夏至过后，天气逐渐炎热，但对于中老年人来说，此时适当补充阳气至关重要。下面为大家介绍8道家常菜的详细做法，在厨房里简单炖煮炒拌就能让中老年人阳气更足。
一、豆角炒五花肉
食材：长豆角一把、五花肉200g、葱蒜、干辣椒、生抽1勺、老抽少许、盐、十三香少许
做法要点：
1）豆角洗净掰段；五花肉切薄片；葱蒜切好。
2）锅中不放油，下豆角小火煸炒，炒到表面起虎皮微皱，盛出备用——这一步很关键。
3）另起锅下五花肉小火煸炒出油，再把豆角回锅合炒调味即可。
二、凉拌秋葵虾米
食材用量
主料：秋葵250克、干虾米30克
辅料：大蒜3瓣、小米辣1个、葱花少许
调料：生抽8毫升、香醋4毫升、盐1克、白糖0.5克、香油2毫升、食用油少许
详细做法步骤
1. 虾米用温水泡5分钟，洗去细沙，沥干备用。
2. 秋葵切掉两头老蒂，清洗干净。锅中烧水，水开加少许盐和油，下入秋葵。
3. 大火焯水2分钟，秋葵颜色翠绿、断生即可，立刻捞出放入凉白开降温。
4. 凉透的秋葵对半切开，整齐摆入盘中。
5. 锅中少许油，小火把虾米微微炒香，盛出备用。
6. 蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅匀成凉拌汁。
7. 把炒香的虾米铺在秋葵上，淋满料汁，撒葱花，拌匀即可食用。
三、自制酸辣粉
准备食材：红薯粉、花生米、榨菜、蒜、葱、香菜、辣椒面、白芝麻。
做法步骤：
1、准备一把红薯粉，放入盆中，倒入温水浸泡半小时，将粉条泡软。准备一小碗花生米，清洗干净备用。
2、起锅倒入少许油，凉油下入花生米，开小火慢炸，不停翻动，炸至花生米表皮颜色加深、酥脆后捞出，撒上少许盐放凉。
3、准备一个大碗，碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、一勺辣椒面。锅里烧热油，油温七成热时淋在小料上，激发出香味。
4、接着往碗里加入3勺香醋、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀，调成酸辣汁。
5、锅中烧水，水开后放入泡好的红薯粉，煮3到5分钟，煮至粉条完全变透明后捞出，放入调好料汁的碗中。
6、舀入两大勺煮粉条的热汤，再撒上炸好的花生米、榨菜末和香菜段，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
四、清炒西兰花
准备食材：西兰花、蒜、食用油、盐。
做法步骤：
1、准备一颗西兰花，先用清水冲洗干净，再切成大小合适的小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分备用。准备几瓣大蒜，去皮切成蒜片或蒜末。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟左右，捞出迅速过一遍凉水，这样能保持西兰花的绿色和脆嫩。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片，小火煸炒出香味。
4、放入焯好水的西兰花，大火快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可关火，保持口感爽脆。
5、装盘后即可上桌食用，清香爽口，营养丰富。
五、羊肉大麦汤
准备食材：羊肉、大麦、胡萝卜、洋葱、土豆、姜片、葱段、香叶、盐、胡椒粉。
做法步骤：
1、准备500克羊肉，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水。大麦提前用清水浸泡2小时备用。
2、起锅烧水，将羊肉块放入锅中，加入几片姜，水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3、另起锅加入适量清水，放入焯水后的羊肉、大麦、葱段、姜片、2片香叶，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4、胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，洋葱切丝备用。40分钟后将胡萝卜、土豆和洋葱放入锅中，继续小火炖20分钟。
5、炖至羊肉酥烂、大麦软糯时，加入1勺盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上一点葱花即可出锅。
六、椒麻虾片
食材
鲜活大虾300g、青线椒3根、小米辣2个、花椒、大蒜、生姜、小葱、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、食用油
做法
1. 大虾剪去虾须、虾枪，去除虾头、虾壳，保留虾尾；用牙签从虾背第二节挑出虾线，清洗干净沥干水分。
2. 虾仁放入碗中，加1勺料酒、少许胡椒粉、少许盐，抓匀腌制5分钟去腥入味。
3. 青线椒、小米辣切圈，生姜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。
4. 锅中倒油，下入花椒、姜丝、蒜片，小火慢炒，炒出浓郁麻香和香料味。
5. 放入青红椒圈翻炒10秒，激发出辣椒清香，倒入腌制好的虾仁，开大火快速翻炒。
6. 炒至虾仁完全变色、卷曲紧实，加入1勺生抽、半勺蚝油调味，翻炒均匀上色入味。
7. 中小火翻炒1分钟，让椒麻风味充分融入虾肉，根据口味微调盐分，大火收汁。
8. 撒上葱段翻炒均匀，即可出锅。
七、油豆腐塞肉
准备食材：油豆腐、猪肉末、小葱、姜。
做法步骤：
1、准备一斤猪肉末，放入碗中，加入葱末、姜末，再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、准备适量的油豆腐，用筷子在油豆腐的中间戳一个洞，方便塞肉，再把调好的肉馅慢慢塞进去，塞满即可。
3、起锅烧油，油热后放入塞好肉的油豆腐，有肉的一面朝下，小火慢煎，煎至肉馅金黄定型后，放入葱段、姜片，翻炒出香味。
4、倒入没过油豆腐一半的开水，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀，盖上盖子，转小火焖煮10分钟。
5、时间到了之后，打开盖子，转大火收一下汤汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅了，最后撒上一点葱花点缀一下即可。
八、红烧肉
食材准备：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。
做法步骤：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出。
2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、葱段，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮1-1.5小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠。
这8道家常菜做法简单，营养丰富，中老年人在夏至后多吃这些菜，有助于补充阳气，增强身体免疫力。不妨在厨房里动手做起来，让家人吃得健康又美味。
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