）、蒜末、葱花/欧芹碎、椒盐、少许料酒、白胡椒粉
制作步骤
1. 处理腌制虾仁
虾仁去虾线，洗净沥干水分，加少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，控干多余汁水
2. 裹粉
均匀裹上一层薄淀粉，抖掉多余粉粒，避免结块过厚
3. 炸制定型
油温六成热下入虾仁，炸至金黄浮起捞出；升高油温复炸30秒，外壳更酥脆，捞出控油
4. 翻炒调味
锅中留少量底油，下蒜末爆香，放入炸好的虾仁，撒适量椒盐、葱花，快速翻匀即可出锅
三、凉拌黑木耳
前期准备：
主料：黑木耳
辅料：胡萝卜、黄瓜、生姜、生抽、醋、盐
1：准备食材 将黑木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，姜切末备用。
2：烹饪 将黑木耳焯水后，与蔬菜丝混合，加入姜末、盐、生抽、醋搅拌均匀。
3：享用 这道黑木耳沙拉富含纤维和抗氧化剂，有助于维护肌肤的年轻和弹性。
四、凉拌手撕猪心
所需材料：猪心2个、香菜1棵、洋葱半个、大葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜2瓣、姜1块、花椒十几粒、大料2个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把猪心剖开，洗去猪心内的血块，放在清水中浸泡1-2小时，猪心里面的血要去除干净，否则做出的猪心腥味重。
2.锅内加入水，冷水下入猪心焯水，加入1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪心捞出。
3.锅内重新加入水，放入猪心，加入葱段，花椒、大料、姜片，香叶，干辣椒段，料酒，大火烧开，转小火煮30-40分钟。
4.到时间后，用筷子扎下猪心，能轻松扎透，猪心就煮好了，将猪心捞出，把猪心晾到不烫手的温度。
5.再把猪心用手撕成丝，要顺着猪心的纹理撕，最后把猪心全部撕成丝。
6.把洋葱切成丝，葱白切成粗一些的丝，香菜切段，大蒜切成末，把干辣椒剪成段，放到碗内，加入芝麻。
7.锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒段和芝麻的碗内，将辣椒炸出香味，要掌握好油的温度，油温不要过高，油温高把辣椒炸糊了，有苦味。
8.把猪心丝和洋葱丝，香菜段，葱丝，蒜末，放到盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，生抽，盐，白糖。
9.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘香辣可口，味道香浓的凉拌手撕猪心就做好了。
五、口蘑黄瓜炒鸡蛋
食材：口蘑、黄瓜、鸡蛋。
1、口蘑洗净切片、黄瓜洗净切小片、鸡蛋液混合搅散待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固，划散起锅待用。
3、热锅凉油，下入蒜片炒香，下入口感翻炒变软。
4、下入黄瓜一起翻炒均匀。
5、加入提前煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐、鸡精调味。
6、下入少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
六、冬瓜虾仁汤
所需食材：冬瓜400克、鲜虾仁200克（或冷冻虾仁）、生姜3片、小葱2根、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、食盐适量、香油几滴、清水800毫升、枸杞一小撮（可选）。
步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成约2厘米见方的厚片，切太薄容易煮烂，太厚则不易煮透；虾仁如果是冷冻的，提前用流水解冻，挑去虾线后洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 虾仁放入碗中，加入料酒和少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟去腥提鲜，这一步能让虾仁口感更紧实弹牙，煮后不会发柴。
3. 汤锅倒入800毫升清水，放入姜片，大火烧开后转中火，先下冬瓜片煮约5分钟，煮至冬瓜边缘呈半透明状、筷子能轻松戳透即可。
4. 将腌好的虾仁逐只放入锅中，不要一次性倒入以免粘连成团，用汤勺轻轻推动，让虾仁均匀受热，煮至虾仁卷曲变红、完全熟透，约需1-2分钟。
5. 加入适量食盐调味，撒入洗净的枸杞，再煮30秒让枸杞微微泡软，此时汤色清亮、冬瓜透亮、虾仁粉嫩，视觉上十分清爽诱人。
6. 关火前淋入几滴香油增香，撒上切好的葱花点缀，一碗鲜香扑鼻、清热解暑的冬瓜虾仁汤就完成了。
7. 盛入汤碗趁热饮用，冬瓜软糯清甜，虾仁鲜嫩弹牙，汤汁鲜美不油腻，喝完一身微汗，暑气消散大半。
七、黄瓜炒火腿
食材：黄瓜1根、火腿肠2根、蒜2瓣、生抽、盐、食用油
做法：
1. 黄瓜洗净切片，火腿肠斜切成片，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放蒜末爆香，放入火腿片翻炒10秒
3. 加入黄瓜片，大火翻炒1分钟，加少许生抽、适量盐调味。
4. 翻炒均匀即可出锅，简单到不用看步骤。
黄瓜别炒太久，保持脆感才好吃，喜欢吃辣可以加个小米辣，更开胃。
八、冬瓜排骨汤
食材：排骨、冬瓜、生姜、枸杞、葱花、料酒、食盐
做法：
1、排骨冷水下锅，放入葱段、姜片和少许料酒，大火煮沸，把表面的血沫彻底撇干净，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2、把处理好的排骨放进砂锅，加入足量开水，水量完全没过排骨，再放几片生姜去腥，开中小火慢慢炖煮40分钟，把排骨的鲜味和营养炖出来。
3、冬瓜去皮切成均匀的块状，怕热气重的朋友也可以保留冬瓜皮，清热效果更好。排骨炖够时间后，放入冬瓜，加少许食盐调味，盖上锅盖继续炖煮30分钟。
4、出锅前撒上一把枸杞和葱花提鲜，根据自己的口味微调盐量，一锅鲜美的冬瓜排骨汤就做好了。
在三伏天里，不妨多做这8道高钾菜，让家人吃得健康又美味，轻松度过炎炎夏日。
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