家常好菜有很多，但说好做又好吃的还得是这酱香鱼块毛豆，做好一上桌，家人都很爱吃，又香又鲜，鱼块滑滑嫩嫩，毛豆清爽解腻，加上酱汁各种调料红辣椒的完美组合，越吃越开胃，配米饭或面条都很好吃。
说起这酱香鱼块毛豆的由来，首先得夸夸我二姑妈家的秀娥姐，三天两头就叫我去她家吃饭，而且手艺也是厉害的很，不是做我爱吃的饼，就是做我吃的下饭菜，尤其是今天做的这酱香鱼块毛豆，更是十分合我胃口，鲜香入味，简直是一口就爱上。
悄悄跟你说，因为这酱香鱼块毛豆，不知不觉我竟然吃了一大碗米饭，肚子都吃得饱饱的，秀娥姐看我吃的这么香，乐得咧着嘴笑，还说让我明天继续过来，她再整新菜色给我吃，听的我乐得直说太好了。
你若问这酱香鱼块毛豆有多好吃，那真是谁吃谁夸香，你要是不信，可以来试试，家里的大人孩子都很喜欢，无论是作为自己家开小灶，还是亲朋好友聚餐，这菜都是一道很好的选择，口感丰富，开胃又下饭，吃上一次就会想吃二次，三次，回味无穷。
—酱香鱼块毛豆的制作步骤—
所需食材和调味料：大头鱼、毛豆、蒜末、生姜、干红辣椒、香葱、盐、生抽、蚝油、老抽、豆鼓、干红辣椒、胡椒粉、红薯淀粉、花生油
第1步：备用好毛豆和其它配菜
适量毛豆洗净后放入开水中焯下水，可以提前在开水中放点食用油{这样毛豆能保持不变色}，焯好水后捞起来放入盘里，适量蒜末剁好，适量生姜洗净切碎，少许香葱洗净切碎，少许豆鼓洗净，少许干红辣椒洗净切块，食材都弄好后放旁边备好。
第2步：腌制好鱼块
把大头鱼处理好去掉鱼鳞去掉内脏，洗干净后沥干水剁成小块，放入稍大点的盆里，加入适量的盐、适量的蚝油、适量的生抽、少量的老抽、少量的胡椒粉、少许的老抽、一小把红薯淀粉、少许花生油、少许料酒，剁好的蒜末、剁好的生姜末、洗净的豆鼓，带上手套把鱼块和所有调味料一起抓拌均匀，腌制10分钟左右。
第3步：炒香毛豆，加入鱼块开蒸
把焯水好的毛豆，放入加了少许食用油的炒锅中翻炒均匀，炒香后放入盘里铺底，再在毛豆上面铺上腌制好的鱼块，再在鱼块上面撒入干红辣椒块，上锅隔开水蒸15分钟。
第4步：出锅淋入酱汁开吃
蒸制时间到后，把蒸好的鱼块和毛豆取出锅，接着淋入酱汁{蒜末、生姜末、生抽、老抽、蚝油、清水、红薯粉搅拌煮到浓郁就行了}，最后撒入切碎的葱花就可以了。
香喷喷的酱香鱼块毛豆就这样简单完成了，一口下去鲜香入味，香辣开胃又下饭，好吃到久久回味。
这个做法简直香迷糊了！太太太好吃了！你们一定要去做！
最近老公好像厨瘾犯了，经常在厨房倒腾好吃的，昨天一道干炸荔枝肉真的让我对他刮目相看，薄薄的肉片被他炸的焦香酥脆，鲜嫩入味，一点不干硬；问过之后才发现原来做法这么简单，肉腌入味、面糊调对比例，简单炸一炸就超级好吃！而且味道很百变，蘸番茄酱、撒椒盐、孜然、辣椒面等都好吃，能满足家里每个人的口味；今天把做法分享给大家，喜欢的姐妹，快收藏起来，跟我一起来做吧！
干炸荔枝肉需要的食材如下！
食材：猪里脊肉一块；
腌料：蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、鸡蛋；
备些土豆淀粉裹面糊；
出锅后蘸料和撒料根据自己口味来！
咱们开始动手做，超简单的！
第一步：处理肉片
里脊肉切成薄厚均匀的薄片，用刀背将肉片拍松些，肉片更容易腌入味，也更易挂糊；
第二步：腌肉片
拍好的肉片放盆里，放入适量蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精和白糖，上手抓拌均匀后，再打入两个鸡蛋，再次抓匀，腌制20分钟，让肉片充分入入味；
