夜开花，也叫瓠瓜、蒲瓜，因花朵偏爱夜间绽放、清晨枯萎而得名。眼下正当季，菜市场里堆成小山，便宜得不像话。
夜开花在蔬菜里是个实在角色，水分足、热量低，富含维生素 C 和 B 族维生素。钾含量也不错，夏天出汗多吃它正好。
它的肉质细嫩，自带清甜，极易吸收鲜味，非常适合清炖。今天分享一个懒人做法——夜开花清炖河虾。全程用电饭煲完成，不用守灶开火；几乎无需额外放盐，河虾自带天然咸鲜，原汁原味。
新鲜河虾鲜甜低脂，优质蛋白丰富，搭配温润清甜的夜开花一同焖炖。焖好之后，瓜肉软嫩多汁，虾肉紧实弹滑，汤水清鲜回甘，没有厚重调料掩盖本味，清淡养生，老人小孩、减脂人群都适合。
三伏天不想长时间站灶台，这菜刚刚好～
特别提示：极少数瓠瓜会产生葫芦素，味道极苦，苦的夜开花绝对不能吃，应整盘丢弃，切勿继续烹饪！
厨友@爱吃水果爱吃葡萄
菜谱作者@什锦肥皂：
“要知道夜开花这么好吃好做
早就加入本懒人的常备食谱了
夜开花也叫瓠（hù）瓜 来上海以后常能看到
长得光溜溜不像丝瓜or西葫芦那么有食欲
口感相较这两者更柔韧 但也十分鲜甜
大胆不加盐 意外很好吃
pass！加入常备蔬菜清单！”
夜开花清炖河虾
食谱作者：什锦肥皂
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·· 用 料 ··
瓠瓜 1只
河虾仁 100克
·· 做 法 ··
1 | 超大只的夜开花，不用担心太多吃不完，水分足煮一煮就没啥了
2 | 去皮切薄片放进电饭煲
3 | 调到随便什么你喜欢的档位吧，实际烹饪时间不超过半小时也就差不多啦，不需要加水
4 | 烧个 10 分钟记得稍微翻翻，使受热均匀，这是 20 钟的样子，已经出很多水分啦
5 | 汤烧开了放虾仁，虾仁本身有咸鲜味所以不需要放盐啦
* 有蒸汽冒出就代表汤烧开了
6 | 再烧个 10 分钟就差不多了，其实此时可以放米饭or面条，会是很鲜甜且营养均衡的一餐！减肥人士狂喜！
它还可以这么吃
夜开花煮虾干
食谱作者：爱吃榴莲的猫nana
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瓠瓜烧咸肉
食谱作者：烟火间
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瓠子饼
食谱作者：爱生活999
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编辑：碗碗
封面来源：@什锦肥皂
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