第三步：裹面糊
要想炸出来的肉片酥脆不干硬，外面必须裹一层薄薄的面糊；
肉片腌好后，少量多次的倒入土豆淀粉，一边抓拌一边倒淀粉，最终让每片肉片上都裹上一层面糊，面糊稠度和酸奶差不多就行，炸出来的酥脆外壳不会太厚也不会太薄，刚刚好；
第四步：炸肉片
锅里倒足量的油，烧到六成热，将肉片一片片放进去，中小火慢炸，第一遍炸到肉片定型微黄，先捞出控油；
肉片先放置几分钟，再次将油温升高一些，肉片倒进去复炸一遍，炸到肉片表面金黄，看起来蓬松酥脆，就可以捞出控油了；
这道干炸荔枝肉真的巨香！外壳酥脆，布满蓬松的米花，里面的肉新嫩入味，蘸上番茄酱，或者撒点自己喜欢的调料，一口一块，真的嘎嘎香！放凉也不会回软、发硬，你们就照着做去吧！真的巨好吃！
太爱吃这菜了，香味十足，有菜有蛋有肉，好吃又开胃下饭
今天早上，我正在家里嗦着青瓜面，村里的秀英妹突然走了进来，笑眯眯催我快把面吃完，她带我去她姨妈家捡点鹌鹑蛋回来做菜吃，说尤其做成蒜香五花肉鹌鹑蛋可香可好吃了，中午她就做这菜给我尝尝，保准我吃了又想吃，这一说的立马就勾起了我的馋意，赶紧把面嗦完，就跟着秀英妹去她姨妈家。
一到秀英妹姨妈家，左瞧右瞧竟然没有人在家，秀英妹说她姨妈有事出去了，鹌鹑蛋已经捡好了，就在院子桌上全打包好了，于是我俩拎着鹌鹑蛋就调头往家赶，一进屋，秀英妹说十一点多了，她得开始做蒜香五花肉鹌鹑蛋了，说完把鹌鹑蛋下蛋开煮，接着从冰箱拿出一块五花肉洗了起来~
我看秀英妹忙得不可开交，也挽起袖子帮忙把红辣椒蒜末一一备好，再帮忙把鹌鹑蛋去壳，我俩一边忙着一边唠着，食材都弄好后，秀英妹开始把锅烧热，倒入食材开炒了起来~
没多会，秀英妹就把一盘色香味俱全的蒜香五花肉鹌鹑蛋端了上桌，秀英妹一声“快尝尝看”，我就忍不住动起了筷子，说句实在话，秀英妹的手艺还真不错，做的这蒜香五花肉鹌鹑蛋非常合我胃口，我左一口鹌鹑蛋又一口热米饭的，吃得心满意足。
话说起来，这蒜香五花肉鹌鹑蛋不光好吃，还简单快手，食材统通备好后，一起混入炒好炒香就搞定了，不信你往下看详细做法就知道了喔！
{蒜香五花肉鹌鹑蛋的制作步骤}
所需食材和调味料：鹌鹑蛋、五花肉、洋葱、红辣椒、蒜末、香菜、盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油
第1步：备用好需要的食材
秀英妹把适量鹌鹑蛋放入锅里，加入一大碗清水把鹌鹑蛋煮熟，接着放入清水中，过几遍清水，这样就能轻松去掉鹌鹑蛋壳了，去壳后再洗一遍放入盘里备用，洋葱洗净切成小块，蒜末剁好，红辣椒洗净切碎，五花肉放入温水中洗净切成小块放入盘里，少许香菜洗净切碎。
第2步:下锅开炒
秀英妹把锅烧热后，倒入少许食用油，接着倒入切好的五花肉，加少量盐一起翻炒均匀，炒到五花肉两面都微黄有点焦香后，倒入剁好的蒜末，一起翻炒均匀。
第3步：继续一起开炒
秀英妹把五花肉蒜末炒香后，倒入鹌鹑蛋一起炒香，倒入适量生抽、少许老抽一起翻炒均匀，炒入味后，再倒入切好的洋葱块一起翻炒几下，紧接着倒入红辣椒碎一起翻炒均匀。
第4步：炒好出锅装盘开吃
炒到洋葱块快断生时，倒入小半碗淀粉水{加少许生抽少许老抽少许蚝油少许淀粉适量清水少许食用油调匀}，大火收到汤汁浓郁，即可出锅装盘，最后撒入一点香菜就行了。趁热开吃，一口下去香喷喷，五花肉焦香美味，鹌鹑蛋吸满了五花肉配菜的香味，开胃下饭，好吃到回味无穷。
热门跟贴